Нанотехнології Nanofood робить нашу їжу розумною

Наша їжа стає розумною?

11.03.2006, 13:45 | сума

нанотехнології
Нанотехнології роблять кетчуп густим. (Фото: imago) Шукаючи смачний напій із фруктових соків у супермаркеті, у вас може запаморочитися. Полуничний коктейль, банановий напій чи ви віддаєте перевагу манго-ласі? Якщо харчова промисловість має свій шлях, ці труднощі з прийняттям рішень незабаром можуть бути вирішені завдяки так званим нанопродуктам. Оскільки за допомогою крихітних наночастинок у майбутньому слід регулювати смак, консистенцію та навіть колір їжі за бажанням. "Тоді можна було б подумати, що молочний коктейль змінить свій смак залежно від того, як часто ви його струшуєте", - пояснює Рене Ціммер з Берлінського федерального інституту оцінки ризику. Наприклад, двічі струсіть для напою зі смаком шоколаду та п’ять разів для полуничного коктейлю. Перші продукти вже містять наночастинки.

Наночастинки роблять кетчуп густим

На сьогоднішній день на ринку представлено близько 150 нанопродуктів, але лише декілька у харчовому секторі. Але і тут крихітні з великим впливом впливають на прогрес. В даний час наночастинки - один нанометр відповідає одній мільярдній частині метра - використовуються, наприклад, у сонячних кремах. Частинки діоксиду титану ефективно захищають шкіру від ультрафіолетових променів. Крім того, крихітні речі містяться також у блискучих фарбах та покриттях, які не дозволяють прилипати графіті. Харчова промисловість вже виявила наночастинки як допоміжні речовини та добавки: "Кетчуп містить діоксид кремнію, щоб він мав тверду консистенцію і не витікав так легко", пояснює Циммер.

Міні-частинки в саше-супі

Експерт каже, що як так звані допоміжні засоби для дрібних частинок також можна знайти мішки в готових до використання супах.

Патент на нано шоколадні батончики

Але це лише початок. Харчова промисловість у всьому світі досліджує так звані наноносії, крихітні капсули, які можна наповнювати ароматизаторами, барвниками або додавати вітаміни і випускати за бажанням. На практиці це може виглядати так: наприклад, наномолоко в холодильнику червоніє, як тільки воно скисне, а піца в морозильній камері змінює смак від Маргарити на Гаваях або ракети, залежно від ступеня або тривалості нагрівання. Виробник цукерок Mars сподівається на більш тривалий термін зберігання завдяки нано-технологіям. Компанія вже запатентувала процес, за допомогою якого дуже тонкий шар частинок діоксиду титану наноситься на шоколадні батончики, щоб їх можна було довше зберігати.

Розумна упаковка

Не тільки молоко саме може змінити свій колір у майбутньому, коли воно стане кислим. "Дослідження також стосується того, як нанотехнології можна розумно використовувати в упаковці", - пояснює Циммер. Таким чином, тетрапак може також іззовні вказати, чи не став вміст поганим. Маріта Волборн та Влад Д. Георгеску, автори книги "Йогуртна брехня", припускають, що виробництво продуктів харчування та предметів розкоші суттєво зміниться не пізніше 2015 року через вплив нанотехнологій. На той час понад 40 відсотків виробництва буде пронизано новою технологією.

Пошкодження легенів від нано?

Однак на сьогоднішній день проведено мало досліджень щодо того, чи нанотехнології в харчовому секторі становлять ризик для здоров'я. Однак проектна група "NanoCare" при Дослідницькому центрі Карлсруе з'ясувала в експериментах на тваринах на мишах і щурах, які вдихали наночастинки, викликали запальні реакції в легенях. Чим менше частинки, тим гірше запалення. Тим часом лондонське дослідження розглядало вплив наночастинок на їжу. У той час як одна випробувана група хворих на хворобу Крона кілька місяців утримувалася від їжі з наночастинками, інша група вживала їжу, таку як кетчуп або суп-саше без обмежень. Результат: дієта з низьким вмістом частинок значно зменшила симптоми захворювання. До речі, вже були перші випадки, що загрожують здоров’ю. Нано-спреї для ванни довелося зняти з ринку, оскільки вони спричинили отруєння.

Більше про харчування:Виробники затримують походження, звідки походить наша їжа?Обман варто робити, коли мова йде про фрукти та овочі

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.