Наші знання неповні »- Новини з Бремена - WESER-KURIER

Пані фон Ауфшнайтер, Ви опублікували книгу „Хворі діти Німеччини - як центри денного догляду та школи шкодять здоров’ю наших дітей за вказівками уряду”. Але ви не лікар чи дієтолог, тобто фахівець, а бізнес-консультант. Як це сталося?

Ульріке з Ауфшнайтер: У мого сина діагностовано важкий розлад емалі зубів, коли йому було трохи менше шести років. Ця хвороба, яка зараз є широко розповсюдженою хворобою, називається МІГ - молярна ріжуча гіпомінералізація - або крейдяні зуби. Зуби дуже пористі ще до того, як вони виростуть із щелепи і можуть швидко зламатися. Лікування болісне і дороге. Я не міг пояснити, чому у моєї дитини такий розлад. Я подумав, що щось серйозно зробив неправильно, і почав досліджувати. З неї не повинна виходити книга. У мене немає комерційних інтересів. Результати моїх досліджень змусили мене це зробити.

Не хвилюйтеся, що вашу книгу можна відхилити, оскільки ви не пов’язані з темою?

Я проводив великі дослідження протягом двох років. Я підтвердив свої висновки фактами та таблицями. Джерела великі. Я подав книгу ряду експертів ще до її публікації, щоб уникнути можливих помилок. Поки що я не знаю, що мені було доведено помилки.

Зараз про здорове харчування є більше знань, ніж у минулому, але це схематично, включаючи те, що поширюють державні органи. Протягом десятиліть населення навчалося, що збалансований енергетичний баланс - це єдине, що насправді має значення. Це просто неправда. Потрібно проникнути в складну систему харчової промисловості, щоб по-справжньому зрозуміти, що з нами відбувається. З боку штату існує занадто мало інформації про те, які поживні речовини важливі і де вони містять токсини, ні у Федеральному центрі медичної освіти, ні у педіатрів. Батьки лише дізнаються, що з їх дітьми щось не так, що вони страждають на хвороби, алергію та непереносимість. Це часто багато в чому пов’язано з дієтою. Це погіршилось у суспільстві, причому суттєво.

Гірше, ніж що?

Як у моєму дитинстві, наприклад. Навряд чи було якісні товари, тому було менше їжі з додаванням цукру, солі або залишків від інтенсивного землеробства, таких як пестициди, гормони та ліки. Такі батьки, як мій, звертали увагу на збалансовану дієту, це не винахід 21 століття, а навпаки: діти їли вдома на обід, і там були майже виключно самостійно приготовані та хлібобулочні вироби. У дитинстві у мене також не було вибору, як вибрати обід і, наприклад, уникати здорових овочів. За прибирання мене не нагородили солодощами.

Вони скаржаться, що харчова промисловість сприяє недоїданню з метою максимізації прибутку. Це нова знахідка?

Можливо, це не нове, але моє дослідження відкрило мені очі так, як я ніколи не вважав можливим. До того, як у мого сина були проблеми із зубами, я завжди говорив, що ми харчуємось цілком пристойно. Але це було абсолютно неправильно. Харчова промисловість заохочує токсини потрапляти в їх продукцію - від антибіотиків від заводського господарства до алюмінію з печива - і держава не втручається.

Як ви пишете, шкідливу їжу можна знайти не лише на обідніх або обідніх столах вдома, але - і це одна з ваших основних точок критики - також у державних установах.

З перших годин зовнішнього догляду діти отримують шкідливу їжу, що виробляється промисловим способом. Це стосується дорослих, які харчуються у державних їдальнях. Рисовий пудинг, пудинг та інші зручні продукти, що розповсюджуються в наших дитячих садах та школах, несумісні з науково підтвердженими фізіологічними даними і не несуть відповідальності. Діти потребують необхідних поживних речовин. Вони містяться у відповідних кількостях у вирощених природним шляхом рослинних та тваринних продуктах, які доводиться вживати у свіжому вигляді. Це рідко чи зовсім не відбувається в державних установах, також через економічні обмеження. Це фатально для нашої зростаючої цілоденної системи освіти.

Державні установи, які піклуються про харчування дітей, все більше покладаються на органічну їжу. У Бремені є День вегетаріанства для державних їдалень. Як це поєднується?

Харчування офіційно організоване відповідно до стандартів Федерального міністерства продовольства та сільського господарства та Німецького товариства з харчування, або скорочено DGE. Це звучить далекоглядно і переконливо. Але саме ці рекомендації дозволяють використовувати неповноцінні інгредієнти, не вводити достатньо природних необхідних поживних речовин і приймати шкідливі речовини.

Як це може бути?

DEG не контролюється і не контролюється науково. Член може стати кожен, включаючи великі харчові компанії та їх асоціації. Це означає, що на роботу DEG принаймні впливають економічні інтереси, які не завжди можна узгодити з харчовими продуктами, що сприяють здоров’ю. Тому рекомендації DEG слід розглядати критично. Але цього не відбувається у відповідальних органах влади.

Тому вашу книгу слід розуміти як критику капіталізму?

Абсолютно. Ринки збуту створюються і нарощуються, інвестори шукають віддачі. Це також стосується чотирьох основних галузей, що визначають наш раціон: агропромисловості, яка виробляє насіння та пестициди, харчової промисловості, фармацевтичної промисловості, яка живе від ліків для хворих тварин та людей, та фінансової галузі, яка забезпечує інші три галузі капіталом і є найбільшим прибутковим виробником високих продажів. Кожен споживач може самостійно вирішити, чи готовий він взяти участь. Діти не можуть. Ось чому нам потрібне законодавство, яке систематично захищає наших дітей від шкоди здоров’ю, але у нас його немає.

Це означає: повернутися до самодостатності?

Звичайно, не кожен може виробляти всі свої овочі в саду або на балконі. Але ми змінили дієту. Ми знову все обробляємо самі і звертаємо увагу на високоякісні інгредієнти. Спочатку було важко, а тепер нам легко. Це займає більше часу, це правда, але постійне звернення до лікаря зі своєю дитиною також вимагає часу. І дитина страждає.

Співбесіду проводила Сілке Хеллвіг.

Людині

Ульріке проти. Ауфшнайтер

є засновником та керуючим директором консультаційного управління. Уродженець Бремена працює тренером та розробником організацій для вищого керівництва великих корпорацій. Раніше вона працювала в інвестиційному банкінгу.

Замовте наш новий редакційний бюлетень тут. Ви можете чекати компактного оновлення новин та добірки найбільш захоплюючих тем з WESER-KURIER - рекомендовані головним редактором.

З понеділка по п’ятницю, завжди в обідній час, безпосередньо на вашу поштову скриньку. Чекайте з нетерпінням!