Наскільки розумним є збагачення білками продуктів у Consumer Window Hessen
апетит-1239259_1280.jpg
Білковий хліб та білкові мюслі є модними та обіцяють підтримку у формуванні м’язів або скиданні кілограмів за принципом низьковуглеводних речовин. Мета полягає в тому, щоб знизити секрецію інсуліну за рахунок зменшення споживання вуглеводів, щоб стимулювати спалювання жирів і зменшити вагу. Щоб виробники харчових продуктів могли рекламувати підвищений вміст білка, у їжі повинна міститися певна кількість білка. Ціна, яку повинні платити споживачі за ці продукти, іноді вдвічі дорожча, ніж за порівнянні продукти харчування без збагачення.
Що відрізняє білковий хліб від пшеничного змішаного?
За даними консультаційного центру споживачів у Північному Рейні-Вестфалії, білковий хліб містить лише близько 4,5 - 7 відсотків вуглеводів на 100 грамів, порівняно із звичайним змішаним пшеничним хлібом, що містить приблизно 44 відсотки вуглеводів на таку ж кількість.
Але назва говорить про все. Білковий хліб має приблизно втричі більше білка, ніж змішаний пшеничний хліб із 20 до 26 відсотками. Основний вміст білка складають пшеничний, соєвий, люпиновий та гороховий білки, а також лляне, насіння соняшнику або насіння чіа. Крім того, деякі хліби також містять тваринний білок, наприклад збагачений білками сироватковий порошок. Відповідні білки замінюють частини зернового борошна.
На додаток до білка, збагачений білками хліб також має більше жиру та калорій: за даними консультаційного центру споживачів, хліб містить до 13 відсотків приблизно в три-десять разів більше жиру, ніж звичайний хліб. Білковий хліб має близько 250 калорій, а змішаний пшеничний хліб - 210 калорій.
Середня дієта вже містить достатню кількість білка
Що насправді робить ця зайва порція білка в хлібі? Німецьке товариство харчування (DGE) зазначає, що середній раціон населення вже містить достатню кількість білка. Згідно з даними споживання загальнодержавного дослідження харчування “Nationalen Verzehrsstudie II” (NVS II) за 2008 рік, лише одинадцять відсотків чоловіків та 15 відсотків жінок їдять менше білка, ніж щоденне споживання 0,8 г/кілограм маси тіла, рекомендоване DGE. У середньому чоловіки та жінки навіть споживають більше білка, ніж рекомендується.
Принцип низького вмісту вуглеводів ввечері викликає сумніви
Вибір білкового хліба на вечерю навряд чи зменшить вагу. Як і раніше, щоденна кількість споживаних калорій залишається вирішальною. Хоча існують окремі дослідження, які свідчать про те, що вечірня дієта з низьким вмістом вуглеводів та з високим вмістом білка підтримує схуднення, це поки що науково не доведено.
Тому Вищий регіональний суд Шлезвіга (Az: 6 W 1/12) вирішив, що реклама з гаслом «Тонкий уві сні» або «відповідає концепції схуднення, за словами д-ра. Папе “вводить в оману.
Споживання білка для спортсменів
Популярні спортсмени, які займаються фізичною активністю приблизно 30 хвилин три-чотири рази на тиждень, не мають підвищеної потреби в білках, і вони отримують рекомендований прийом 0,8 г/кілограм маси тіла на день. Цього можна досягти без будь-яких проблем за допомогою звичайної середньої дієти; додаткові продукти, збагачені білками, не потрібні. Індивідуальні поради та підтримка споживання білка доцільні лише у змагальних видах спорту, залежно від виду спорту, тренувань чи етапів змагань. Однак, за даними Товариства споживчих досліджень (GfK), 70 відсотків продуктів, збагачених білком, купують люди, які не беруть участь у змагальних видах спорту.
Надмірне споживання білка може завдати шкоди?
Якщо спостерігається дисфункція нирок, надмірне споживання білка може призвести до подальшого погіршення функції нирок. У здорових дорослих людей недостатньо наукових доказів для оцінки зв'язку між споживанням білка та функцією нирок.