Натуральні та штучні продукти харчування - Afis Science - Асоціація française pour l; інформація
Чи існують «натуральні» продукти? Чи існує «природний» спосіб харчування? Є “природним” гарантом переваги у харчових питаннях ?
Ці запитання задаються - як правило, неявно - за допомогою певної пропаганди та реклами, і відповідь, надана на них, впливає на харчові звички деяких людей. Ми будемо дивуватися, чи правильно це так, і чи це не наслідки ірраціональної або погано інформованої фобії. Не йдеться про виснаження предмета, який є найширшим, ми візьмемо для прикладу хліб та вино, проти яких навіть частіше, ніж де-небудь, виступаємо, продукти, що розглядаються або як натуральні, або як штучні.
Хліб
Візьміть серед інших траву прерії, насіння якої, хоча й убогі та жалюгідні, здається придатними для нас. Бережіть це з усією любов’ю уважного садівника, ви зробите це, покоління, що допомагають, рослина пшениці, з важкими колосками, повними крохмалю та клейковини, якості яких збережуться лише ціною навченої культури і невпинні догляд, включаючи, зокрема, контроль насіння та відновлення ґрунту, виснаженого вимушеною рослинністю.
Зберіть урожай колосків, побийте їх, відокремте зерно від лушпиння, дайте йому відпочити, подрібніть, видаліть неперетравні та дратівливі висівки, дайте борошну постояти. Так воно і є, навряд чи апетитне та поживне. Місіть його довго з підсоленою водою, щоб вийшла гладка паста, ця паста ще не буде гарною їжею.
Якщо ви винайдете нове в історії світу, щоб випікати його, у вас будуть компактні, помірно апетитні та засвоювані котлети. Служивши випадково, методом проб і помилок, ви колись дізнаєтесь, що це тісто, якщо воно зроблене безладно, розбухає в спокої і забезпечує при випічці легкий матеріал, приємного смаку, який ви назвете хлібом, і ви до цього звикне. сприяти цьому перетворенню, додаючи до свого тіста щодня трохи тіста напередодні, яке ви називатимете закваскою. Після тисячоліть буденності та століть продуманих зусиль, якийсь Пастор навчить вас, що так ви провокуєте засівання цвіллю, і покаже, як діяти напевно.
Що природно в цій довгій історії, в якій ми бачимо, як весь працьовитий людський геній розгортає покоління? На якому етапі ми повинні зупинитися, щоб виробництво було розглянуто як природне внизу, як штучне за його межами ?
Вино
Спрага є не менш необхідною, ніж голод, і вона не завжди задовольняється водою з фонтану. До потреби у воді, яка є спільною для всього живого, людина додає потребу в стимуляторах та стимуляторах. Ми ще не знаємо, на що відповідає ця потреба, яка не є спонтанною, що, безумовно, набувається, але ми можемо стверджувати, що це не єдиний ефект звички, зазначаючи, що вона є універсальною, що вона є спільною для всіх етнічних груп, незалежно від ступеня їх розвитку.
Він задоволений галуззю, ще більш дивною, ніж попередня. Серед незліченних різновидів гниліщів, які ми спостерігаємо, є такі, які атакують плоди бульбашками, внаслідок чого їх сік, втративши солодкий смак, здобув пиячну чесноту, до якої ми отримуємо задоволення. Чим солодший плід, тим потужніший ефект соку він дає цим "бродінням".
Ми кваліфіковано навчили рослину під назвою виноградна лоза, щоб вона забезпечувала рясні грона фруктів, особливо багатих на цукор, ми навчилися знати місця, де її вирощування є найбільш ефективним, і старанний догляд, завдяки якому вона забезпечує результат, вважається найбільш задовільний палацом, який сам став дедалі вимогливішим. Ми дисциплінували бродіння, бажано оперуючи рідиною, що стікає з подрібнених плодів. Ми винайшли велику кількість запобіжних заходів, і ми дотримуємося їх протягом кожної з послідовних операцій, за температури, при якій вони відбуваються, для решти в темряві, якій ми піддаємо отриманий продукт, і навіть для вибір виробничих та консерваційних контейнерів.
Ми докладали максимум зусиль проти паразитичних гниліщів, які конкурують з тим, кого ми хочемо просувати, ми багато промацали і не завжди були задоволені використовуваними засобами. Це було тому, що ми діяли наосліп, поливали мідні лози або сірчили бочки, не знаючи, що робимо і навіщо це робимо. Той самий пастор почав керувати нами, і він здивував нас, навчивши нас, що саме та цвіль викликає бродіння хлібного тіста і виноградного сусла.
Я поставлю те саме питання про вино, що і про хліб. Як вино, ефект людської промисловості, є природним продуктом? І в силу того, що використання такого пристрою відповідало б "природі", а використання іншого іноземця "природі" ?