Насолоджуйтесь в’єтнамською кухнею
В’єтнамці люблять рибу. Не дивно, якщо врахувати, що В'єтнам має довгий відрізок узбережжя. Тому секретним інгредієнтом в’єтнамської кухні є «рибний соус». Це дійсно проходить через кожен соус, кожну страву вок і кожен суп з локшиною. Це не так практично, коли ти приїжджаєш до країни як вегетаріанець. На щастя, існує безліч альтернатив, і ви теж можете насолодитися знаменитою та смачною в’єтнамською кухнею без м’яса та риби. Потрібно лише знати, як. Читайте далі, щоб дізнатись більше про вегетаріанські страви у В’єтнамі.
"Я вегетаріанець"
В'єтнам є буддистською країною, і це означає, що жителі дуже добре знають, що означає вегетаріанська або веганська дієта. Ченці нарешті дізнаються, що не слід ні вбивати живі істоти, ні їсти їх. Однак лише декілька в’єтнамців є вегетаріанцями. Тож важливо добре підготуватися до поїздки. Починається з наступного речення: «іграй чай». Це означає "я вегетаріанець". Якщо ви запам’ятаєте цю фразу, вона навряд чи може піти не так. Або?
В'єтнамська кухня - це завжди рибний соус
Навіть якщо креветки або курку замінити тофу, страва все одно приправляється рибним соусом та м’ясним бульйоном. Тому важливо, щоб після «іграшки на чові» ви також заявили, що не хочете їсти рибний соус і м’ясний бульйон. Підготуйтеся до здивування. Бо хто не їсть рибний соус?
Їжа у В’єтнамі - веганська двічі на місяць
1 і 15 числа кожного місяця є важливими буддистськими днями. У ці дні (майже) всі в’єтнамці їдять веганське. Навіть ресторани, де зазвичай подають м’ясо та рибу, в ці дні змінюють своє меню. Але будьте обережні! Місячний календар використовується у В’єтнамі. Найкращий спосіб дізнатись, коли точні веганські дні - це проконсультуватися з вашим готелем.
Їх не цікавлять замінники м’яса
Якщо ви не їсте рибу чи м’ясо, це не означає автоматично, що вам це не подобається з точки зору смаку. У В’єтнамі м’ясний замінник використовується не просто, а яловичина, стейки, креветки, риба, шматочки курки, навіть яйця, просто виготовлені з рослинних продуктів. Тут була відома імітація продуктів тваринного походження. І це робить кулінарну подорож дуже особливою для вегетаріанців та веганів. Якщо ви не їсте м'ясо через його смак, то краще було б залишити "підроблене" м'ясо. Іноді смак і текстура здаються настільки реальними, що ви майже думаєте, що це справді.
В’єтнамська кухня: страви, які ви справді повинні спробувати
Якщо ресторан пропонує вегетаріанські страви, вони, як правило, перелічені на одній сторінці окремо. Щоб допомогти вам у подорожі, ми перерахували для вас кілька в’єтнамських страв без риби та м’яса. Слід справді спробувати ці.
Бан мі: Відомий кухар Ентоні Бурден назвав в’єтнамський бутерброд «симфонією в сендвічі». Більшість кіосків banh mi продають лише м’ясну версію. Однак у великих містах ви також знайдете кіоски, де в їх іменах буде слово «Чай». У них найсмачніший овочевий тофу, який ви коли-небудь їли.
Фо: Фо - чи не найвідоміша в’єтнамська страва після Бан Мі. Фо - суп з локшиною з овочами, зеленню та чилі. З Pho важливо бути обережним, щоб не отримати вегетаріанський варіант у м’ясному бульйоні. Але як тільки ви знайдете правильний вегетаріанський варіант, ви відразу ж відчуєте різницю.
Banh Xeo:Це жовтий хрусткий млинець з рисового борошна, куркуми та кокосового молока. Вегетаріанська версія наповнена овочами та свіжою зеленню і згорнута у своєрідне буріто. Непереборно! Веганам краще запитати, чи кухар вживав яйця.
Свіжі ярі рулети: Звичайно, ви можете отримати смажені весняні булочки де завгодно у В’єтнамі. Але спробуйте свіжий весняний рулет. Вони виготовляються з рисового паперу і наповнюються свіжими хрусткими овочами, зеленню, тофу та/або яйцем. Також попросіть соєвий соус замість рибного соусу.
Знайдіть вегетаріанські ресторани з Happy Cow
За допомогою практичного додатку Happy Cow неважко знайти вегетаріанські та веганські ресторани у В’єтнамі. Особливо у великих містах, таких як Хошимін, Ханой та Хойан, є багато хороших ресторанів для веганів та вегетаріанців. Ви живете в приймаючій родині? Повідомте їх заздалегідь, що ви будете їсти "чай", і господар буде готувати для вас, як це зазвичай роблять лише під час буддистських свят. Це не проблема!
Хочете відкрити В'єтнам? Нехай вас надихають наші зразкові поїздки до В’єтнаму та попросіть індивідуальну пропозицію у наших експертів.