Наскільки здоровою є дієта з баранини; Харчування
Що ви знаєте про баранину, яка перебуває в центрі уваги під час Великодніх свят? Він дуже багатий залізом і калієм, який дуже легко засвоюється, є здоровим варіантом для людей без проблем і споживає його в помірних кількостях. Дізнайтеся, кого не рекомендують, і як ми можемо приготувати його якомога здоровіше?
"Баранина або коза потрапляють до категорії червоного м'яса і є дуже хорошим джерелом якісного білка. Для здорових та фізично активних людей це здоровий варіант, але для тих, хто має певні проблеми (дисліпідемія, тригліцеридемія, гіпертонія, гепато-ниркова, ожиріння ) рекомендується їсти баранину в невеликих кількостях і лише дуже слабкими шматочками ", - говорить професор д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень.
100 грам баранини містить 200 - 300 ккал
Залежно від нарізаної порції, баранина має досить високу енергетичну щільність: 200-300 ккал/100 грам. Баранина також містить:
- багато калію;
- органи (особливо печінка), але також м’ясо містить багато заліза, яке легко засвоюється;
- кальцію в меншій кількості;
- мало вітаміну Е;
- фолієвої кислоти, але в менших кількостях.
Зверніть увагу на вагу ягняти!
Ось чому "коли ягня продається, воно повинно мати роздвоєні копита і голову, щоб бачити зуби. Дуже важливо не важити менше 9 кілограмів загалом, тому що чим менше воно, тим більше пуринів у ньому міститься, що ускладнює перетравлення. "Це дуже небезпечний варіант, особливо для людей, які страждають на подагру. Бажано придбати баранину або шматочки ягняти вагою близько 10-15 кілограмів, оскільки м'ясо буде менш засвоюваним, ніж найніжніше", - додає дієтолог.
Попередження для людей з проблемами
- людям, які постили, потрібна корекція, тому рекомендується у Великодню ніч їсти трохи і з більшими інтервалами;
- люди, які мають проблеми з печінково-нирковою або підшлунковою залозою, повинні бути дуже обережними щодо того, що вони їдять, тому що якщо вони постили і почали багато їсти, вони можуть захворіти на гострий панкреатит;
- м’ясо баранини містить насичені жири, які мають атерогенну дію, тобто вони відкладаються на артеріях і сприяють виникненню серцево-судинних захворювань;
- баранину слід їсти в помірних кількостях. Це не погано для здорових і фізично активних людей, але для тих, хто має проблеми, потрібні невеликі кількості і дуже слабкі шматочки (кількість холестерину становить 80 мг на грам).
Як його приготувати?
Традиційне рагу з баранини повинно містити якомога більше інгредієнтів, які полегшать роботу шлунку. Тому не соромтеся додавати багато зелені та коричневого рису. "І зверніть увагу на органи ягняти, які є дуже токсичними, багатими пуринами і важко засвоюються", - попереджає професор д-р Менчінікопскі.
Корисна порада
1. Не поєднуйте м’ясо баранини/кози з хлібом, полентою або макаронами, оскільки це ускладнює травлення. Дієтолог рекомендує асоціювати баранину лише з овочами;
2. Не їжте фрукти під час їжі, а лише натщесерце. Виняток становлять лише ананас і ківі, які вказують після ситної їжі завдяки властивості полегшувати травлення;
3. Торти, пироги та пироги набагато небезпечніші та важчі за баранину, тому їх слід їсти на великій відстані після їжі. Вони дуже багаті жирами та вуглеводами, шкідливим поєднанням, яке дуже важко перетравлюється;
Уникайте вживання надлишку алкоголю та куріння за столом, оскільки це ускладнить ваше травлення.