Чим замінити крем - Ooreka

  • Рішення 1: замініть крем-крем на простий йогурт
  • Рішення 2: замініть крем-крем на шовковий тофу
  • Рішення 3: замініть крем-крем на рослинні креми
  • Рішення 4: замініть крем-крем на олійні пюре
  • Рішення 5: замініть крем-крем на соус бешамель
  • Рішення 6: замініть крем-крем на згущене молоко

замінити

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

  • Написано професіоналами
  • Покрокова підтримка
  • Перелік обладнання при необхідності
Завантажте файл

Якщо ви хочете виключити зі свого раціону всі молочні продукти або у вас більше немає в холодильнику, існує кілька рішень, щоб замінити крем-фреш або флер, більш рідку версію крему-фрі. Це означає знати замінники інгредієнтів, а також техніку приготування, адаптовану до цих інгредієнтів, щоб не втратити нічого з вашого оригінального рецепту. Дотримуйтесь нашої поради щодо замінити свіжими вершками.

Рішення 1: замініть крем-крем на простий йогурт

Ви можете замінити крем йогуртом або звичайним білим сиром (виготовленим із тваринного або рослинного молока, якщо ви веган) або, можливо, ароматизованим йогуртом.

  • Йогурт є альтернативою крем-крему у тістах для пирогів, у пирігових машинах (солоне або солодке). Замініть 100 г крем-крему на 100 г йогурту (або сиру).

Фокус: якщо ви хочете наблизитись до текстури крем-крему, додайте до йогурту 20 мл олії на ваш вибір.

  • Йогурт також є альтернативою крем-крему у вершкових соусах.
  • У будь-якому випадку, будьте обережні, щоб не зварити йогурт (або сир), інакше ви надасте своїй заготовці неприємну зернисту структуру. Приготуйте свій рецепт, і поки він гарячий, на вогні швидко додайте йогурт (або сир), який при контакті з гарячою їжею досягатиме більш високої температури, не готуючи.

порада: Уникайте йогуртів та сирів з низьким вмістом жиру, а не цукру. Дійсно, лактоза, молочний цукор, присутня в йогуртах і навіть у звичайному сирі. Тому використання його продуктів не викликає інтересу ні до лінійки, ні до здоров’я, ні до кулінарних інтересів, тому що текстура, надана вашому рецепту, буде менш кремовою або м’якою, але насамперед більш „картонна”. Крім того, відсутність жиру в йогуртах цього типу, як правило, компенсується добавками. Чим жирніше молочний продукт, тим цікавішим буде кінцевий результат вашого рецепту.

Рішення 2: замініть крем-крем на шовковий тофу

100 г шовкового тофу може замінити 100 г свіжих вершків:

  • у тістах для пирогів та пиріжкових машинах, безпосередньо у приготуванні та продовжуючи рецепт так, ніби він виготовлений зі сметаною;
  • у соусах, за кілька хвилин до кінця варіння, добре розмішуючи дерев'яною ложкою.

Рішення 3: замініть крем-крем на рослинні креми

Існує безліч рослинних кремів, доступних найчастіше на органічних полицях універмагів або в органічних магазинах. Після включення в рецепт результат оманливий, смак і консистенція такі ж, як у свіжих вершків.

  • Виберіть a рослинні вершки: соєвий крем, мигдальний крем, вівсяний крем або рисовий крем. Кокосовий крем також може бути придатним, але на відміну від інших кремів, його наявність відчутна, оскільки його смак яскраво виражений.
  • Замініть кількість крему в рецепті на один еквівалентна кількість рослинних вершків.
  • Продовжуйте рецепт так само, як якщо б ви додали свіжі вершки.

Добре знати: ці рослинні креми є джерелом мінералів, вітамінів та корисних жирних кислот. Вони позбавлені насичених жирів.

Важливо: часто пропонуються рослинні креми, оскільки вони нібито мають ту перевагу, що вони менш жирні, ніж свіжі вершки, але для деяких їх майже стільки ж. Подібним чином вони часто набагато більше або більше забезпечуються вуглеводами (цукром), ніж свіжі вершки. Тому бажано використовувати ці креми економно.

Рішення 4: замініть крем-крем на олійні пюре

Особливо корисно замінити крем-кремо на пюре з олійних культур загустіть бульйон, в якому варилися овочі або м’ясо, інакше, ніж із кремом, але не дасть такого ж смакового результату. Смак буде дуже хорошим, але різним.

  • Виберіть a солодке або пікантне пюре з олійних культур (за вашим рецептом). існує мигдальне пюре, з фундукове пюре, з фісташкове пюре, з арахісове масло.

Фокус: Ви також можете зробити домашнє пюре з олійних культур, змішавши насіння олійки з 1 краплею олії на ваш вибір. Уникайте нагрівання блендера, це призведе до денатурації жирних кислот олійних культур. Змішати в струмках.

  • Введіть у свій препарат 30 г пюре з олійних культур замість 100 г крем-крему в варильному бульйоні.
  • Продовжуйте підготовку так, ніби рецепт був складений зі свіжими вершками.

Рішення 5: замініть крем-крем на соус бешамель

Підходить бешамель замість крем-крему чаберні заготовки: овочеві страви, овочеві запіканки або в кінці приготування, щоб смачно загустити блюдо з м’яса в соусі. Приготувати домашній соус бешамель дуже просто, набагато смачніше та економічніше, ніж купувати його готовим. Вам потрібно 30 г вершкового масла (або маргарину) на 30 г борошна та 100 мл молока (коров’яче, козяче, овече або рослинне).

  • Покладіть масло або маргарин в каструлю і розтопіть його на повільному вогні.
  • Додати борошно і перемішати віночком, щоб отримати білий рум, ще на повільному вогні.
  • Потім поступово додайте молоко, не припиняючи помішувати віночком все ще на повільному вогні, поки все молоко не введеться і соус не застигне.
  • Зніміть з вогню і додайте свій соус бешамель до вашої заготовки, пропорційно еквівалентному крему.

Добре знати: деякі замінники крему замінюють простим молоком, загущеним борошном. Це набагато менш смачно, ніж крем-крем. Ви просто отримаєте еквівалентну текстуру.

Фокус: щіпка солі, щіпка перцю та щіпка мускатного горіха приємно присмачують бешамель.

Рішення 6: замініть крем-крем на згущене молоко

Примітка: цей метод не підходить тим, хто хоче виключити зі свого раціону молочні продукти, а також вегетаріанцям.