Народження історичного донер-кебабу
Згідно з легендою, османські солдати в середні віки використовували свої мечі для смаження шматочків м’яса вертикально. Ця кулінарія на косі народила б м’ясо шашлику. У Туреччині ресторан Іскендер Кебап, розташований у Бурсі, заявляє про винахід вертикальної коси з 1867 року. Але як щодо сендвіча ?
Німецько-турецьке творіння
Найпопулярніший популярний бутерброд - кебаб з його турецькою назвою - насправді народився в Німеччині. У 16 років молодий Мехмет Айгюн виїхав з рідної Туреччини, щоб жити в Берліні. У 1971 році Мехмет працював у невеликій закусочній на залізничному вокзалі Берліна, де подавав м’ясо на грилі. Потім у нього з’явилася ідея помістити смужки баранини в лаваш, традиційний круглий хліб із Східного Середземномор’я. Він додає салат та фрі. Пізніше помідори, цибуля та білий соус об’єднаються, ще одне творіння турецького кухаря.
Народився кенер Döner, який назвав метод приготування їжі на обертовій вертелці та шашлик, що означає м’ясо на грилі. Сандвіч швидко експортуватиметься ... до Туреччини! У своєму світовому турі він змінює своє ім’я та національність. У Франції його часто називають а "Грецька", тоді як греки це називають "гіроскопи". У Сполучених Штатах Америки "шашлик" є німецькою спеціальністю. Арабський світ знає його як "Шаурма".
Зверніть увагу, що сьогодні м’ясо шашлику - це часто суміш телятини, індички та курки. Білий соус, навпаки, зроблений з йогурту, приправленого часником, сіллю та перцем.
Послідовний і недорогий
Низька ціна шашлику, безсумнівно, багато в чому сприяє його міжнародному успіху. Менш дорогий, ніж Big Mac, він також ситніший, але калорійніший: його споживання, за оцінками, становить від 800 до 900 калорій.
Шашлик також є в заголовках ще одного запису: про перевірку гігієни. Закриття ресторанів численні, і сендвіч затягнувся на сірчану репутацію. Краще вибрати свій ресторан вдало, щоб в кінцевому підсумку не придбати шашлик і безкоштовний гастроном.
Новини від Мехмета
На відміну від того, що було оголошено пресою в 2009 році, Мехмет Айгюн не помер! Це був тезка, що мешкав у тому ж районі, який помер у віці 87 років. Винахідник шашлику живий і здоровий: зараз він має 6 ресторанів у Берліні та 5 готелів у Туреччині.
Ще один турецький іммігрант мав би походити з того самого бутерброда: чоловік на ім'я Кадір Нурман пройшов би той самий шлях з Туреччини до Німеччини, перш ніж відкрити закусочну в 1972 році, де він подавав своє м'ясо на грилі в коржі. Його внесок був визнаний Турецькою асоціацією виробників донера. Нурман помер у 2013 році у віці 80 років.