Наскільки здоровим є соєве молоко
Наскільки здоровим є соєве молоко?
29.11.2006, 14:24
Раніше висміяне як органічний напій соєве молоко сьогодні є серйозною альтернативою коров’ячому молоку. Особливо хворим на алергію на коров’яче молоко корисний трав’яний напій. Але соєвий напій не може служити замінником молока у всіх районах. Соєве молоко майже не містить кальцію або вітаміну В12. Білок і структура жирних кислот також сильно відрізняється від структури молока. Це має дуже банальний ефект: наприклад, соєве молоко може легко флокулювати в гарячих напоях, таких як кава. Крім того, повідомлення про генетично модифіковану сою знову і знову лякають споживачів. Трав’яний напій справді такий хороший, як коров’яче молоко, чи навіть кращий? А для кого це?
Коров’яче молоко: багате білком і вітамінами
Коров’яче молоко вважається здоровою їжею з багатьма цінними інгредієнтами. Крім усього іншого, він багатий високоякісними білками, кальцієм і вітамінами групи В. Однак він також містить значну кількість насичених жирів, саме тому фахівці з дієтології радять вживати переважно нежирні молочні продукти. Критики молока також забороняють коров'ячий продукт, він викликає рак і збільшує ризик алергії. Експерти сприймають це по-різному: "Алергія на сою зустрічається настільки ж часто, як і алергія на коров'яче молоко", - каже дієтолог Сільке Рестемайєр з Німецького товариства з харчування. В. (DGE). Тому соєве молоко не підходить для профілактики алергії у немовлят.
Соєве молоко: альтернатива для людей з алергією на коров’яче молоко
Однак є також причини уникати коров’ячого молока: якщо у вас алергія на білок коров’ячого молока, або якщо у вас непереносимість молочного цукру (непереносимість лактози). У цих випадках може бути корисним заміщення соєвим молоком. Однак є також численні продукти з коров’ячого молока, які майже не містять лактози, такі як йогурт, сир або безлактозне молоко. "Тут кожен повинен випробувати те, що він може взяти", - говорить Рестемайер.
Лише частково підходить для немовлят
Соєве молоко отримують шляхом замочування, нагрівання та фільтрування подрібненої сої. Вміст білка приблизно відповідає вмісту в коров’ячому молоці, але якість білка (біологічна цінність) дещо нижча. Великий плюс: соєве молоко не містить холестерину і містить високу частку поліненасичених жирних кислот. Однак у трав'яному напої майже немає кальцію та вітаміну В12. З цієї причини немовлятам та маленьким дітям слід давати лише соєве молоко, виготовлене з порошку. Їх харчовий вміст адаптований до особливих потреб і повинен відповідати законодавчим вимогам щодо дитячого молока.
Генна інженерія - (не) проблема соєвих продуктів?
Знову і знову повідомлення про генетично модифікованих споживачів сої. Насправді, площі ГМ-сої різко зросли за останні роки, особливо в Аргентині та США. Але значна частина його, мабуть, використовується як корм для тварин. В Європі закон про маркування генетично модифікованих продуктів харчування, схоже, застосовується принаймні до продуктів рослинного походження. У 2002 році Stiftung Warentest чітко дав зрозуміти: хоча у 2000 році більше третини всіх випробуваних соєвих продуктів містили генетично модифіковані рослини, через два роки навряд чи можна було виявити сліди ГМ-сої.
Не класичний смак молока
Той, хто обирає соєве молоко як замінник коров’ячого молока, не повинен сподіватися на класичний смак молока. На смак соєве молоко трохи суворіше, іноді смак нагадує зерно. Однак це залежить від товару. У більшості рецептів соєве молоко легко замінити коров’ячим. Однак трав'яний напій може розсипатися в гарячих напоях, таких як чай або кава. Цього можна попередити невеликою хитрістю: ви спочатку вливаєте соєве молоко в чашку, а потім каву.
Більше від onLeben:Помилки щодо коров’ячого продукту Молоко товстить?
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.