Наші Маленькі Пожирачі брали до яйця пашот
У солоному чи солодкому варіанті яйця-пашот - ще один спосіб подати цю їжу дітям. Ця техніка приготування вимагає трохи більше навичок, але не є складною. Ось як зробити ваші яйця-пашот успішними.
Браконьє яйце
- Налийте в сковороду води приблизно 5 см (2 дюйми) води. За бажанням додайте трохи оцту і солі.
- Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Вода повинна ледь кипіти.
- Розбийте яйця по черзі на маленьку чашку. Нахиліть чашку так, щоб край торкався води, що кипить, і дуже повільно ковзайте яйце.
- Готуйте 3-4 хвилини, щоб білок був твердим, а жовток ще рідким.
- Дістаньте яйце перфорованою ложкою і злийте його на абсорбуючий папір.
Примітка. Якщо ви заготовите яйця-пашот заздалегідь, вони зберігатимуться до 3 днів у холодильнику.
Яйця-пашот в красивій формі
Для красивих яєць-пашотів використовуйте найтовстіші яйця свіжий можливо. Чим свіжіше яйце, тим менше білок поширюється навколо яйця. Докази? Розбити яйце в тарілку. Поспостерігайте за білим. Ви побачите желатинову частину навколо жовтка і більш рідку частину, яка розтікається на тарілці. Це кількість рідкого білого, що говорить про те, наскільки свіже яйце. У міру старіння яйцеклітини хімічні зв’язки, які утримують білки в білку, розпадаються. Тоді драглистий білий стає більш рідким. Порада: щоб білий швидко згорнувся навколо яйця, додайте трохи оцет у кулінарній воді.
Сіль і коагуляція
Всупереч поширеній думці, сіль не перешкоджає згортанню. Тому ви можете дуже добре покласти трохи його у воду для приготування їжі, щоб додати смаку.
Ефективно чи ні?
Закручування води навколо яйця, щоб допомогти йому зберегти свою овальну форму, не є ефективним. Ваші яйця стануть приємнішими, якщо вода залишиться абсолютно спокійною. Ви сумніваєтесь? Спробуйте обидва методи, можна порівняти!
Пашот, варене, дзеркально або в омлеті, яєць досить, щоб розбити скептиків. Чому б не включити в меню омлет нашого фермера або нашу фрітату. Готуйте їх разом з дітьми. Хороших відкриттів і хорошого апетиту!