Натуральний замінник цукру - альтернативи промисловому цукру Topfruits Infothek
by topfruits 26 січня 2016 р
Насправді всі знають - звичайний, побутово перероблений, побутовий цукор шкідливий для здоров’я, викликає у вас хворобу та пристрасть. Завдяки сильній обробці він більше не містить жодних цінних інгредієнтів, а натомість містить багато жирних калорій. Детальніше про це ви можете прочитати тут. Промисловий цукор викликає звикання та хворий. Звичайний широко застосовуваний замінник цукру, такий як синтетичні підсолоджувачі хімічної лабораторії, аспартам і Ко, теж не набагато кращий.
Але жоден цукор, як правило, не є добрим чи поганим. Тіло потребує цукру, оскільки глюкоза є його найважливішим постачальником енергії. Люди не можуть вижити без глюкози. Насправді, цукор надзвичайно важливий, щоб підтримувати наш мозок і, отже, нас живими. З цієї причини природа дала майже всій їжі різні види цукру. Цукор ніколи не зустрічається ізольовано в їжі, а завжди в природному поєднанні різних супутніх речовин, таких як вітаміни, мінерали та клітковина.
Вибір корисних замінників цукру вже не такий малий, як можна подумати. Існує багато способів підсолодити їжу та напої здоровими замінниками цукру. Мабуть, найбільш відомими і в той же час найбільш сильно обробленими підсолоджувачами є екстракт стевії та ксиліт. Незважаючи на потужний процес обробки, екстракт стевії та ксиліт не завдають шкоди вашому здоров’ю. І те, і інше дуже благотворно впливає на здоров’я зубів, а стевія виявилася корисною при цукровому діабеті.
Кажуть, що стевія в 300 разів солодша за цукор і тому може бути чудовим замінником цукру на рослинній основі. Якщо ви хочете повністю обійтися без цукру, тоді стевія - хороша альтернатива. Ви також можете використовувати природні листя стевії безпосередньо для ряду областей застосування. Зараз багато продуктів містять стевію, а стевію також можна використовувати для випічки та приготування їжі. Книгу Барбари Саймонсон "Стевія, гріховно солодка і дуже здорова" справді рекомендуємо.
Ксиліт ще називають березовим цукром, оскільки його раніше отримували з березової кори. Оскільки бактерії його не можуть розщепити, ксиліт не може спричинити карієс. Ксиліт не впливає на рівень цукру в крові або рівень інсуліну. Ксиліт може бути використаний 1 × 1 як замінник цукру, саме тому він є особливо популярним замінником цукру.
Добре відомими замінниками цукру є кленовий сироп та сироп агави. Кленовий сироп дуже добре впливає на рівень цукру в крові, але не настільки негативно, як, наприклад, столовий цукор. Однак, оскільки кленовий сироп не має такого високого вмісту фруктози, він не має несприятливих властивостей фруктози. Однак кленовий сироп смакує з багатьма десертами, коктейлями, тістечками та багатьма видами тортів, а також із чаєм. Сироп агави походить із Мексики і часто використовується як веганський замінник меду. Однак сироп агави складається з до 90% фруктози. Тому сироп агави слід вживати діабетикам економно, оскільки він підвищує рівень цукру в крові. Він кращий за цукор через вміст мінералів та мікроелементів, але через високий вміст фруктози сироп агави слід вживати лише в помірних кількостях.
Цукор кокосового цвіту отримується зі свіжого соку кокосового цвіту і є одним із найбільш стійких цукрів у світі. Цукор з кокосового цвіту загущують, сушать і подрібнюють традиційним способом. Він містить стільки ж калорій, скільки і столовий цукор, його вміст фруктози дуже низький - від 2 до 9 відсотків, але він дуже багатий мінералами і надзвичайно високий для цукру. Цукор з кокосового цвіту має не смак кокосового горіха, а дуже схожий на карамель.
Пальмовий цукор використовується в Індії дуже давно. Подібно до цукру з кокосового горіха, пальмовий цукор також отримують із нектару цвіту деяких пальм - цукрових пальм. Як і у цукру з кокосового цвіту, вміст фруктози дуже низький. За смаковими якостями, як цукор з кокосового цвіту, він схожий на карамель і тому добре поєднується з багатьма рецептами.
Мед також містить цукор у вигляді фруктози та глюкози. Крім того, мед багатий багатьма цінними інгредієнтами, такими як вітаміни С і групи В, калій, кальцій, залізо та магній. Не слід також недооцінювати антибактеріальну та стимулюючу метаболізм дію меду. Однак мед досить калорійний. Оскільки багато видів меду містять бджолиний пилок, алергікам слід бути обережними. Оскільки мед підвищує рівень цукру в крові так само, як і столовий, діабетики повинні їсти мед лише в помірних кількостях.
Сухофрукти представляють собою дуже натуральний і корисний замінник цукру. У висушеному вигляді є родзинки, фініки, інжир, ананаси, манго, абрикоси та ще кілька форм. Вода видаляється з фруктів висушуванням, а фруктовий цукор, що міститься в ній, кристалізується. Це робить їх дуже солодкими, а мінерали, мікроелементи та вітаміни зберігаються. Вони чудово підходять як солодкий інгредієнт замість меду, сиропу або цукру для мюслі або хлібобулочних виробів. Існує багато способів підсолодити їжу та напої здоровими замінниками цукру. З замінником цукру, який є не тільки здоровим, але і природним рослинним походженням.