Наука про схуднення Нестле
Наука про схуднення
Наукові досягнення, пов’язані зі схудненням
Більшість з нас у своєму житті чули одну і ту ж пораду щодо схуднення: займайтеся спортом та дбайливо вживайте правильну їжу в потрібній кількості. Але нові наукові дослідження можуть додати іншого виміру: клітинна активність у нашому тілі впливає на кількість кілограмів, які ми втрачаємо, або на те, як наш організм реагує на певні продукти.
В Інституті наук про здоров’я Нестле наша команда аналізує втрату ваги на молекулярному рівні: як наш організм метаболізує їжу? Чому одні люди худнуть легше за інших? Чому одні зберігають втрату ваги, а інші ні? І чому схуднення допомагає попередити діабет у деяких людей, а в інших - не?
Чому одні люди худнуть легше за інших?
Це всі важливі питання, які допоможуть нам підійти до більш персоналізованого способу лікування продуктів харчування та здоров’я. Розуміння молекулярних відмінностей від однієї людини до іншої означає, що існують рішення, які може запропонувати медичне співтовариство і які дійсно працюють, на відміну від спроб застосувати метод, який працює для всіх.
Ми інвестуємо в дослідження, щоб допомогти кожному краще зрозуміти їх унікальний метаболізм та харчові потреби, сподіваючись знайти більш персоналізовані рішення. Ось три висновки наших останніх досліджень.
Невеликі, але активні двигуни
Наші клітини містять мітохондрії: думайте про них як про двигуни, які рухають наші клітини. Ці мітохондрії перетворюють їжу в енергію - і не всі ми повинні мати однакову кількість мітохондрій. У молодих людей, які багато займаються спортом, у клітинах є сотні мітохондрій, тоді як у людей похилого віку або тих, хто неактивний, набагато менше «сили» виробляти енергію з їжі.
У грудні 2016 року ми у Nestlé провели дослідження у співпраці з Університетом Лозани та Федеральною політехнічною школою Лозани, Швейцарія, щоб проаналізувати вплив фізичних вправ на ці клітинні двигуни. Я знайшов щось захоплююче: фізичні вправи не тільки збільшують кількість мітохондрій, присутніх у клітинах людського тіла, але й об’єднують енергетичні білки, що містяться в мітохондріях. Це означає, що фізичні вправи практично змінюють процес перетворення їжі в енергію і роблять енергію більш ефективною.
Чому це важливо? Оскільки ми намагаємось створити індивідуальні харчові рішення, щоб відобразити ефекти фізичних вправ, ми тепер знаємо, що збільшення кількості мітохондрій було б недостатньо. Щоб бути більш ефективними, нам потрібно буде допомогти їм і змусити їх білки згрупуватися - в основному ми намагаємося ввести мітохондріальну групу в клітину і змусити гостей взаємодіяти один з одним.!
Метаболічний "перемикач"
Добре, ми знаємо, що звучить трохи дивно говорити, що може існувати справжній харчовий продукт, що імітує наслідки фізичних вправ. Але твердження не таке перебільшене, як здається.
Ми вивчали ефекти ферменту, який називається AMPK, свого роду метаболічний перемикач, який допомагає нашим м’язам перетворювати глюкозу та жир в енергію. AMPK попереджає організм, коли нам потрібно більше енергії, наприклад, коли ми займаємось спортом. Наші дослідницькі групи виявили, що AMPK можна контролювати - це означає, що може існувати спосіб змусити фермент вводити більше глюкози в крові в м’язи і збільшувати кількість жиру, перетвореного в енергію.
Подібне нововведення не повинно замінити вправи. Але це може допомогти людям із хронічними захворюваннями, такими як ожиріння або діабет 2 типу, які не можуть регулярно займатися фізичними вправами, або тим, хто одужує після нещасних випадків, що обмежують їх фізичну активність. Якщо ми зможемо розробити продукт, який посилює ефекти AMPK, це могло б мати, якщо людина рухається швидкими темпами, такий самий ефект від посилення обміну речовин, який працює протягом 20 хвилин або їде на велосипеді протягом 40 хвилин. хвилин. Це дуже цікава перспектива для тих, хто бореться з хронічною хворобою.
Інший вид відбитків пальців
Цукровий діабет 2 типу - це також область досліджень з великим потенціалом. Для людей, які схильні до діабету та зайвої ваги, вважається, що втрата ваги запобігає прогресуванню захворювання. Однак це не завжди так. Дослідницьке співтовариство ніколи не було впевнене, чому деякі люди, які худнуть, успішно запобігають розвитку діабету 2 типу, а інші розвивають хворобу, незважаючи на втрату ваги.
Ми розпочали нові дослідження з дослідниками з університетів Маастрихту та Копенгагена, які виявили певні маркери в крові - те, що ми починаємо називати "ліпідним слідом", - що може почати диференціювати додіабетиків, які можуть реагувати на втрату. втрата ваги за рахунок більш ефективного контролю цукру, який може успішно запобігти діабету 2 типу.
Цей відбиток пальця забезпечує так званий "біомаркер", який дозволяє медичним працівникам знати, які пацієнти реагуватимуть чи ні, контролюючи цукор ефективніше після схуднення. Це може допомогти їм вибрати найбільш підходящу індивідуальну дієту для ситуації пацієнта. Іншими словами, це може змінити спосіб, яким ми підходимо до діагностики та лікування людей із ризиком діабету.
Що все це означає?
Все частіше ми виявляємо, що кожне людське тіло поводиться по-різному. Хоча існують основні методи, які ми всі можемо застосувати для поліпшення свого здоров'я, все ще є місце для відкриттів та вдосконалень на більш особистому рівні.
Наші дослідження допомагають нам зрозуміти, як персоналізовані харчові продукти можуть переосмислити наше бачення нашого здоров'я. Втрата ваги - лише одна частина цієї головоломки.