Встановлення реклами або вивіски
Відповідно до чинних норм щодо гігієни харчових продуктів, інспектори Департаменту гігієни та ризиків для здоров’я міста Мец проводять:
- перевірки стану здоров’я в ресторанах, пекарнях, нежитлових підприємствах та продовольчих магазинах під час роботи або до відкриття (ліцензії на напої),
- непередбачені перевірки,
- чеки за скаргою, отриманою у мерії.
Ви можете зв’язатися з відділом гігієни та ризиків для здоров’я, надіславши лист із описом проблеми, з якою ви зіткнулись. Контроль за закладом здійснюватиме виїзний інспектор, місія якого полягає у запобіганні, допомозі, пораді та допомозі.
Департамент гігієни та ризиків для здоров’я міста Мец також може надати допомогу, поради та допомогу професіоналам, які керують так званою “харчовою” діяльністю в рамках:
- створення або зміни діяльності,
- заявки на ліцензію та питних закладів,
- внутрішні роботи з переобладнання (кухні, ванні кімнати, вентиляція приміщень).
Відкриття ресторану, питного закладу та/або закусочної
Кроки перед відкриттям для громадськості
Які адміністративні документи надати ?
Для того, щоб мати змогу опрацювати заяву на отримання дозволу на експлуатацію питної установи, розташованої в місті Мец, та провести звичайне необхідне медичне обстеження, вам буде запропоновано:
1. домовитись по телефону про зустріч з інспектором, який відповідає за вашу справу,
2. якнайшвидше передати такі документи, необхідні для отримання позитивного висновку щодо видачі ліцензії:
сертифікат про знежирення витяжки та її повітропроводу,
сертифікат про спорожнення жировловлювача;
дослідження впливу шумового забруднення у разі відтворення посиленої музики (Екологічний кодекс, ст. R.571-25 - 30);
декларація про відповідність вашого приміщення законодавчим та нормативним правилам щодо пожежної безпеки, яка повинна бути повернена нам належним чином заповненою та підписаною у разі відсутності роботи;
свідоцтво про технічне обслуговування котла;
сертифікат відповідності санітарних установок (виданий HAGANIS, 03 87 34 64 60).
Яких вказівок слід дотримуватися з точки зору правил гігієни та стандартів безпеки, що стосуються приміщень ?
Санітарні приміщення
Туалети повинні бути відокремлені від інших областей шлюзом і повинні відповідати стандартам доступності. Доступність санітарно-гігієнічних приміщень для людей з обмеженими фізичними можливостями повинна розглядатися Службою регулятивного моніторингу полюса урбанізму, житлового будівництва та містобудування.
Схема санітарно-гігієнічних приміщень (RSD, стаття 69bis) повинна включати щонайменше санітарний блок, раковину та два пісуари для чоловіків, а також туалет та раковину для жінок (обов'язкова наявність окремого шлюзу M/F). Для громадськості, доступної для громадськості менше 25 м², потрібен лише один санітарний прилад із обов'язковим шлюзом.
Капот і жироуловлювач
Витяжка повинна бути приєднана до герметичного каналу, що виступає з даху, 0,40 метра від хребта і 8 метрів від будь-яких повітрозабірників (RSD, Розділ III, Розділ 2 і DTU 24-1).
Кабель для підключення витяжки можна встановити зовні. У цьому випадку обов’язковим є подання попередньої декларації про роботу до Служби регуляторного моніторингу мерії міста Мец. Повинна бути встановлена жировловлювач, щоб приймати всі скиди стічних вод з кухні (підлоговий лоток, раковина, умивальник, овочесховище тощо).
Кухня
За своїм плануванням, дизайном, конструкцією, розташуванням та розмірами приміщення, що використовуються для харчових продуктів, повинні дозволяти впровадженню належних гігієнічних практик, зокрема запобігання бактеріальному зараженню між операціями та під час них:
- Чисті місця (гарячі та холодні препарати) повинні бути відокремлені від брудних місць (провалів, овочів), щоб уникнути перехресного забруднення. В іншому випадку поділ ланцюгів у часі має бути здійснено з формалізацією конкретних робочих процедур;
- Приміщення повинні мати можливість належного догляду, очищення та/або дезінфекції та пропонувати достатній робочий простір для гігієнічного виконання всіх операцій;
- Повинен бути передбачений гігієнічний пристрій для миття та сушіння рук (наприклад: гігієнічно контрольована точка води з дозатором мила та одноразові паперові рушники);
- Підлогові покриття, стінові поверхні до відповідної висоти для операцій;
- Стелі та поверхні, що контактують з харчовими продуктами, повинні бути гладкими, стійкими до гниття, легко митись та дезінфікувати;
Тераса (у вільному доступі)
Потрібно подати запит до Департаменту регулювання та комерційної діяльності міста Мец, щоб отримати дозвіл займати суспільне надбання.
Для отримання цього дозволу встановлення доступних для громадськості санітарних приміщень є обов’язковим.
Де я можу отримати інформацію ?
Привіт Ратуша
0 800 891 891 (безкоштовний дзвінок)
Відділ гігієни та ризиків для здоров'я - 11 вулиця Тейяр де Шарден - 57050 Мец
Служба регуляторного моніторингу - 144 маршрут де Тьонвіль - 57050 Мец
Відділ регулювання та торгової діяльності - 1 rue des Tanneurs - 57000 Мец
ХАГАНІС
Новий порт Мец
Rue du Trou aux Serpents - CS 82095 - 57052 Metz Cedex 02-03 87 34 64 60
Відомча пожежно-рятувальна служба, служба попередження
Рю Генрі де Ранконваль - 57000 Мец - 03 87 79 45 00
Префектура Мозель
9 місце де ла Префектура - BP71014 - 57034 Мец - 03 87 34 87 34
Зал Національної поліції
45 rue Belle Isle - BP 41072 - 57036 Мец - 03 87 16 17 17
Відомча дирекція захисту населення
4 rue des Remparts - BP 40443 - 57000 Metz Cedex 1 - 03 87 39 75 00
Торгово-промислова палата
Проспект 10/12 Фош - BP 70330 - 57016 Мец - 03 87 52 31 00