Насолода з шапкою - міо
Ми можемо зняти шапку лише до грибів! Вони здорові, мають чудовий смак і практично вирощуються самі по собі. Крім того, невеликі білкові упаковки напрочуд універсальні.
Лисички ростуть лише дико, але в Німеччині дедалі рідше зустрічаються близько 50 років.
лисичка
Він росте виключно дикорослий і особливо популярний завдяки своєму пряному, перцевому аромату. У Німеччині гриб росте все рідше і рідше протягом приблизно 50 років і знаходиться під захистом видів. Ось чому сорт, також відомий як лисички, здебільшого походить зі Східної Європи.
Ось так він смакує найкраще
Незалежно від того, чи бланшировані вони, запечені або мариновані - лисички завжди смачні! Перцевий аромат особливо добре поєднується з макаронами, омлетами або як гарнір до м’яса.
Вже знав?
Через вміщений в них хітин лисички важко перетравлюються, що навіть помітніше в сирому вигляді. Але вони забезпечують нас білками та багатьма корисними мінералами та вітамінами, наприклад залізом, вітамінами А та D.
Боровик - один з найпопулярніших родів. Завдяки своєму м’якому, горіховому смаку це справжній делікатес.
гриб
Безумовно, один із найпопулярніших родів серед усіх: боровики вже цінували римляни. Завдяки своєму м’якому горіховому смаку він є справжнім делікатесом і є захищеним видом. Назва походить від того, що його м’ясо твердіше, ніж у більшості інших грибів.
Ось так він смакує найкраще
Білі гриби смажать або готують на пару свято для смаку, ідеально поєднуються з беконом та цибулею, наприклад, в омлеті, або зі смаженим м’ясом у темному соусі, а також з макаронами та різотто. Поціновувачі поєднують гриб, приготований на пару з волоськими горіхами та козячим сиром, в салаті.
Вже знав?
Боровик - справжня білкова бомба і містить велику кількість клітковини та вітаміну В2. Свіжі білі гриби швидко псуються. Найкраще обернути їх у папір або заморозити. Сорт також підходить для сушіння або маринування. Також цікаво: У давнину вважалося, що гриб ялинового каменю може видаляти веснянки або інші сліди шкіри.
Білий трюфель - найдорожчий їстівний гриб у світі. Дещо дешевший чорний трюфель широко поширений у Німеччині.
трюфель
Трюфель, який росте під землею, є найдорожчим їстівним грибом у світі. Біла версія коштує до 15 000 євро за кілограм. У Німеччині частіше зустрічається дещо дешевший чорний трюфель, який має інтенсивний смак і, на відміну від білого трюфеля, менш ароматний. Оскільки запах при нагріванні випаровується, білий трюфель ніколи не готують, а перетирають на готовій страві.
Ось так він смакує найкраще
Білі трюфелі найкраще подавати до смажених або яєчні, з макаронами, різотто, полентою та тартаром. Чорні трюфелі ідеально поєднуються з птицею, рибою, крем-супами або тушкованою яловичиною.
Вже знав?
Раніше ласощі шукали за допомогою свиней. Однак, оскільки тварини пошкоджують коріння і люблять їсти самі гриби, сьогодні для цього частіше використовують собак. Той, хто купує трюфелі, повинен готувати їх максимально свіжими, оскільки вони втрачають свій аромат через кілька днів.
Гриби гливи спочатку дико ростуть у Південно-Східній Азії.
Вешенка
Гриби гливи спочатку походять з Південно-Східної Азії, що ростуть у дикій природі, а в Globus їх продають виключно з культивованих культур. М’який ніжний смак гливи трохи нагадує телятину. Не дивно, що вони є одними з найпопулярніших культивованих грибів.
Ось так він смакує найкраще
Вешенка чудово поєднується з супами, соусами та м’ясними стравами. Його можна приготувати як вегетаріанський шніцель у паніровці.
Вже знав?
Вешенки є джерелом фолієвої кислоти, яка корисна для імунної системи
може вплинути. Високий вміст білка також робить цей вид грибів цікавим для вегетаріанців та веганів.
Липові гливи
Липова глива - це культивований гриб із фруктовим смаком інтенсивного жовтого кольору, який росте в густому винограді. Для приготування ви можете нарізати окремі гриби дрібною соломкою. Якщо гриби дуже ніжні, їх також можна використовувати цілими.
Ось так він смакує найкраще
Завдяки своєму лимонному смаку гриб гливи лимона чудово поєднується з рибними стравами. Сирий він створює вишукані та незвичні кольори - наприклад, в салатах або мисках. Запечений на сковороді з нейтральним рослинним маслом, ви можете насолоджуватися ним на грінках, змащених маслом.
Вже знав?
Вирощування лимонних глив має глибоку традицію в Азії. Там сорт вважається вишуканим їстівним грибом, який, перш за все, містить багато білків.
Портобелло
Цей особливо великий гриб має унікальний, горіхово-пряний смак завдяки своєму пластинчастому утворенню. Завдяки своїй міцній консистенції він особливо підходить як альтернатива м’ясу. Завдяки різним сортам гриб доступний у різних розмірах та варіаціях забарвлення.
Ось так він смакує найкраще
Гриби «Портобелло» можна смажити на грилі, маринувати, грати, готувати як шматок стейка на сковороді, або ж подавати їм гамбургер. Також смачно: наповніть гриб шпинатом і запечіть його з сиром.
Вже знав?
Завдяки високому вмісту білка, гриб «Портобелло» також є цінною м’ясною альтернативою для веганів та вегетаріанців, але містить лише близько 14 калорій на 100 грам.
Майтаке
Твердий гриб, який росте в кущах, має інтенсивний аромат. Майтаке також відомий в цій країні під назвою брязкальцева губка і особливо цінується як їстівний гриб в Японії. Японське слово maitake перекладається як «танцювальний гриб». За традицією, коли ви її знайшли, ви виконували танці справжньої радості. Популярний їстівний гриб росте також у німецьких лісах. В Азії його вважають суперпродуктом, оскільки, як кажуть, він має цілющі властивості.
Ось так він смакує найкраще
Гострий лікарський гриб особливо приємний на смак у різотто, у вершково-кокосовому соусі або у складі свіжих літніх булочок.
корисна інформація
Цей міф давно спростований: ви можете легко розігріти грибні страви і насолодитися ними вдруге! Важливо, щоб їжа швидко охолола після приготування і зберігала в холодильнику, перш ніж інтенсивно розігрівати її (принаймні до 70 градусів Цельсія).
Гриби краще не мити, а тканиною або спеціальною щіткою
прати. Інакше вони вберуть воду і втратять смак.
Гриби вважаються важкими для перетравлення, тому їх слід вживати лише в помірних кількостях.