Насіння Чіа - крихітні чудодійні насіння ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Вони містять у п’ять разів більше кальцію, ніж молоко, бал з високим вмістом антиоксидантів та важливих жирних кислот омега-3 - вам цікаво, про яку їжу йдеться? До насіння чіа! EAT SMARTER знайомить вас із дрібними насінинами та розкриває, чому ви також повинні спробувати насіння чіа.
У Німеччині є насіння Чіа все ще екзотичні, в Південній Америці, однак, вони вже використовувались тисячі років тому ацтеками як основні продукти харчування та лікарські насіння. Особливість насіння чіа: якщо ви додасте трохи води, вони змінять свою консистенцію і стануть гелем. Причиною є зовнішній слизоутворюючий полісахаридний шар - так само, як і з лляним насінням. Під час цього процесу насіння збільшують свою вагу в дев’ять-десять разів в результаті утворення гелю. Але це не єдина причина, чому насіння чіа є ідеальними наповнювачами: вони також містять багато клітковини (15 грам насіння чіа містять 5,6 грама клітковини - це 22 відсотки рекомендованої добової потреби).
Насіння чіа - це чудо для здоров’я?
Крім того, дрібні зерна містять цінні омега-3 жирні кислоти та велику кількість високоякісних білків (наприклад, вісім незамінних амінокислот, які організм не може виробляти сам). Саме через ці інгредієнти насіння чіа в США вважаються «супер їжею». Але багато переваг для здоров'я, що рекламуються виробниками (в тому числі насіння Чіа зробити стрункими) ще не науково доведено - дослідники з Малайзії прийшли до такого висновку в недавньому дослідженні.
Безперечно, однак, є те, що омега-3 жирні кислоти позитивно впливають на рівень холестерину. А отже насіння чіа також покращують рівень ліпідів у крові.
Насіння чіа - рекомендована доза
Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) затвердив насіння чіа як новий харчовий інгредієнт з розширеним використанням у січні 2013 року. Однак доза обмежена: хлібобулочні вироби, каші для сніданку та горіхово-фруктові суміші можуть містити максимум п’ять відсотків насіння чіа. В даний час вивчається, чи можна цю межу підвищити до десяти відсотків. Крім того, EFSA рекомендує не вживати більше 15 грам необроблених насіння чіа на день. Америка трохи щедріша: у "Дієтичних рекомендаціях США" від 2000 року Міністерство охорони здоров'я США радить не вживати більше 48 грам насіння чіа на день.
Насіння чіа - різниця між білим насінням чіа та чорним насінням чіа
Тепер можна придбати як чорні, так і білі насіння чіа. Однак, виходячи з сучасного стану знань, передбачається, що біле насіння чіа нічим не відрізняється від чорного. Різниця насправді полягає лише в кольорі окремих зерен.
Насіння чіа - ідеї приготування
Незалежно від того, прикрашаєте ви салат чи мюслі чудодійними насінням або запікаєте їх у хлібі як додатковий поживний елемент - насіння чіа надзвичайно універсальні. Отже, ви можете легко включити їх у свій щоденний раціон. Насіння чіа не обов’язково потрібно вживати у вигляді гелю. EAT SMARTER розробив для вас два чудові рецепти насіння чіа.
Порада веганам: Ви можете використовувати насіння чіа як замінник яєчного білка завдяки їхній консистенції. Просто використовуйте гель однієї столової ложки насіння чіа та трьох столових ложок води на яйце. EAT SMARTER сподівається, що вам буде цікаво спробувати!
Пудінг чіа з йогуртом і малиною
- 2 ст. Ложки насіння чіа
- 100 мл води/молока за бажанням
- 100 г натурального йогурту
- жменька ягід
- Підсолоджувач/ваніль за бажанням
Змішайте насіння чіа з водою і дайте суміші просочитися приблизно 10-15 хвилин. Потім додайте натуральний йогурт і уточніть йогурт зі свіжими ягодами і, якщо потрібно, підсолоджувачем або ваніліном.
Варення зі сливи Чіа
- 2 великі м’які сливи
- 2 ст. Ложки насіння чіа
- меду, ванільного екстракту або ванільного цукру за бажанням
Грубо подрібніть сливи і видаліть кісточку. Розітріть у маленькій мисці, поки вони не утворять більш рівномірну масу і не вийде сік. Потім додайте насіння чіа та вибраний підсолоджувач та вилийте суміш у банку для варення (ми рекомендуємо банку об’ємом 400 мл, оскільки маса буде розширюватися). Поставте наповнену склянку в холодильник приблизно на 60 хвилин. Спред можна зберігати до тижня або чудово заморозити.
Насіння чіа ви можете придбати тут
Насіння чіа недоступне в супермаркетах, але все частіше вони зустрічаються в магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування. В іншому випадку ви можете легко замовити їх через Інтернет.
EAT SMARTER рекомендує насіння Naturacereal Premium Chia, які ви можете придбати тут.
Поправка від січня 2016 року:
Насіння чіа тепер також доступні в окремих супермаркетах.