Наша біологічна біографія - якщо ви це знаєте, житимете здоровіше
Що говорить нам про мене те, що їли мама чи бабуся? Відповіді дає дієтолог Ганс Конрад Бісальський
Професор Бісальський, що таке біологія біології?
Це наша біографія, яка починається ще до зачаття і яка сягає від раціону матері до бабусь і дідусів. Біографія може закласти основи нашого майбутнього здоров'я.
Дитина в утробі матері отримує своєрідний звіт про погоду, пишеш ти.
Я згоден. Щоб зрозуміти це, потрібно коротко розглянути епігенетику. З відомою генетикою генетичний склад людини змінюється протягом багатьох поколінь. З епігенетикою, навпаки, відбуваються короткочасні пристосування до впливів навколишнього середовища, без яких люди не змогли б вижити. Вплив власної особистості можна побачити на прикладі матерів, які були вагітними під час екстремальних ситуацій, таких як голодна голландська зима 1944/45 рр. Або облога Ленінграда. Через плаценту та за допомогою гормонів та мікроелементів вони передавали своїм дітям інформацію про те, що вони народяться у світі дефіциту. Я називаю це спілкування матері та ембріона погодою. Як результат, метаболізм дитини було скориговано для економії будь-якою ціною. Це метаболічне регулювання, спричинене харчовим середовищем, відбувається завдяки епігенетиці.
Які наслідки має такий прогноз погоди?
Ці діти мають високий ризик ожиріння, а також інших захворювань, таких як високий кров'яний тиск та діабет. Тому що їх біологічна біографія походить за зразком: Харчування. Зберегти. І не рухайся так сильно.
Епігенетика:
У генетиці генетичний склад людини змінюється протягом багатьох поколінь завдяки обміну будівельними блоками в генетичному матеріалі. Якщо такі мутації впливають на важливі гени, це може призвести до спадкових захворювань. З іншого боку, в епігенетиці всі будівельні блоки зберігаються, лише читабельність генетичної інформації може бути загальмована або посилена. Це короткочасна адаптація до впливів навколишнього середовища.
Тож ви не самі винні в надмірній вазі. Це гени - або матері.
Ні. Побачити це так було б неправильним підходом. Крім того, я точно не хочу, щоб вагітні жінки чи молоді матері відчували, що вони зробили щось не так. Але якщо ми розуміємо роль епігенетики, то ми можемо краще зрозуміти, чому в країнах, де люди страждають від голоду, одночасно спостерігається зростаюча проблема ожиріння - Африка чи Центральна Америка є добре відомими прикладами. Ця думка також цікава для жінок, які дотримуються веганської дієти. Якщо дитині дають веганську дієту ще до її народження, вона отримує щось на зразок повідомлення про дефіцит з оточення матері. З моєї точки зору, сувора веганська дієта під час вагітності шкодить дитині. Це може мати тривалий вплив на фізичний та когнітивний розвиток дитини.
Як ви можете дізнатись власну біографію харчування?
З одного боку, звичайно, ви повинні знати, коли і де ви народилися. З іншого боку, ви можете змінювати час сніданку і бачити, коли наступний раз зголоднієте. Тому що цей момент часу дещо говорить про мою чутливість до інсуліну - і, отже, про мою біографію харчування. Організм, який зберігається, підвищує чутливість до інсуліну. Він хоче, щоб глюкоза швидко потрапляла в клітини, де він міг її зберігати. У той момент, коли глюкоза в крові розщеплюється, виникає голод. Мозок замовляє запаси, які потім слід зберігати знову.
Це звучить як проблеми з вагою. Втішно, одна з ваших глав називається: "Ожиріння - і що?"
Перш за все, ви повинні дуже чітко розрізнити людину із зайвою вагою та людиною з ожирінням. Той, хто страждає ожирінням, має індекс маси тіла значно більше 30, і це не здорово. Ожиріння не повинно бути шкідливим для здоров'я, так само як нормальна вага не завжди є здоровим.
Але якщо ви продовжуєте йти на торт або салямі, надмірна вага загрожує перетворенням на ожиріння. Чи можете ви вплинути на вашу біографію харчування?
Це добре. Бажано до того, як ІМТ підніметься понад 30. Регулярні фізичні вправи позитивно впливають на рівень цукру в крові, а отже, на накопичення та розподіл енергії в організмі. Крім того, ви можете активно мати справу зі своєю власною системою винагород і перехитрити її: якщо ви не можете сказати нічого солодкого, наприклад, ви можете спробувати задовольнити свої бажання ритуально. Помінявши солодкі речі на щось інше і все одно ївши солодкі речі, але лише в певний час доби. Загалом, ми не завжди повинні визначати себе за вагою тіла, а за способом життя, тобто здоровим харчуванням та регулярними фізичними вправами. Ці фактори в кінцевому рахунку визначають, хворіємо ми чи ні.
Як би ви описали власну біографію харчування?
Я народився в 1949 році, як правило, після війни. Мій ІМТ завжди коливався між 27 і 28. І я дуже добре знаю свою систему винагороди. Я люблю сир і - типово для Рейнхессена - м’ясну ковбасу з Майнца. Любить відрізати дуже маленький шматок. А потім ще один, а потім ще один ... зрештою його не буде! Це не так просто взятись за руки. Але я багато рухаюся. Вже 30 років я щоранку плаваю на 1000 метрів, а сьогодні вранці я був у відкритому басейні, було холодно, але чудово. А я живу в рівнинній країні, де якомога частіше пробігаю вісім-десять кілометрів. Це не змушує мене худнути. Але також і те, що у мене хороші показники крові та я відносно здоровий.
Ганс Конрад Бісальський
