Наші рецепти овочів простіше і швидше, ніж макарони - elle a table
Приготування сезонних овочів ні довше, ні складніше.
Харчові переваги
Експрес-інструкція з використання овочів
> Виберіть овочі, які можна приготувати за кілька хвилин: кабачки, перець, ендівія, цвітна та брокколі, білокачанна та пекінська капуста, помідор, огірок та морква, молоді пагони тощо.
> Скоротіть час приготування, щоб вони залишалися в денному стані: вони завжди зберігатимуть свої аромати, колір і вітаміни.
> Не очищайте кабачки, тонкошкіру картоплю та моркву, огірок тощо. Купуйте їх органічні, щоб обмежити присутність забруднюючих речовин.
> Готуйте овочі у воку або на сковороді (5-10 хвилин) або швидко бланшуйте їх на пару (3 хвилини), щоб вони пом'якшили.
> Наріжте їх кухонним комбайном або вручну, якщо готуєте невеликі кількості (2 людини), хорошим ножем з тонким лезом.
Скільки овочів на день ?
Бажано споживати щонайменше 300-400 г овочів щодня, що означає:
• порція сирих овочів
• порція варених овочів
• суп або салат додатково.
Для дітей схема однакова, лише кількість слід адаптувати до їх апетиту (мінімум 200-300 г/добу).
Овочі, основа меню
Створіть свою овочеву тарілку:
> Ідеальним є змішування кількох овочів за кольором та смаком, а також тому, що кожен з них має певний харчовий профіль з точки зору мікроелементів. Не знаючи поживного складу кожного овоча, просто майте рефлекс змішувати кольори та різну природу: листя (капуста, салат, шпинат), коріння (ріпа, морква, редька) та фруктові овочі (кабачки, помідор, перець), оскільки вони не забезпечують однакові поживні речовини.
> Додайте крохмаль (нут, сочевиця, картопля, солодкий картопля, рис, булгур тощо) або забезпечте хлібом, необхідним для складного споживання вуглеводів стравою.
> Поповнюйте - чи ні - сиром, рибою, яйцем тощо. але це залишається необов’язковим.
> Подбайте про приправи: часник, цибуля-шалот та цибуля, багаті сірчистими речовинами, свіжа зелень, що забезпечує вітамін С та каротин. Олійні насіння (кунжут, кедрові горіхи, волоські горіхи та ін.) Доповнюють споживання ненасичених жирних кислот, корисних для кровообігу та серцевої діяльності.
> Не забувайте про жир: вершкове масло (вітаміни А і D), рослинні креми (соя, мигдаль, овес) або незаймані олії (оливкова, кунжутна, ріпакова, волоські горіхи).