Насіння льону для кращої свині

Свині було б краще для здоров’я, якщо її годують насінням льону. М'ясо справді багатше на омега-3.

насіння

Свиня, повна поганих жирів? У Бретані, провідному французькому свинарському регіоні, дослідники вивчають харчову цінність для людини включення насіння льону, багатого омега-3, у корм для свиней. "Мета полягає не в тому, щоб перетворити свинину на рибу, але це частинка загадки, щоб збалансувати раціон", - пояснив Жак Муро, директор з досліджень в Інрі в Ренні, представляючи свою роботу з нагоди Міжнародної продовольчої ярмарки ( SIAL).

Омега-3 жирні кислоти належать до сімейства поліненасичених жирних кислот (ліпідів). Кажуть, що вони “необхідні”, оскільки вони корисні для нормального функціонування клітин. Харчові рекомендації йдуть у напрямку збільшення споживання омега-3 та зменшення рівня омега-6.

Часто відомо, що свинина жирна. Однак, підкреслив Жак Муро, "свинина, яку ми їмо сьогодні, не має нічого спільного з тією, що була 50 років тому". Жирова маса (жир) зменшилась більш ніж наполовину, і зараз вона становить менше 20% ваги тварини. Вміст ліпідів у тканинах також зменшився.

Його команда порівняла дві групи свиней (загалом 40), одну з яких годували соняшниковою олією, другу - лляну (5% раціону протягом двох місяців). Результати показали, що лляна дієта збільшила вміст омега-3 як у жировій тканині спини тварини, так і в м’язі “Longissimus dorsi”, головному компоненті смаженої свинини. Співвідношення омега 6/омега 3 є найнижчим у групі льону.

Дослідження добровольців із надмірною вагою в Лорієні порівнювали харчову цінність стандартного свинини з м’ясом льону. "Усі схудли", зауважив дослідник, оскільки за ними стежать дієтологи, а от ті, хто споживав м'ясо льонової промисловості, "схудли більше і не набрали ваги".