Нарешті схудніть Купуйте струнко і стійко
Як я можу придбати нежирний і стійкий? Дієтичний кухар пояснює!
Втрата ваги у сталому світі стає все більш актуальною проблемою, яка викликає багато питань. Дієтичний кухар Дастін Вассерман відповідав на запитання та відповіді в детальному інтерв’ю.
У сьогоднішній частині нашого інтерв’ю Дастін пояснює нам, на що слід стежити за покупками та що таке органічні, стійкі, сезонні та регіональні тенденції.
- Харчування здоровим починається з покупок -
динатики: Чому, на вашу думку, схуднення і здорове харчування - це всепроникна тема в наші дні?
Дастін: Рік-два тому люди все ще говорили «дієта, фізичні вправи, усвідомлення організму»: це вже дещо довша тенденція, але вона знову зникне ». Однак було доведено, що вона продовжує зростати «Здоровий» напрямок йде, що особисто я вважаю хорошим.
Це пов’язано з тим, що преса, а разом з нею і багато людей про це більше усвідомлюють займатися темою харчування. Вони усвідомлюють, що ми живемо у світі, в якому цукрові напої рекламуються як дитячі, а висококалорійні салати з мереж швидкого харчування раптом отримують ярлик "фітнес". Що має провокуючи думки: Чи справді ця рекламована їжа корисна для здоров’я? Чи хотів би я продовжувати їсти, скажімо, заморожену піцу чи скоріше зробити щось для свого тіла? Можливо, інша дієта змусить мене почувати себе підтягнутою та краще.
Також соц.медіа багато сприяють розвитку свідомості. Ви бачите відео та фотографії до та після, на тему «Ось як я виглядав і як я почуваюся зараз». Ви можете побачити позитивні відгуки інших людей, які також зараз працюють над цим способом життя. Це майже викликає певний тиск з боку однолітків, що в цьому випадку навіть вигідно.
динатики: Коли ви говорите про "здорове харчування", такі слова, як "вегетаріанське" та "веганське", також швидко використовуються. Як ви ставитесь до вегетаріанців та веганів?
Дастін: Для мене вегетаріанці та вегани мають одне завдяки моєму досвіду в гастрономії гіркий післясмак. Ресторатори неодноразово стикаються з тенденціями. Гості замовляють те, що в тренді. Коли я думаю про те, щоб бути вегетаріанцем чи веганом, перше, що спадає на думку - це приклад діабету. Спочатку це звучить суперечливо, але ми, кухарі, бачили, як гості кажуть, що вони діабетики і не повинні їсти цукор деякий час. Ми впроваджуємо цю інформацію на кухні. Після обіду ми побудували маленьку піраміду, і нібито діабетики балувались однією маленькою терпкою за іншою. Звичайно, діабетики можуть вколоти собі інсулін для цього, але як кухар я серйозно сприймаю прохання своїх гостей, особливо коли вони кажуть, що їм абсолютно не дозволяється їсти цукор і докладати відповідних зусиль. Але в такому випадку це була тенденція.
Багато живляться Рекомендації в журналах та ЗМІ тепер вегетаріанський або веганський. Так я познайомився з людьми, які заявляли, що хворі на цукровий діабет, і через два роки вони були переконаними веганами чи вегетаріанцями, але вже не діабетиками. Часто це просто тенденція.
Я особисто такої думки, враховується збалансована дієта. Тож м’ясо, риба або птиця 1-2 рази на тиждень, щоб забезпечити організм необхідними білками. Це не повинно бути багато, оскільки продукти тваринного походження містять багато білка, і ви можете їсти вегетаріанську дієту протягом решти днів.
Але, будь ласка, не зрозумійте мене неправильно: Зрозуміло, що люди хочуть відмовитись від споживання продуктів тваринного походження через переконання або через заводське господарство та пов'язану з цим екологічну шкоду. На мій погляд, не слід нехтувати тим, що організм потребує збалансованого надходження поживних речовин.
- Вегетаріанські та веганські дієти повинні бути добре вивчені -
Щодо Реалізація вегетаріанської або веганської: на першому місці це Готовність до досліджень про збалансованість продуктів харчування та їх інтеграцію у ваш власний план харчування. В іншому випадку ризик нестачі поживних речовин дуже високий.
В основному це тоді цілком можливо, себе повністю вегетаріанська живити. Як замінник білка в м’ясі, рибі чи птиці існують білковмісні продукти, такі як яйця, молоко та бобові, які замінюють відсутні білки та забезпечують збалансований та повноцінний план харчування.
