Nano and food TPE Nanotechnology MB
Є чотири ключові галузі досліджень у галузі харчових нанотехнологій:
- наномодифікація насіння, добрив та пестицидів
Метою тут є реорганізація ДНК насіння з метою отримання рослин з різними властивостями, включаючи колір, вегетаційний період, урожайність тощо. Для підтримки росту рослин будуть використовуватися високоефективні добрива та пестициди, розроблені на атомному рівні. Наносенсори дозволять рости рослини шляхом спостереження за його рН, наявністю поживних речовин, вологи, шкідників або хвороб, значно зменшуючи потребу в сільськогосподарській праці.
- «Зміцнення» та модифікація їжі
Метою цього є покращення продукту шляхом зміни характеристик, таких як його консистенція, колір або смак. Але це також йде далі: ми спробуємо зробити те, що є добрим, але шкідливим для організму, за допомогою "ліків", які вилікують його. Тож ми видалимо з ракеля жири та цукор, або печиво стане препаратом, що описується як «артеріальні гнильці». Краще: ми значно зменшимо кількість ліпідів у морозиві чи шоколаді. Отже, сьогоднішній американський фаст-фуд стане хорошим та здоровим, і вони зможуть рекламувати втрату ваги, яку приносить їх їжа.
- «розумна» інтерактивна їжа
Принцип тут заснований на випуску капсул, які змінюватимуть саму природу продукту та їжі, таким чином змінюючи їх відповідно до власних смаків. Такі компанії, як Kraft та Nestlé, розробляють «розумні» продукти, які взаємодіють із споживачами, щоб «персоналізувати» їжу, змінити її колір, смак або поживні речовини на вимогу. Kraft розробляє прозорий, несмачний напій, що містить сотні нанокапсул прихованих ароматизаторів. Побутова мікрохвильова піч може бути використана, щоб викликати виділення кольору, аромату, концентрації та текстури на вибір людини. "Розумні" продукти також можуть помітити, що людина страждає алергією на харчовий компонент, і нейтралізувати його. Або ж, за інтелектуальною упаковкою, можна виділити додаткову дозу поживних речовин для тих, хто, на її думку, має особливі харчові потреби, наприклад, молекули кальцію для людей з остеопорозом.
- «Розумна» упаковка та відстеження продуктів
У майбутньому ми зможемо продовжити термін зберігання харчових продуктів, запобігаючи його контакту з повітрям та вологою. «Розумна» упаковка (що містить наносенсори та антимікробні активатори) знаходиться в стадії розробки. Він зможе виявити псування їжі та вивільнити нано-антимікробні засоби, щоб продовжити термін зберігання їжі, що дозволить супермаркетам зберігати їжу ще довше, перш ніж її продати. Наносенсори, вбудовані в харчові продукти, крихітні чіпси, невидимі для людського ока, також могли б служити електронним штрих-кодом. Вони випромінювали б сигнал, який дозволяв би відстежувати їжу, особливо свіжу їжу, від поля до заводу, до супермаркету та за його межами.