Наскільки здорові злакові культури
Огляд
Інтенсивно просуваючись у засобах масової інформації всіх видів, каші стали одним із найпоширеніших варіантів сніданку, особливо для зайнятих людей, тим більше, що це швидкий, легкий та послідовний прийом їжі. Але наскільки здоровими та ефективними є злаки?
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Види злаків
Цільнозернові, розпушені, порошкоподібні або глазуровані цукром або шоколадом, каші є улюбленими дітьми і одним з основних варіантів для дорослих.
Промислові злаки зазвичай обробляють змішуванням насіння з водою та ароматизаторами, сушать, потім подрібнюють у дрібні гранули, які легко засвоюються.
Найбільш використовувані зернові культури - це пшениця, кукурудза, ячмінь, рис, овес, жито, гречка та просо. Залежно від використовуваного рецепту, існує кілька видів круп:
Кукурудзяні пластівці. Вони містять цукор, солодовий сироп, сіль і воду.
Цільного зерна. Хоча їх готують на пару і сушать спеціальними приладами, вони містять цукор, щоб бути хрусткішим.
Збільшені злаки. У їхньому випадку сировиною є борошно, але вони також містять велику кількість цукру та жиру.
Зернові суміші. Гранола в злаках містить суміш гречки, пшона, кукурудзи, пластівців та рисового борошна, соєвого борошна, картопляного крохмалю, солі та цукру.
Користь злаків
Популярність злаків зросла саме через користь, яку вони мають для здоров'я організму. Зернові культури є важливим джерелом складних вуглеводів, а також вітамінів, мінералів та клітковини.
- Пшениця має багатий вміст вітамінів, найважливішими з яких є В6 і В12, необхідні для нормальної роботи мозку.
- Рис врівноважує функції організму і покращує кровообіг.
- Ячмінь зменшує запалення слизової оболонки травного тракту, живить м’язи та нерви завдяки вмісту вітаміну В та сприяє зміцненню зв’язок.
- Жито містить велику кількість калію, надзвичайно корисного мінералу для правильної роботи печінки, а також серця та легенів.
- Пшоно зміцнює організм через дисбаланс, спричинений стресом або нездоровим харчуванням. Містить фтор, корисний для запобігання карієсу.
- Овес ідеально підходить для регулювання рівня холестерину, для хорошого кровообігу та оптимальної роботи серця, а також для профілактики атеросклерозу.
- Кукурудза особливо корисна при дієтах людей з непереносимістю глютену.
Коли злаки замінюють їжу, організм отримуватиме набагато меншу кількість калорій, ніж зазвичай. У цьому випадку добре вибрати прості, класичні каші, виготовлені з цільних зерен.
Коли злаки стають небезпечними
Більшість круп містять цукор, тому перед їх споживанням важливо прочитати етикетку. Волокна, додані в процесі переробки зернових, є ізольованими волокнами, які перетворені на порошки, не мають користі для здоров’я.
Одним з найнебезпечніших компонентів злаків є клейковина. Це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі та вівсі.
Є люди з діагнозом целіакія, які страждають непереносимістю глютену, і це може мати серйозні та неприємні наслідки, якщо ви споживаєте цей білок.
Отже, читання етикетки товару є надзвичайно важливим, щоб не загрожувати здоров’ю.