Насичені жири та їх вплив на серцево-судинні захворювання - Серцево-судинні захворювання -

Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.

Запитайте когось, чи корисні чи погані для вашого серця насичені жири, і вони скажуть: "Давай, вони погані, це всі знають!" Дійсно, зв’язок між насиченими жирами та здоров’ям серцево-судинної системи добре відомий. Проте все більше дослідників ставлять під сумнів медичну та харчову невблаганність щодо насичених жирів. Дійсно, вплив на здоров’я буде не таким шкідливим, як думають.

Що таке насичений жир?

Існує 24 різних насичених жирних кислот, які відрізняються довжиною вуглецевого ланцюга.

Насичені жири містяться в основному в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, молоко або сир, а також у деяких рослинних оліях, таких як кокосова або пальмова олія. Однак, починаючи з індустріалізації, насичені жири все більше присутні в продуктах харчування, особливо тому, що вони використовуються в продуктах переробки. Насичені жири середніх і довгих ланцюгів, як правило, тверді при кімнатній температурі. Окрім іншого, завдяки цій характеристиці та стабільності вони використовуються у багатьох продуктах переробки.

Чим вони небезпечні?

Ще на початку 1950-х років кілька ключових досліджень встановили паралель між споживанням насичених жирів та підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань. Насичені жири збільшують "поганий" холестерин (ЛПНЩ-С) в крові, що через ряд метаболічних реакцій викликає відкладення в артеріях, що перешкоджає нормальній циркуляції крові.

Ця асоціація міцно укорінена у свідомості медичних працівників. Більшість закладів охорони здоров’я рекомендують вживати якомога менше насичених жирів. Наприклад, Health Canada та Американський інститут медицини рекомендують зменшити насичені жири до мінімуму. Подібним чином Американська асоціація серця та Фонд серця та інсульту пропонують обмежити споживання насичених жирів менше ніж 7% від загальної енергії. Ці рекомендації спрямовані на зменшення ризику серцево-судинних захворювань. Проте все більше досліджень ставлять під сумнів ці рекомендації, і багато дослідників вважають, що ми занадто сильно наголошували на впливі цих жирів.

Що говорять нові дослідження?

Мета-аналіз 2009 року 28 проспективних когортних досліджень (включаючи 280 000 учасників) не виявив суттєвої зв'язку між насиченими жирами та здоров’ям серцево-судинної системи. Подібним чином дієта з вищим співвідношенням поліненасичених/насичених жирів, як видається, не зменшує ризик серцево-судинних захворювань або смертності.

Подібні висновки були зроблені під час другого мета-аналізу, опублікованого в 2010 р., Цього разу, включаючи 21 проспективне когортне дослідження, що включає 347 747 учасників, яких проводили в середньому 14 років.

У 2012 році мета-аналіз групи Cochrane проаналізував результати 48 рандомізованих контрольованих клінічних випробувань (за участю 65 000 учасників). Зменшення кількості жиру в раціоні та/або зміна профілю жирних кислот у раціоні (зменшення насичених жирів на користь ненасичених жирних кислот) не впливало на загальну смертність або смертність від серцево-судинних захворювань. Крім того, ці зміни в дієті знижують ризик серцево-судинних подій на 14%. Однак, коли дослідження, які змінювали інші аспекти втручання, крім жиру (наприклад, відмова від куріння, сприяння фізичній активності, споживання фруктів та овочів тощо), були вилучені з аналізу дослідження, результати вже не були суттєвими. Коротше кажучи, важко виділити вплив насичених жирів на ризик серцево-судинних подій.

Що робити для профілактики серцево-судинних захворювань?

Результати цих досліджень ставлять під сумнів наші переконання щодо впливу насичених жирів на наше серцево-судинне здоров’я. Вони ще раз показують нам, що ми ніколи не повинні складати всі свої яйця в один кошик, покладаючись на певну поживну речовину, щоб зменшити ризик захворювання. Хоча зменшення насичених жирів у нашому раціоні здається неефективним у профілактиці серцево-судинних захворювань, у цьому відношенні залишаються чинними кілька рекомендацій щодо харчування:

Їжте якомога менше трансжиру. Ці жири дуже негативно впливають на здоров’я серцево-судинної системи.
Обов’язково споживайте омега-3 жирні кислоти, регулярно вживаючи рибу, оскільки вона благотворно впливає на здоров’я серцево-судинної системи.
Зменште споживання доданих цукрів. Прагнучи зменшити насичені жири в продуктах, що переробляються, виробники часто додають більше цукру. На жаль, цю поживну речовину, насамперед фруктозу, все частіше критикують за її роль у розвитку ожиріння та метаболічного синдрому.
Прийміть дієту «середземноморського» типу. Дійсно, часом важко визначити конкретний вплив їжі чи поживної речовини на здоров'я. З іншого боку, неодноразово було доведено, що прийняття середземноморської дієти, яка від природи має низький вміст насичених жирів, захищає від серцево-судинних захворювань.
Змініть свої способи життя, шкідливі для здоров’я. Відмова від куріння або щоденних фізичних вправ забезпечує переваги, що покращують серцево-судинне здоров'я.