Себе повністю веган Я більш критично ставлюсь до годування. Там розщеплюють ще більше поживних речовин, що потрібно організму, ніж при вегетаріанській дієті. Для того, щоб додатково замінити всі тваринні білки, такі як молоко чи яйця, в деяких випадках доводиться вживати велику кількість рослинних продуктів, що містять білки, таких як бобові. Маса, оскільки ці продукти містять менше білка за кількістю, ніж продукти тваринного походження. Це збільшує ризик симптомів дефіциту, поганої роботи або дефіциту поживних речовин. Або ви приймаєте додаткові підготовки, але якщо вони необхідні, питання для мене полягає в тому, чи це правильний шлях. Тіло багато до чого звикає, і воно також може знижуватися мінімально, що я б скоріше назвав надмірною експлуатацією, ніж має сенс. Звичайно, це веганство можливо, але для цього потрібні дослідження та готовність інвестувати більше.
- Він завжди повинен бути органічним? -
динатики: Зараз ми завалені новою інформацією про їжу. Ми стоїмо перед фруктами та овочами в супермаркеті і запитуємо себе: що я можу їсти з чистою совістю? Це справді завжди має бути органічним?
Дастін: На це запитання немає загальної відповіді з так чи ні, оскільки це залежить від вас, і багато очок грають разом.
Перш за все, ви повинні знати: що означає органічне і наскільки велика різниця між органічними та "звичайними продуктами"? Органічні продукти в основному сертифіковані на органічному рівні. В фрукти та овочі це означає, що менше забруднюючих речовин, таких як добрива, пестициди та фунгіциди, використовується для захисту цих продуктів від грибкової атаки, а також для сприяння росту. Миття фруктів та овочів перед їх вживанням очищає зовнішні частини рослин. Що стосується органічних рослин, у рослині також немає введених забруднюючих речовин, які були поглинені ним під час росту, коли воно поглинало поживні речовини. Це означає, що навантаження на наш організм від таких органічних продуктів менше. В Тварини це схоже. При неорганічному розведенні прискорювачі росту або антибіотики змішують у корм для захисту від хвороб. Коли ми споживаємо ці неорганічні продукти тваринного походження, ми самі тоді їх ковтаємо.
(Різотто з креветками, горохом та інжиром)
Також є відмінності смакових якостей між органічним та неорганічним. Ви можете самостійно перевірити це на яйцях: підготуйте по одному яйцю для кожної з різних поз: яйця з вільного вигулу, відповідні види та управління загоном. Звичайний споживач спочатку не відчує суттєвих відмінностей у смаці, але кухар чи професіонал, незалежно від того, чи це яйця, яблука чи картопля. Сприйняття відмінностей у смаці буде залежати від частоти приготування людиною свіжого і з часом стане більш інтенсивним.
При виборі органічного чи неорганічного також важливо харчова обізнаність, з якою ви хочете робити покупки. З одного боку, мова йде про поживність продуктів: деякі люди вживають свіжі продукти, такі як яблука, кольрабі або моркву. Інші люди віддають перевагу замороженій їжі або навіть консервам. У консервах також є хороші продукти, але вони, як правило, денатуровані, тому в них менше мінералів і вітамінів, які допомогли б організму задовольнити щоденні потреби.
З іншого боку, це також про стійкість: Якщо ви хочете допомогти заощадити відходи упаковки та транспортні витрати, наприклад, і людей, які підтримують цей напрямок, ви купуєте органічну або регіональну продукцію, і не обов'язково у великих постачальників.
Зважаючи на це, органічне - це, звичайно, одне Фактор витрат, що, можливо, не кожен готовий витратити. Тоді нормального продукту достатньо для багатьох рівнів продукту.
Ви повинні знати той факт, що якщо я хочу харчуватися здорово, це починається з того, де і які продукти я купую.
- Регіональна та сезонна торгівля збільшує наш асортимент -
динатики: В даний час ми спостерігаємо тенденцію до регіональних та сезонних закупівель продуктів. Як ви, як хтось, хто тривалий час інтенсивно займався їжею, що ви відчуваєте з приводу цієї думки?
Дастін: Я вважаю, що регіональні та сезонні теми дуже цікаві. В Ресторатори Тенденція полягає в тому, що вони знову пропонують регіональні та сезонні продукти харчування та шукають контактів з фермами та постачальниками, які намагаються це зробити Товари з регіону отримати.
