Нарешті знову спаржа!
Все про спаржу
Нарешті знову спаржа!
Невже весна починається для вас лише тоді, коли ви з’їли першу свіжозрізану спаржу? Тоді настав час весняної лихоманки та насолоди спаржею у всіх варіаціях. Зрештою, природа встановлює сезон для королівських овочів, і він закінчується занадто швидко для шанувальників спаржі.
Спаржа, як і фенхель, селера та ревінь, є стебловим овочем. Хоча він росте під землею, споживають не його коріння, а їх паростки, стебла спаржі. Залежно від вашого смаку та рецепту, ви можете вибирати між білою та зеленою спаржею, навіть фіолетові варіанти зеленої спаржі збагачують пропозицію. Біла спаржа росте під землею на купинах землі, а тому її також називають блідою спаржею. Він популярний завдяки своєму ніжному, м’якому смаку. Зелена спаржа, навпаки, росте до сонця на грядках на рівні землі і таким чином виробляє сильніший аромат; його смак свіжий і пряний. Поки білу спаржу колють із землі, зелену спаржу ріжуть.
Що стосується площі, спаржа є одним з найважливіших овочів у Німеччині, оскільки спаржу вирощують майже всюди в цій країні. Класичні регіони вирощування включають у Франконії та південній Баварії, на півночі Бадена та в Пфальці, на Нижньому Рейні, в Нижній Саксонії, в Тюрінгії та в Бранденбурзі. Сезон спаржі триває з середини/кінця квітня до 24 червня (День літ). Тоді жнива офіційно закінчуються, тому що спаржеві палички в землі повинні зібрати достатньо поживних речовин протягом літа, щоб наступного року знову могли добре прорости.
Ще в античні часи спаржу цінували не тільки як благородний делікатес, але і як здорову їжу та ліки. У кілограмі вареної спаржі міститься всього 65 калорій, але багато клітковини, яка корисна для травлення. Однієї порції (500 грам) достатньо, щоб покрити майже всю добову потребу дорослої людини у вітаміні С та фолієвій кислоті. Спаржа також містить вітаміни В1, В2 та Е, а також важливі мінерали (наприклад, калій), вторинні рослинні речовини (сапоніни) та амінокислоту аспарагінову кислоту. Зелена спаржа забезпечує ще більшу кількість бета-каротину та вітаміну С, мінералів та мікроелементів. Солі калію, сапоніни та дезінтоксикаційна аспарагінова кислота сприяють роботі нирок та вимиванню продуктів розпаду з метаболізму. Спаржа також може знижувати високий кров'яний тиск завдяки своїм сильно дренуючим властивостям. Це навіть ідеальний овоч для людей з чутливим шлунком, тому що він легко засвоюється і не здувається.
Ті, хто любить насолоджуватися здоров’ям, зроблять хороший вибір зі спаржею. Ті, хто використовує органічно вирощену спаржу, насолоджуються ще більше: органічні овочі очевидно менше забруднені нітратами та залишками добрив та пестицидів, натомість вони вражають своєю свіжістю, ароматом та інтенсивним смаком.
“5 на день” - на тарілці більше фруктів та овочів!
Численні дослідження підтверджують високу цінність фруктів та овочів для здоров'я. З метою збільшення споживання яблук, помідорів тощо, оздоровча кампанія «5 на день» була розпочата у 2000 році. На практиці це означає: щодня їжте щонайменше п’ять порцій з безлічі різних видів фруктів та овочів, причому, якщо це можливо, три порції як овочі та дві порції як фрукти. Одиницею вимірювання порції використовується ваша власна рука, щоб порції змінювались залежно від віку