Насіння льону як важливе джерело жирних кислот Омега 3
Льон, який також називають одним з найпотужніших харчових рослин, вирощують як для насіння (яке споживається як таке, або з якого виготовляється олія), так і для отримання його волокон, що використовуються в різних галузях промисловості. Він також використовується як декоративна рослина в садах.
Насіння льону культивують у Вавилоні протягом 5000 років. Один із римських імператорів, Карл Великий, мав настільки велику впевненість у цих насінні, що дав закон, згідно з яким усі його піддані повинні були їх споживати. Тепер, після всього цього часу, ми маємо наукове підтвердження того, що насіння льону може зменшити ризик серцевих захворювань, різних форм раку, діабету та інсульту.
Все частіше їх тонкий аромат волоського горіха у поєднанні з жирними кислотами Омега-3 роблять насіння льону все більш популярним вибором для споживачів здорової дієти. Вони містяться у вигляді цілих, мелених або олійних насіння.
Насіння льону трохи більше насіння кунжуту, мають тверде, блискуче і гладке покриття.
Існує два основних типи насіння: золотисто-жовте та коричневе. Незалежно від кольору, більшість сортів мають однакові характеристики та кількість поживних речовин. Виняток становить тип жовтого насіння, що називається солін (торгова назва - лінола) з набагато нижчою концентрацією альфа-ліноленових кислот (ALA) і вищою концентрацією омеги 6. Тому ми повинні бути обережними, купуючи насіння льону, оскільки type - це не той, який ми хочемо споживати.
Які поживні речовини містять насіння льону?
Насіння льону є чудовим джерелом Омега 3 жирні кислоти, харчові волокна і марганець. У той же час вони багаті на фолієва кислота, вітамін В6 і мінерали, такі як магнію, фосфор і мідь.
Хороша новина полягає в тому, що ці насіння не містять глютену, можна спокійно споживати немовлятам з непереносимістю глютену або целіакією.
Насіння льону містить у 800 разів більше лігнан ніж інші харчові рослини. Лігнани - це фітоестрогени з антиоксидантною дією.
Незамінні жирні кислоти відіграють дуже важливу роль у зростанні та розвитку. Насіння льону, на відміну від багатьох рослин, які містять більше Омега 6, пропонують дитині, яка не так любить рибу, важливе джерело жирних кислот Омега 3.
Сприятливі ефекти
Насіння льону містять як розчинні, так і нерозчинні волокна. Їх наявність допомагає при запорах, хоча якщо ці насіння вживаються у великих кількостях без підтримки належної кількості води, це може мати зворотний ефект. Також вважається, що висока концентрація клітковини відповідає за зниження рівня холестерину у дорослих.
Вживання насіння льону підтримує імунну систему, тим самим забезпечуючи дитину важливим захистом від інфекцій.
Столова ложка лляного насіння містить приблизно 1,8 грама жирних кислот Омега 3. Їх наявність зменшує запалення, захищаючи організм від астми, серцевих захворювань та артритів. Афа-ліноленова кислота (АЛК) дуже важлива для здоров’я кісткової системи, особливо для жінок. Він також підтримує гормональний баланс та овуляцію.
Антиоксиданти, присутні у великій кількості в цих дрібних насінні, захищають організм від багатьох видів раку, включаючи рак молочної залози.
Хороші новини і для чоловіків. Є дослідження, що лляне насіння допомагає знизити кров’яний тиск у чоловіків із високим рівнем холестерину та раком передміхурової залози.
Це знижує рівень цукру в крові.
Як вибрати та зберігати насіння льону?
Насіння льону можна купити цілком або у меленому варіанті. Ми рекомендуємо купувати цілі, оскільки вони ще дешевші, а їх поживні речовини зберігаються цілими, захищеними від зовнішньої оболонки. Для порівняння, наземні починають втрачати свої якості, потрапивши під вплив повітря та світла. Ви можете подрібнити цілі, коли вони вам знадобляться, за допомогою кавомолки.
Цілі насіння можна зберігати у світлому та прохолодному місці, де вони можуть перебувати до року.
Через високий вміст олії перемелене насіння лише за тиждень прогіркає при кімнатній температурі. Тому непогано купувати ті, що зберігаються в холодильниках, або ті, які упаковані у вакуумі та мають непрозору упаковку. Зберігайте придбане або подрібнене насіння в закритому посуді в холодильнику до одного місяця.
Якщо мелене насіння на смак якомога гіркіше, викиньте їх. Це ознака прогорклості.
Лляне масло краще зберігати в непрозорих пляшках, зберігати при низьких температурах. Швидко втрачає смак та поживні речовини під впливом світла та високих температур. Олія має солодкуватий смак, схожий на волоські горіхи. Він не використовується для приготування їжі. Додавайте його до страв після їх приготування.
Коли я можу вводити насіння льону в раціон своєї дитини?
Не рекомендується подавати насіння льону разом із першими твердими продуктами, пропонованими немовлятам.
Як зазначалося вище, ці насіння допомагають виводити стілець і можуть виробляти газ. Щоб уникнути дискомфорту, добре вводити його після того, як дитина вже познайомився з різноманітним асортиментом овочів та фруктів, найкраще після досягнення віку 1 рік. Але, як і будь-яка нова їжа, введена в раціон дитини, ми радимо порадитися з педіатром.
Для немовлят насіння льону слід подавати подрібненим не тільки для того, щоб уникнути ризику втоплення, а й для того, щоб поживні речовини краще засвоювалися організмом. Цілі пройдуть через кишковий тракт неушкодженими.
Для дітей старшого віку та інших членів родини цілі насіння можна додавати у випікання хліба або в салати, але їх слід добре розжовувати, щоб насолоджуватися всіма корисними речовинами.
З поживної точки зору насіння льону краще, ніж лляне масло. Остання, хоча і містить ефірні олії, не має антиоксидантів, клітковини та білків насіння.
Як використовувати насіння льону?
Завдяки злегка солодкому смаку, насіння льону можна включати в їжу малечі, навіть не помічаючи.
Почніть з того, що даєте дитині лише чайну ложку насіння льону на день разом із їжею, до якої він вже звик, беручи до уваги правило 4 днів. Тоді ви можете збільшити кількість максимум до 2-3 чайних ложок на день.
Як включити їх у дитяче харчуванняr:
- додавати їх у фруктові або овочеві пюре;
- у супах;
- мелений або у вигляді олії в смузі;
- посипати меленим насінням овочі, приготовані як їжа для пальців;
- змішати їх у свіжому сирі або йогурті;
- замінити кількість борошна, що використовується в кулінарії, на 25% меленим насінням;
- у крупах;
- як зв’язуючий засіб замість яйця. Змішайте для цього столову ложку меленого насіння льону з 3 ложками води.
- замість сухарів;
- замість олії для випікання. Просто використовуйте чашку меленого насіння льону замість ⅓ склянки олії. Будьте обережні, через це їжа матиме коричневий колір.
На ці маленькі насіння є велика надія. Медичні тести це показали. Природа знову вражає нас, і той факт, що вона існує і використовується тисячі років, дає нам ще один привід довіряти насінням льону. Ми з’ясували, скільки він використовує, тому ніщо не заважає нам давати нашим дітям та родині можливість насолоджуватися їх корисними ефектами.