Налякане дослідження показує, що приготування їжі шкодить вашому здоров’ю

Марі-Селін Рей

Журналіст

Опубліковано 18.12.2014

Дослідження, в яких брали участь 2700 жінок, роблять висновок, що ті, хто готує довгий час, мають більший ризик серцево-судинних захворювань. Дослідження, яке слід споживати в помірних кількостях.

Можна подумати, що для вашого здоров’я краще проводити час, готуючи хороші страви. Але чи гарантує час, проведений на кухні, здорове харчування? ?

У цьому дослідженні превентивної медицини вчені хотіли з’ясувати, чи пов’язаний час на приготування їжі з факторами кардіометаболічного ризику. Для цього вони проаналізували 14-річні дані 2755 жінок у віці від 42 до 52 років, які були частиною Дослідження жіночого здоров’я в цілому (SWAN). За жінками стежили на семи різних сайтах у Сполучених Штатах. Як результат, ризик метаболічного синдрому зростає у тих, хто витрачає найбільше часу на приготування їжі. Що знеохотити більше, ніж одне на кухні !

Розшифровка: вміст страв та розмір порцій, про які йде мова

Зокрема, дослідники виявили зв'язок між часом приготування їжі та такими факторами ризику: гіпертонія, проблеми зі структурою глюкози
З хімічною формулою C6H12O6 глюкоза знаходиться в циклічній формі (піраноза). Він має ізомери, тобто молекули, що мають однакову хімічну формулу (вона є. "Data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/6/8/b/68bd6b2dfc_50034235_glucose- dp.jpg "data-url ="/sante/definitions/biologie-glukoza-736/"data-more =" Детальніше "> глюкоза натще, високий рівень тригліцеридів у крові, низький рівень холестерину ЛПВЩ (" хороший холестерин "); однак, не було жодної зв'язку між часом приготування їжі та абдомінальним ожирінням. Автори роблять висновок, що у жінок проведення великої кількості часу, витраченого на приготування їжі, пов'язане з формуванням профілю ризику для серцево-судинних проблем зі здоров'ям.

Щоб пояснити ці дивовижні результати, одна гіпотеза полягає в тому, що люди, які готують, дозволяють собі більші порції за столом. Для авторів також можливо, що вже готові страви покращились за якістю. Ось чому Бред Аппелханс, який працює в Медичному центрі Університету Раша в Чикаго і проводив це дослідження, вважає, що поради щодо заохочення людей готувати слід переглядати: наголос слід робити на якості того, що ви готуєте, а не просто на приготуванні їжі.

«Домашня» тарілка, яка часто буває здоровішою

Однак до цих висновків слід ставитися з обережністю, оскільки інші дослідження показують, що люди, які готують їжу, харчуються здоровіше за інших. Наприклад, в недавньому дослідженні American Journal of Preventive Medicine дослідники Школи громадського здоров’я (Сіетл) порівняли час приготування їжі та дієту у 1319 дорослих, які виконувались у 2008-2009 роках в рамках дослідження ожиріння в Сіетлі.

Ті, хто витрачав найменше часу на приготування їжі, були більш активні люди, які цінували їхній комфорт. Більше часу на приготування їжі було пов’язано з поліпшенням якості дієти: частими прийомами овочів, салатів, фруктів та соків. І навпаки, ті, хто проводив на кухні менше години на день, витрачали більше на з’їдені страви і частіше відвідували точки швидкого харчування. .

Зрештою, неважливо, хто приготував їжу, має значення вміст тарілки. !