Наскільки здоровим є мюслі - поради, рекомендовані продукти; Рецепти
19 вересня 2019 року Анніка Флатлі Категорії: Харчування
Цукор, пальмова олія, добавки: мюслі часто містить інгредієнти, які не обов’язково є частиною здорового сніданку. Ми показуємо, на що слід звернути увагу при покупці, які органічні мюслі рекомендуються та як можна зробити власний мюслі.
На відміну від деяких забобонів, мюслі - це не лише дуже популярний сніданок серед «еко». Приблизно 15 відсотків німців їдять злаки на сніданок принаймні кілька разів на місяць.
Вибір видів мюслі в магазинах величезний, навіть якщо не враховувати кукурудзяні пластівці та Ко: від чистих злакових пластівців до мюслі з ягод годжі з шоколаду та кіноа. Каша для сніданку також стає все більш популярною. Оскільки мюслі, як правило, містить важливі поживні речовини, вважається здоровим сніданком, але якщо придивитися уважніше, це часто виявляється помилковим уявленням.
Багато злаків містять занадто багато цукру та жиру
Готові мюслі з супермаркету чи магазину здорової їжі часто не є хорошим початком дня, а просто солодким частуванням: багато продуктів містять величезну кількість цукру, жиру та різних добавок.
Що стосується шоколаду та хрустких мюслі, неважко здогадатися, що вони часто містять багато цукру. Але його також часто додають у насправді здоровий фруктовий мюслі. Завжди варто подивитися на перелік інгредієнтів. Навіть якщо в ньому прямо не сказано “цукор”: такі речовини, як декстроза, фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтодекстрин, інвертний цукровий сироп, карамельний (цукровий) сироп, глюкозний сироп, мед або екстракт ячмінного солоду також включають цукор.
Особливо це стосується дитячих мюслі: вони часто містять занадто багато цукру - і особливо важливо, щоб діти не їли занадто багато його.
Багато злаків містять занадто багато цукру, і хоча цукор є головним чином проблемою здоров’я, жир також є проблемою для навколишнього середовища. Оскільки багато мюслі містять пальмову олію. Це надзвичайно проблематично при видобутку: це часто відбувається з плантацій, для яких джунглі очищені - величезні монокультури, які витісняють все інше. Клімат, біорізноманіття та місцеве населення страждають від вирощування пальмової олії. Виняток: деякі (менші) органічні виробники отримують пальмову олію з органічних плантацій, які працюють екологічно, справедливо та відповідально.
Жир - це головна проблема хрустких мюслі (часто рекламуються як "хрусткі"): для хрустких мюслі злакові пластівці запікаються в жирі, тому вони злипаються і стають приємними та хрусткими.
Рецепт корисних мюслі
«В основному мюслі - ідеальний сніданок, оскільки він містить багато важливих для нас поживних речовин: вуглеводи забезпечують нас енергією, яка є доступною. Нам потрібні вітаміни та мінерали для всього нашого організму. Харчові волокна позитивно впливають на здоров’я кишечника і надовго підтримують відчуття ситості », - говорить Надя Рьове, екотрофолог та редактор агенції Infodienst e. V. (зараз: Федеральний центр з питань харчування).
Однак слід звернути увагу на інгредієнти мюслі: "Здоровий мюслі несолодкий і в ідеалі також містить цільнозернові злакові пластівці", - говорить Рьове.
Наприклад, на зерно Пластівці вівсяні, спельта, пшениця, жито чи ячмінь або їх суміш. На упаковці мюслі ви можете прочитати, чи справді вона містить цільнозернові пластівці.
Сухофрукти також є хорошим інгредієнтом для мюслі, який забезпечує вітаміни та мінерали - але вони неодмінно повинні бути несолодкими. Альтернатива: поєднуйте мюслі на сніданок зі свіжими сезонними фруктами, наприклад з яблуками, грушами або ягодами.
Горіхи та насіння (наприклад, фундук, волоські горіхи, мигдаль, насіння льону, насіння соняшнику тощо) містять високоякісні ненасичені жирні кислоти.