Оскільки гості знову цінують регіональну кухню, ми, ресторатори, можемо оживити майже вимерлий предмет.
Раніше ресторатор ходив до свого м’ясника або Внутрішній двір довіри їздив купувати картоплю, яблука, груші чи інші сезонні продукти з регіону. Завдяки сучасній стійкій тенденції багато дрібних фермерів можуть знову заробити додатковий шматок хліба.
Це дозволяє нам це підтримати Розширюйте регіональні та сезонні продукти в довгостроковій перспективі може. Спочатку ми отримуємо лише кілька продуктів з регіону, але в довгостроковій перспективі та з більшими магазинами, які рухаються разом з нами, ми можемо отримувати все більше і більше продуктів на регіональному та сезонному рівнях. Цим ми зміцнимось і знову пізнаємо наш власний регіон. Я дуже вірю в це.
динатики: чи не незручно для нас отримувати всю свою їжу в регіонах?
Дастін: Ні, спочатку це може здатися великою роботою, але це зовсім не так. Ви можете звернутися до перевіреного дилера або навіть до великої мережі. Походження, як правило, фіксується на товарі.
В Позначення «регіональний“Однак важливо знати, що цей термін не визначено законом є. Для нас регіональний означає, що ми отримуємо продукцію з регіону, з якого ми походимо. Однак дилери можуть пограти з терміном "регіональний" і визначити його по-різному для себе.
Великі ланцюги мають тут перевагу, тому що вони можуть назвати всю Німеччину своїм регіоном і так само теж по всій Німеччині Можливість купувати продукцію “на регіональному рівні”. Це ставить термін „регіональна продукція” в перспективу. Навіть на цьому Овочевий ринок може статися так, що роздрібні продавці пропонують регіональну продукцію, яка є менш регіональною, ніж ми підозрюємо. Тому завжди допомагає запитати про визначення роздрібного продавця для їхньої "регіональної" продукції. Для дилерів, які торгують більш регіонально, Вибір продукту відповідно звичайно більш обмежений. Ще однією безпечною альтернативою є покупки безпосередньо в фермери.
Для цього рішення, якою мірою ви хочете купувати регіонально та сезонно, допомагає чітко пояснити собі, що ви підтримуєте регіональними покупками: Ви зменшуєте транспортні маршрути і підтримуєте свій регіон.
Ви хотіли б оптимально впроваджувати стійкий спосіб життя та отримувати доступ лише до регіональних продуктів, або хотіли б також використовувати іноземні продукти, такі як швейцарський шоколад. Хоча ці продукти пройшли довгий шлях, я вважаю, що вам не потрібно обійтися без усього. Важливо мати усвідомлення того, звідки береться ваша їжа.
динатики: Дякую за інтерв'ю Дастін.
Напружене повсякденне життя ускладнює пісне харчування. Наступного разу Дастин дасть нам Поради щодо пісної дієти на ходу і швидкі, прості рецепти між ними!
У вас ще є запитання? Напишіть їх у коментарях!
Допомога на шляху до струнка фігура в повсякденному житті, пристосовані до ваших індивідуальних потреб, ми пропонуємо вам наші Шлях до успіху. Ми твердо впевнені, що знання та обізнаність є основою для досягнення тіла мрії в довгостроковій перспективі. Бо лише якщо ви зрозумієте, для чого ви щось робите, ви досягнете успіху в довгостроковій перспективі. За допомогою динатиків ви отримаєте практичні знання в галузі фітнесу та харчування та навчитесь використовувати свої звички, щоб виробити спосіб, який ви зможете впровадити в довгостроковій перспективі. Разом ми це зробимо! Почнемо зараз!
Хто такий Дастін Вассерман?
Дастін закінчив навчання шеф-кухаря у Fürstenhof Celle у ресторані Endtenfang у 2006 році. У наступні роки він накопичував досвід роботи на зіркових кухнях, а також на різних кухнях Європи, включаючи Португалію, Францію та Швейцарію. Крім того, він отримав кваліфікацію тренера та дієтолога. Тож не дивно, що харчування було і є завжди важливою частиною його життя. Дастін також розмахував дерев'яною ложкою для динатиків і чарував смачні страви, які ми готували для вас.
"Зазвичай достатньо однієї іскри, потрібно просто слідувати за нею!"