Наука орієнтована на схуднення Нестле
Втрата ваги у фокусі науки
Від доктора Лаура Камуррі, Інститут наук про здоров’я Нестле
В Інституті наук про здоров’я Нестле наша команда досліджує на молекулярному рівні, що стоїть за втратою ваги: як наш організм переробляє поживні речовини? Чому одні люди худнуть швидше за інших? Чому втрата ваги зберігається у деяких людей, а у інших - не? І чому лише деяким вдається уникнути діабету, зменшивши свою вагу?
Чому одні люди худнуть легше за інших?
Це всі важливі питання на шляху до індивідуального підходу до харчування та здоров’я. Коли ми розуміємо молекулярні відмінності між людьми, експерти можуть знайти ефективні рішення, а не накладати однакові терапії на всіх.
Дослідження, які ми підтримуємо, допомагають кожному краще зрозуміти свої особисті метаболічні та харчові потреби та знайти індивідуальне рішення для себе. Ми отримали наступні три уявлення з наших останніх наукових досліджень:
Електростанції клітин
Мітохондрії, так звані "електростанції" клітин, розташовані в клітинах людського тіла. Вони перетворюють поживні речовини в енергію. Але не у всіх однакова кількість мітохондрій. Їх сотні в камерах молодих, спортивних людей, тоді як у людей похилого віку чи неактивних людей набагато менше. Тому ця група має менше сил для перетворення їжі в енергію.
У грудні 2016 року Nestlé провела дослідження у Швейцарії спільно з Лозаннським університетом та Політехнічним університетом в Лозанні, щоб дослідити вплив фізичних вправ на ці клітинні електростанції. Дослідники отримали захоплююче розуміння: спорт не лише призводить до збільшення кількості мітохондрій, він також забезпечує накопичення білків, що виробляють енергію, в мітохондріях. Це означає, що фізичні вправи впливають на процес перетворення поживних речовин в енергію та роблять виробництво енергії більш ефективним.
Чому це важливо? Якщо ми хочемо розробити персоналізовані харчові рішення, які є настільки ж ефективними, як і фізичні вправи, розмноження мітохондрій недостатньо. Нам також довелося б допомогти їм агрегувати свої білки - в принципі, ми намагаємось влаштувати мітохондріальну партію в камеру, де гості контактують між собою!
Головний перемикач для метаболізму
Ми, звичайно, усвідомлюємо, що ідея синтетичної їжі, яка може імітувати ефекти фізичних вправ, звучить трохи дивно. Але ідея не така абсурдна, як можна подумати.
Ми досліджували ефекти ферменту під назвою AMPK, свого роду основного метаболічного перемикача, який допомагає м’язам перетворювати глюкозу та жир в енергію. Цей фермент попереджає організм, коли йому потрібно більше енергії - наприклад, під час тренувань. Наші дослідницькі групи виявили, що AMPK можна контролювати. Отже, теоретично можна було б використовувати фермент для переміщення більшої кількості глюкози з крові до м’язів і збільшення кількості жиру, який перетворюється в енергію.
Звичайно, таке нововведення не повинно замінити спорт та фізичну активність. Але люди з хронічними захворюваннями, такими як ожиріння або діабет 2 типу, які не можуть регулярно займатися фізичними вправами, або пацієнти з реабілітацією з обмеженими фізичними навантаженнями, безумовно, можуть отримати користь. Якщо нам вдасться розробити речовину, яка посилює дію АМФК, ви можете активізувати свій метаболізм, пройшовши швидку прогулянку, а також двадцять хвилин бігу або 40 хвилин їзди на велосипеді. Це було б досить спокусливо для хронічно хворих людей.
Невеликі маркери з великим ударом
Існує також величезний потенціал у дослідженнях діабету 2 типу. Загальноприйнято вважати, що люди з ожирінням на додіабетичній стадії можуть запобігти появі захворювання, схуднувши. Але це не завжди так. Вчені вже давно ламають голову над тим, чому схуднення захищає одних людей від розвитку діабету 2 типу, а інших - не.
У наших поточних дослідженнях, проведених спільно з вченими з університетів Маастрихту та Копенгагена, ми виявили певні маркери в крові, які ми трактуємо як своєрідний «відбиток ліпідів». Ці маркери можуть бути використані для виявлення пацієнтів з діабетом, у яких втрата ваги позитивно впливає на рівень цукру в крові, щоб вони могли запобігти розвитку діабету 2 типу.
За допомогою цього ліпідного відбитка пальці фахівці з дієтології зможуть заздалегідь передбачити, яким пацієнтам виграє втрата ваги, а яким ні. І це дозволяє створити індивідуальний план харчування для кожного пацієнта. Тож маркери можуть вплинути на наш підхід до діагностики та лікування людей, яким загрожує цукровий діабет.
І що це конкретно означає?
Стає дедалі зрозумілішим, що кожен організм функціонує по-різному. Незважаючи на те, що певні основні правила допомагають усім людям покращити стан здоров’я, існує великий простір для нових знань та можливостей зцілення на індивідуальному рівні.
Наші дослідження допомагають нам зрозуміти, як персоналізовані продукти харчування можуть змінити наш погляд на здоров'я. А схуднення - це лише частина загальної картини.