З іншого боку, доданий цукор не повинен міститися в мюслі - на думку дієтолога Рьове, "незалежно від того, це сироп, сироп, мед, коричневий або білий цукор". "Найкраще взагалі не вказувати цукор або в кінці списку інгредієнтів", - говорить Рове. Це також стосується таких речовин, як декстроза, мальтодекстрин та Ко (див. Вище).
"Крім того, він не повинен містити жирів з великою кількістю насичених жирних кислот, таких як пальмова олія", - пояснює екотрофолог. Солодкі інгредієнти, такі як шоколадні або йогуртові пластівці, також не рекомендуються.
Порція мюслі становить приблизно від 70 до 100 грам. “Сума залежить від різних параметрів: Чи планую я другий сніданок? Чи є ще щось крім мюслі? Яким є мій розпорядок дня, чи багато я рухаюся? », - пояснює Рьове.
Кілька ложок мюслі зі свіжими фруктами та молоком або йогуртом (або їх веганськими аналогами) можуть стати достатнім і корисним сніданком. У будь-якому випадку має сенс поєднувати мюслі зі свіжими фруктами: "Фрукти містять багато вітамінів, мінералів та клітковини, які надовго забезпечують вас ситими та корисні для кишечника", - говорить Рьове.
Чому органічні мюслі краще
Мюслі із зеленою органічною пломбою ЄС та/або шестигранною німецькою органічною пломбою доступні у кожному супермаркеті або дискаунтері. Сертифікація значною мірою виключає синтетичні пестициди та штучні добрива при вирощуванні та суворо обмежує кількість дозволених добавок.
Асоціації органічного вирощування Naturland, Bioland та Demeter встановлюють ще більш суворі стандарти щодо вирощування та переробки сировини. Ви можете знайти мюслі з цими печатками в добре укомплектованих супермаркетах, магазинах здорового харчування та супермаркетах органічних продуктів, магазинах здорового харчування або в Інтернеті.
Рекомендований органічний мюслі: вибір
Ми зібрали невеликий вибір рекомендованих мюслі. Ми рекомендуємо лише органічні мюслі, що містять мало цукру та жиру. Більшість з них є без долонь, а багато з них є веганами.
Основні злаки
Основні суміші мюслі та пластівців також доступні в Органічні власні бренди з усіх супермаркетів та дискаунтерів.
Фруктові злаки
Мюслі з горіхів
Хрусткі крупи
Шоколадні мюслі
- Основні шоколадні мюслі: Пластівці вівсяні та спельта, 9% пластівці з цільного молочного шоколаду, 9% краплі темного шоколаду, хрусткі какао та вівсяні пластівці, шоколадні пластівці кукурудзяні 12 г цукру, 11 г жиру. ЄС органічна печатка. Ціна: приблизно 2,99 €/500 г. Придбати **: основний органічний супермаркет або через Інтернет, напр. Б. в MyTime
Альтернатива: зробіть самостійно мюслі
Ви можете самостійно скласти кожен тип мюслі, а потім доставити його вам через Інтернет на mymuesli.com. Ви завжди можете стежити за харчовими цінностями, додаючи інгредієнти, і, таким чином, складати власні мюслі з низьким вмістом цукру та жиру. Mymuesli використовує лише органічні інгредієнти, але коштує недешево.
Альтернатива готовим мюслі з супермаркету або магазину здорової їжі: Приготуйте мюслі самостійно. Ви можете просто додати що завгодно до основного мюслі (див. Вище) або суміші пластівців: насіння, ядра, горіхи, (несолодкі) сухофрукти, ягоди, родзинки, кокосовий горіх, роздуті крупи ... Або щоранку нові, або ви змішуєте Складіть велику кількість мюслі і зберігайте в герметичній скляній тарі.
Перевага: За власним рецептом мюслі ви можете визначити, скільки в ньому міститься, та пристосувати його на свій смак. Ви можете обійтися без цукру, жиру та добавок і скласти здоровий сніданок.
Якщо ви хочете почати все з нуля, ви також можете отримати дробарку для пластівців і пресувати зерно самостійно в пластівці для мюслі.