Насправді харчування часто варіюється між добавками Leberkäs та PROathlete
Елізабет Шютц
Хто може сказати, що знає, що таке здорове харчування? І хто з них послідовно їх реалізує?
Ця тема неодноразово привертається до уваги не лише щодо профілактики загальних захворювань. Харчування також відіграє все більшу роль у спорті - у змагальному та популярному спорті. Що - питання повинно бути - виглядає як здорове, або краще адекватне харчування?
За останні кілька десятиліть наші знання про фізіологічні та біохімічні процеси в організмі людини значно розширились. Зараз книги з фізіології та біохімії заповнюють тисячі сторінок, і здобуток знань не стоїть на місці. Ці висновки також використовуються для впливу на зовнішні процеси з певною метою. Прикладом, далеким від спорту, є нейроінтенсифікація - допінг на робочому місці. Звіт про стан здоров'я ДАК зробив це головною темою у 2015 році. Навіть якщо фокус розслідування полягав у вживанні лікарських засобів, що відпускаються за рецептом, без медичної необхідності, очевидно, що більшість німців використовують щоденні стимулятори, такі як кава або чай, для підвищення пізнавальних можливостей або доброго самопочуття.
Харчування як прискорювач продуктивності
Приблизно те саме в спорті. Бути першим, хто перетнув фінішну пряму - це, мабуть, те, що багато людей поділяють з Юсейном Болтом. Хоча спочатку фокус цільових дієтичних втручань був спрямований на підтримку процесів регенерації, сьогодні ми прагнемо оптимізувати навчальні процеси за допомогою скоординованих харчових стратегій. Спортсмени очікують поліпшення співвідношення сили до ваги, приймаючи креатин, протеїновий порошок після тренування повинен підтримувати нарощування м’язів, а енергетичні гелі повинні забезпечувати організм вуглеводами під час вправ на витривалість.
Коли спортсмен світового класу, такий як Оле Ейнар Бьорндален, підкреслює, що як спортсмен ви повинні «стежити за своїм харчуванням», або фізіолог Рон Моган каже, що «Гарний вибір їжі не зробить посереднього спортсмена чемпіоном, але поганий вибір їжі може запобігти потенційному потенціалу чемпіона від реалізації його/її потенціалу ”[1], за цим, безумовно, є щось інше, ніж кілька додатків.
Дієта як обмежуючий фактор
Цікаво, що багато молодих рекреаційних та змагальних спортсменів займаються темою харчових добавок, але потім використовують кренделі або м’ясний батон як енергетичну закуску перед тренуванням. Це показує скарги, до яких ведуть рекламні повідомлення індустрії спортивного харчування.
Багато спортсменів поінформовані про потенційну користь добавок, але не про повсякденну їжу.
І тут криється проблема, яка так рідко вирішується, особливо в молодіжному секторі: ЩОДЕННЕ ОСНОВНЕ ХАРЧУВАННЯ
Дієта - це більше, ніж сума вуглеводів, жирів і білків, заповнена кількома вітамінами та мінералами. Ми вживаємо не окремі речовини, а їжу. Просто клюючи за яблуко, ми поглинаємо незліченну кількість різних хімічних речовин, які взаємодіють з кожною з наших клітин. Ми знаємо лише про незначну частину, яке значення вони мають для нашого організму.
Відомо, що вуглеводи та жири, наприклад, є нашим постачальником енергії номер 1, або що білки виконують різноманітні функції як ферменти, структурні білки та антитіла. Кальцій є важливою частиною наших кісток і зубів. Він також відіграє важливу роль у згортанні крові, активації ферментів або передачі сигналу, тоді як залізо входить до складу гемоглобіну, за допомогою якого кисень транспортується до наших клітин.
Вітаміни виконують дуже різні функції як регулятори метаболізму, при ремоделюванні тканин, імунній відповіді або як компоненти коферментів, таких як кофермент А або НАДФ [2]. Деякі компоненти нашої їжі є попередниками гормонів, деякі нейромедіаторів, які не в останню чергу впливають на наш настрій та розумову діяльність. Дослідження фітохімікатів ще лише зароджуються, і ми можемо лише здогадуватися про їх значення для нашого здоров’я.
Все залежить від щоденного вибору їжі. Функції деяких компонентів їжі показують, наскільки складною є тема харчування насправді і наскільки далеко вона виходить за рамки добавок.
Тому важливо не лише забезпечити “хорошу” дієту під час змагальної фази, а й під час кожного прийому їжі. Іншими словами: пріоритет повинен бути на щоденному харчуванні, що успішний тренер Хенк Краайєнхоф чітко пояснює у піраміді пріоритетів. Основою є щоденний раціон, і лише тоді, коли це майже ідеальна частина повсякденного життя, можна скорегувати за допомогою добавок . Без обґрунтованої їжі наші навчальні цілі не тільки можуть далеко відійти - в гіршому випадку дефіцит може навіть негативно позначитися на результатах тренувань. [3].
ЛІТЕРАТУРА
[1] Харчування для спортивної діяльності: проблеми та можливості; Моген Р, Ширрефс С; в Proceedings of the Nutrition Society (2012), 71, 112-119
[2] Фізіологія спорту та фізичних вправ; Wilmore J, Costill D. Kenney W; 4-е видання Кінетика людини 2007
[3] Повне керівництво з продуктів харчування для спортивних виступів; Берк Л, Кокс Г.; 3-е видання; Аллен і Анвін 2010
АВТОР
Елізабет Шютц - науковий співробітник Мюнхенського університету [LMU]. Тут вона забезпечує студентів-медиків харчовими знаннями для фітнесу та змагальних видів спорту. Для спортсменів у PROathlete вона готує важливі основи на практиці та посилює їх усвідомлення впливу харчування на їх результативність.