Наші поради та рецепти приготування домашнього майонезу Bien de chez nous
Нім! Порція бельгійського картоплі фрі з майонезом, як це добре! І якщо ви вирішите зробити власний домашній майонез, він стане тільки кращим! Ви можете збити його ручним віночком або дозволити блендеру виконати роботу. Якою б не була ваша техніка, з цими порадами ви обов’язково отримаєте вдалий майонез !
Як зробити свій майонез поетапно
Приготувати майонез насправді досить просто. Вам не потрібно багато інгредієнтів, лише кілька хвилин роботи, і престо! На столі ваш домашній майонез.
1. Змішайте один-два жовтки зі столовою ложкою гірчиці.
2. Додайте трохи олії, енергійно збиваючи суміш.
3. Додайте краплю оцту або лимонної олії і продовжуйте збивати.
4. Поступово додайте більше олії. І звичайно ... (несподіваний сюрприз!): Не припиняйте бити.
5. Продовжуйте збивати майонез, поки він не застигне, і приправляйте сіллю і перцем.
Між вами і майонезом це не завжди потрібно ?
Єдина проблема, яка може виникнути у вас, - це майонез, який не схопиться. Це означає, що олія не змішується з іншими інгредієнтами і утворює невеликі бульбашки. Ось кілька порад для збивання майонезу:
- Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
- Використовуйте правильне масло. Арахісова, соняшникова або кукурудзяна олії не надто густі і мають нейтральний смак. З іншого боку, для виготовлення майонезу краще не використовувати горіхове масло.
- Поступово влийте олію і почекайте, поки жовток повністю його не вбере, перш ніж додавати більше. Емпіричне правило полягає в тому, як ви вже здогадалися: не переставайте бити !
- Ви також можете зробити свій майонезу в ручному блендері (той, який ви використовуєте для супу). Вилийте всі інгредієнти в мірну чашу і занурте в неї міксер. Змішуйте до тих пір, поки суміш не почне застигати (майонез стане прозорішим), а потім повільно зберіть прилад. В кінці зробіть кілька останніх рухів вгору-вниз за допомогою міксера.
- Ваш майонез занадто рідкий? Збийте в окремій мисці жовток і додайте його, збиваючи майонез.
- Навпаки, ваш майонез занадто твердий? Розведіть його трохи водою. Добре збийте і не додайте занадто багато води за один раз.
Незважаючи на всі зусилля, ваш майонез не застигає? Не панікуйте, ось дві поради, як надолужити невдалий майонез.
- Спочатку спробуйте додати половину ложки води кімнатної температури, щоб зв’язати майонез.
- Не вийшло? У мисці збийте яйце, ложку гірчиці і трохи солі. Додайте в дуже невеликій кількості невдалий майонез при перемішуванні. Суміш повинна схопитися знову.
Більше порад для домашнього майонезу
- Зберігання домашнього майонезу: ви можете тримати його близько тижня в холодильнику в щільно закритій банці.
- Ви також можете налаштувати рецепт основний майонез, додавши смажений часник, свіжу зелень або зелень на грилі, як кріп (смачно з копченим лососем), м’яту (ідеально підходить для салату з овочами), петрушку, порошок паприки або каперси (також смачно з рибою), нарізану цибулю та цибулю-шалот.
- Рецепт Легкий майонез: можна приготувати легкий майонез, додавши простого йогурту, але не надто! Поважайте пропорції: 1/3 йогурту, 2/3 майонезу.
Ви такий, який завжди робить власний домашній майонез? Або, щоб отримати легкий майонез, ви все-таки вважаєте за краще купувати його в банку? І який рецепт не можна розглянути без пучки майонезу? Розкажіть нам все у Facebook, Instagram або Twitter з хештегом #biendecheznous !