Наскільки корисною є заморожена їжа Техніки
Заморожена їжа не порівняється за якістю зі свіжозібраною їжею. Але заморожування - це найніжніший спосіб збереження вітамінів і мінералів.
Свіжа їжа
Свіжозібрана їжа містить багато поживних речовин. Однак, оскільки, зокрема, вітаміни руйнуються від тепла, світла та кисню, краще їсти фрукти та овочі якомога швидше. Тривалі транспортні шляхи або тривалий час зберігання в супермаркеті або в холодильнику можуть призвести до того, що вміст вітаміну значно впаде. Купівля безпосередньо у виробника та споживання їжі швидко дозволяє уникнути цієї проблеми.
Однак іноді також має сенс використовувати фруктові та овочеві продукти, наприклад, для хороших запасів. Для консервування їжі підходять різні методи.
Харчуйтесь здорово для тих, хто поспішає
Заморожені продукти
Фрукти та овочі, заморожені відразу після збору врожаю, все ще містять особливо велику кількість вітамінів та інших цінних інгредієнтів. Тому він особливо підходить для забезпечення важливими поживними речовинами. Товари заморожують принаймні до мінус 18 градусів Цельсія. Це зберігає консистенцію та смак. Щоб в основному зберегти поживні речовини та вітаміни, ланцюг холоду не повинен перериватися на транспортних шляхах.
консерви
Щоб зберегти овочі у формах або банках, більшість сортів бланшують протягом декількох хвилин у гарячій воді або на пару. Це вбиває існуючі мікроорганізми та інактивує ферменти. Після охолодження різні типи змішують із спеціальними рідинами (сумішами води, цукру, кислот, трав або подібних).
У промислових консервах стерилізація під тиском застосовується для знищення шкідливих бактерій та збереження зовнішнього вигляду, смаку та кольору продуктів. Однак консерви мають нижчий вміст поживних речовин, ніж свіжі або заморожені продукти, тому їх не слід використовувати виключно.