Насолоджуйтесь веганськими суші • Тиждень веганського смаку

Опубліковано 31 березня 2016 р. Останнє оновлення 28 листопада 2018 р

Суші без риби? Звичайно, звичайно! Незалежно від того, чи хочете ви з'їсти суші або зробити його самостійно: ми покажемо вам, що таке японське національне блюдо, що вам потрібно врахувати і як ви можете легко приготувати суші самостійно. нехай надихає вас!

Що таке суші?

Суші складаються з охолодженого липкого рису, вкритого одним або декількома інгредієнтами. Рис для суші традиційно готують з рисовим оцтом, сіллю та цукром. На відміну від поширеного припущення, що сира риба є обов’язковою, суші в Японії часто готують лише з рослинними інгредієнтами. Це може бути, наприклад, огірок, авокадо, маринована редька, гарбуз, паприка або тофу. Також подають пасту васабі з японського хрону, який вражає своїм зеленим кольором, та маринований імбир. Іноді суші також обваляють у кунжуті.

Найвідоміші варіанти суші - макі та нігірі. Для макі-суші рис і начинка згортаються в лист водоростей (норі). Потім рулет розрізають на шість-вісім однакових за розміром шматків шириною в кілька сантиметрів. Суші Нігірі складаються з невеликої порції рису, покритого васабі, а потім z. Б. заправляється двома смужками авокадо. Навколо пакета часто розміщують смужку аркуша норі, щоб утримувати його разом. Існують також інші варіації, при яких рис утворює зовнішній шар (Урамакі, часто також відомий як суші з виворотом), або рис згортається у форму конуса на норі (Темакі).

Їдять суші

В принципі, неважко знайти веганські суші. Якщо ви звернете увагу на кілька моментів, ніщо не заважає насолоджуватися суші без жорстокості:

В японській кухні багато використовують даші - рибний запас. Однак цей вид приготування не поширений у Німеччині. У більш дорогих суші-ресторанах вам слід ще раз попросити бути у безпеці.
Васабі насправді виготовляється з водного хрону. Оскільки оригінальний продукт дуже дорогий, іноді його замінюють з європейського хрону та барвників. Готові порошки можуть також містити лактозу (молочний цукор). Подивившись на список інгредієнтів, ви зазвичай можете визначити, чи підходить даний продукт для рослинного раціону. У ресторані ви повинні запитати, чи хочете ви бути впевнені.
Рибний соус рідко подають із суші замість соєвого соусу. Якщо ви не впевнені, краще запитати занадто багато, ніж занадто мало про інгредієнти.

Японська кухня для дому

Суші - чудовий спосіб приготувати його разом із друзями чи родиною у приємний вечір. Кожен може варіювати інгредієнти відповідно до власних уявлень. І: рис для суші приготувати просто - тоді фактична збірка інгредієнтів дуже швидка. На вечір суші вам знадобляться:

Принаймні один бамбуковий килимок для накручування
Рис суші
для приготування рису: рисовий оцет, цукор і сіль. Якщо ви хочете точно знати про оцет, тоді ви знайдете перелік видів оцту, для яких уточнення є веганським.
Соєвий соус
Паста васабі
маринований імбир, який також називають "імбиром суші"
Інгредієнти для начинки - все, що вам подобається і що вам підходить: наприклад, авокадо, огірок, редька, гарбуз, морква, спаржа, паростки, паприка, гриби шиітаке, буряк або тофу
Кунжутне, особливо якщо ви хочете зробити суші навиворіт

Ви можете придбати інгредієнти в супермаркеті чи магазині здорової їжі на полиці з делікатесами міжнародної кухні або в найближчому азіатському магазині - там інгредієнти часто дешевші, і ви можете отримати пораду, який рис найкращий або який оцет правильний. Час від часу інгредієнти суші також доступні в магазинах зі знижками - наприклад, на спеціальному тижні.

Як правильно приготувати рис для суші

Правильне приготування рису для суші має важливе значення. Він повинен бути злегка липким, але не кашоподібним. Рис перед варінням потрібно добре промити, щоб видалити крохмаль, що прилипає до зовнішньої сторони рису. Ви можете дізнатись, на що ще вам слід звернути увагу, у наших покрокових інструкціях:

Подальші кроки для приготування суші

Приготуйте інші інгредієнти, порізавши овочі соломкою та обсмаживши або обсмаживши тофу при необхідності.

Найкращий спосіб прокачати Макі-суші або суші-суші можна побачити у цьому відео (від 1:55 хвилин) або в цій детальній фотоінструкції. Обидва посібники пояснюють одну і ту ж техніку.

Якщо ви хочете, ви можете легко зробити маринований імбир самостійно. Для цього наріжте очищений шматочок імбиру дрібними смужками і дайте їм просочитися сумішшю рисового оцту, солі та цукру. Щоб мінімізувати нагрівання імбиру, можна також коротко бланшувати його в окропі перед змішуванням зі спеціями.

Варіації

Звичайно, суші також можна приготувати абсолютно нетрадиційним способом. Є багато креативних ідей варіацій:

Наприклад, для начинки використовуйте ракету або шпинат; Ви також можете додати до свого творіння майонез чилі чи інші соуси.
Суші без рису також вносять різноманітність у тарілку: так само добре можна використовувати пшоно або лободу.
Ви навіть можете приготувати суші з сирої їжі, наприклад, з подрібненою цвітною капустою замість рису. Якщо ви цінуєте повну якість сирої їжі, вам слід звернути увагу на маркування листів норі.
Або як щодо солодкої начинки? Приготуйте суші з неприправленим рисом або рисовим пудингом та фруктовою начинкою - але без аркуша норі. Наприклад, ви можете використовувати банан, яблуко або ківі. Замість соєвого соусу просто подайте теплий шоколадний соус.

Відповідні рецепти

Тут ви знайдете більше рецептів японського вечора або японського меню:

Ми сподіваємось, вам сподобається готувати цю універсальну японську класику!