Наноцелюлоза використовує рослинні нановолокна для зменшення l; прийом жиру всередину і прийом
Целюлоза (основна складова рослини) може використовуватися у формі нанометричний для зменшення всмоктування жиру в кишечнику на основі дослідження Гарвардського університету на моделях клітин та щурів. Щури, яких годували жирними вершками целюлози, поглинали на 36% менше тригліцеридів, ніж ті, кого годували лише вершками. Ці результати свідчать про можливе подальше використання як харчової добавки або як дієтичної добавки, яка допомагає контролювати ожиріння та вагу. Звичайно, існує ще багато досліджень цих наноматеріалів, щоб оцінити їх безпеку та краще зрозуміти біологічні механізми.
Целюлоза та її нанометрична форма
наноцелюлоза є нанометричною структурою, У 10 000 разів менше ніж волосся. Він існує у трьох формах:
нановолокна целюлоз, отриманих механічною обробкою (DeLoid 2018)
наноцелюлоза кристалічний. Наприклад, CNF можна виділити гомогенізацією, помелом, мікрофлюїдизацією, кислотним гідролізом та окисленням (Kafy A 2017).
наноцелюлоза бактеріальний, синтезовані бактеріями (Jedrzejczak-Krzepkowska 2016).
Наноцелюлоза, отримана з природних джерел, використовується в упаковці для продовження терміну придатності або в самому продукті для стабілізації емульсій або як джерело клітковини або для утримання вологи. Нанокристалічна целюлоза також може покращити міцність і жорсткість матеріалів.
Перетравлення тригліцеридів
Основні ліпіди (жири) їжі для людей або тварин складаються в основному з триацилгліцеринів (тригліцеридів), фосфоліпідів та стеринів.
Тригліцериди є формою накопичення енергії, але їх також можна забезпечити через їжу. Однак дієтичні тригліцериди - ні не поглинається безпосередньо. Кишечником засвоюються лише вільні жирні кислоти, моногліцериди та холестерин. Перетравлення ліпідів проходить такі стадії:
Емульгування тригліцеридів. Емульсія - це неоднорідна суміш із двома не змішуються рідкими речовинами (наприклад, водою та маслом). Емульгування передбачає диспергування ліпідів у водній фазі у вигляді дрібних крапель ліпідів. солі жовчі відповідають за цей крок. Емульгування зробить ліпіди доступними для ліпази підшлункової залози.
Гідроліз ліпідів у просвіті кишечника. Вони засвоюються тригліцерид ліпаза (фермент підшлункової залози), який гідролізує їх до 2-моноацигліцерину та 2 жирних кислот. Цей процес регулюється гормонами (адреналін, норадреналін, глюкагон).
Формування міцели. Солі жовчі розсіюють продукти гідролізу ліпідів, які утворюють міцели.
Всмоктування міцел в клітинах кишечника (ентероцити). Ентероцити синтезують тригліцериди із вільних жирних кислот та моногліцеридів. Ці нещодавно синтезовані тригліцериди упаковані у формі хіломікрону. Хіломікрон являє собою ліпопротеїн, який відповідає за транспорт ліпідів у людському тілі і буде експортований лімфатичною системою до жирових клітин, що зберігають жир.
Нановолокна целюлози та зменшення всмоктування тригліцеридів кишечником у щурів
Дослідники Гарвардського університету перевірили ефект введення наноцелюлози з деревних волокон у жирні вершки (33% жиру) та майонез (77% жиру). Ці нановолокна мали середній діаметр 50 нм і 80 нм і 25 нм для нанокристалів целюлози.
У першому експерименті in vitro штучне травлення тригліцеридів, вони перевірили вплив наноматеріалів на гідроліз тригліцеридів ліпазою (етап, необхідний для всмоктування жирних кислот):
3 розміри целюлозних нановолокна: значний ефект зменшення% гідролізованих жирних кислот. 50 нм волокно CNF-50 мало найбільший ефект Зменшення гідролізу жирних кислот на 48,4% порівняно з контролем (стор