Наскільки шкідливий цукор, а що таке сахароза, глюкоза та фруктоза
Ми знаходимо цукор майже у всіх продуктах харчування, і багато споживачів навіть захоплюються солодкістю. Цукор майже завжди є в харчових продуктах промислового виробництва. Хліб, йогурт, безалкогольні напої, і навіть у нібито здорових салатах, таких як салат з капусти, ви можете знайти солодку речовину. Але наскільки цукор здоровий і наскільки шкідливий? Німець вживає в середньому 100 грамів цукру на день. Цукор для нас не обов'язково шкідливий, а в деяких випадках він навіть дуже важливий, наприклад для нашого мозку та нашої діяльності, але ми повинні споживати дуже мало. На сьогоднішній день існує безліч різних видів - від класичного тростинного цукру до рослинних підсолоджувачів, таких як стевія. Ми розглянули найпопулярніші види цукру та створили для вас огляд.
Сахароза
Сахароза складається з половини фруктози і половини глюкози і є подвійним цукром. Цей цукор ми знаємо як білий або коричневий столовий цукор. Коричневий цукор часто називають здоровішим, але це помилка. Коричневий цукор такий же здоровий або шкідливий для здоров’я, як білий цукор. Столовий цукор в основному отримують із цукрових буряків, цукрової тростини та цукрової пальми. Насправді, порівняно із виготовленням альтернатив цукру, звичайний цукор виявляється менш шкідливим для організму, ніж більшість підозрюють.
глюкоза
Глюкоза, також відома як виноградний цукор, - це простий цукор, виготовлений з пшениці, кукурудзяного крохмалю або картоплі. Декстроза менш солодка, ніж фруктоза, і її часто приймають для швидкого покращення власних показників. Глюкоза забезпечує швидкий сплеск енергії, змушуючи цукор потрапляти прямо в кров, але сплеск триває недовго, і ви відчуваєте слабкість знову так само швидко. Глюкоза також частково відповідає за харчову тягу. Глюкоза не є природним цукром, але організм потребує невеликої кількості. Глюкозу також можна отримати природним шляхом з їжі, оскільки кожен вуглевод розщеплюється під час травлення, і це призводить до глюкози. Тож краще їсти здорову їжу з вуглеводами, яка довше буде тримати вас ситими.
Фруктоза
Фруктоза або фруктовий цукор містяться у багатьох видах фруктів, таких як яблука, виноград та груші. А також мед містить фруктозу. Цей простий цукор містить ту саму кількість калорій, що і звичайний столовий цукор, але наш організм переробляє їх по-різному. Наприклад, продукти для діабету підсолоджуються фруктозою, оскільки фруктоза переробляється в організмі незалежно від інсуліну. Однак сьогодні ми знаємо, що фруктозу бажано зберігати як жир. Оскільки фруктоза на смак набагато солодша від глюкози, а також дешевша у виробництві, її часто додають у готові страви, закуски, безалкогольні напої та соки.
Без фруктози?
Раніше люди їли мало фруктів і, отже, вживали мало фруктози. До індустріалізації майже не перероблялася фруктоза, і це перш за все висококонцентрована промислово вироблена фруктоза, яка є небезпечною для здоров'я людини. Наш організм не звик до великої кількості фруктози, яку ми споживаємо сьогодні. Хоча глюкоза може перетворюватися в енергію кожною окремою клітиною організму, фруктоза всмоктується лише в печінці. Це може призвести до пошкодження печінки. Крім того, фруктоза перетворюється в жир швидше, ніж глюкоза, що призводить до ожиріння та діабету. Фруктоза камуфлюється під "природну солодкість від фруктів". Однак у більшості випадків це не природна солодкість від молока або фруктів, а високоопрацьовані порошки, що складаються з глюкози та фруктози.
Проблема цукру - це завжди залежність. Чим більше цукру ми споживаємо, тим важче нам обійтися без нього, оскільки наші смакові рецептори звикають до солодкості. Звичайно, без фруктів не обійтися повністю через фруктозу, адже фрукти забезпечують нас багатьма корисними вітамінами та клітковиною. Фахівці рекомендують їсти дві порції фруктів на день. Порція - це жменька, апельсин чи яблуко. Але як щодо соків? Тим, хто звертає увагу на вміст цукру, слід уникати фруктових соків і вживати чай і воду.
Висновок
Тіло потребує цукру як постачальника енергії, але слід якомога більше уникати цукру. Готові продукти, зокрема, часто є цукровими бомбами, навіть якщо вони не мають солодкого смаку. Дослідження показують, що споживання цукру та такі захворювання, як жирова печінка, інфаркт або печінка, пов’язані між собою. Оскільки багато харчових продуктів, природно, містять цукор, слід уникати додаткового додавання або використовувати альтернативні варіанти - низькокалорійними альтернативами є ксиліт, маніт, еритрит або сорбіт. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує, щоб цукор становив лише 5 відсотків вашого щоденного раціону. Це було б близько 25. Грам апельсинового соку вже містить цю кількість цукру.
Скільки цукру може споживати ваш онук (відповідно до рекомендацій) і коли його стає занадто багато, можна дізнатися тут.