Наука - Вчені хочуть їсти креветки якомога веганськіше - Знання
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Наука: Вчені хочуть їсти креветки якомога веганськіше
Відкрити малюнок на новій сторінці AWI досліджує, чи можна годувати креветок і розводити їх менше рибної муки. Фото: Кармен Ясперсен (Фото: dpa)
Бремерхафен (dpa) - креветки не хочуть залишатися на вазі. Вона стрибає вниз і знову опиняється біологом Монікою Вайс. Важить 6,32 грама, а довжина - 10,2 сантиметра.
Безпосередньо з каналу новин dpa
Бремерхафен (dpa) - креветки не хочуть залишатися на вазі. Вона стрибає вниз і знову потрапляє в полон до біолога Моніки Вайс. Важить 6,32 грама, а довжина - 10,2 сантиметра.
Під час інвентаризації цього дня креветки в племінному заводі Інституту Альфреда Вегенера (Бремерхафен) для полярних та морських досліджень сортуються за вагою та розмірами.
Моніка Вейс та її колеги потребують початкової вартості: вони хочуть щомісяця перевіряти, як тварини ростуть з різними видами корму. Мета вчених: зменшити кількість рибного борошна в раціоні, якщо це можливо.
Використання рибної муки та олії в аквакультурі є суперечливим. "Для рибного борошна використовуються не лише залишки виробництва, але й молода риба та сардини", - говорить Брітта Кеніг з природоохоронної організації WWF. Таким чином, це сприяє перелову морів. 28 відсотків рибного борошна, що виробляється у всьому світі, згодовується у вирощених креветках, які переважно виробляються в Азії. У дикій природі креветки в основному харчуються рослинною їжею, каже Кеніг.
"При розведенні креветкам потрібен білок для швидшого росту", - пояснює Метью Слейтер, керівник досліджень аквакультури в AWI. "І найпростіше це зробити за допомогою рибної муки". Для того, щоб знайти стійкі альтернативи, AWI досліджує в рамках проекту "Правда", який фінансується ЄС, наскільки білки тваринного походження в кормах креветок можуть бути замінені рослинними білками - без втрати росту, смаку та харчової цінності.
Ми експериментуємо з люпином, який має багаті білком бобові. "Люпини мають великий вміст білка і тому є ідеальним кормом", - говорить Метью Слейтер. Рослина можна вирощувати в Німеччині в органічній якості, потребує мало добрив. Якщо люпинове борошно все частіше використовуватиметься в кормах для тварин разом із соєю, пшеничною клейковиною та ріпаком, аквакультура стане більш стійкою, вважає Слейтер.
Як правило, тваринні білки замінюються соєвими. Але це потрібно імпортувати і в основному генетично модифіковане, каже Брітта Кеніг з WWF: "Тому використання регіонального люпину є кроком у правильному напрямку".
Йорк Дайкергофф також доброзичливо стежив за випробуваннями в Бремерхафені. Він керує фермою креветок "Кара Роял" у Гревесмюлені в Мекленбурзі-Західній Померанії. Вирощування креветок досі є нішевим ринком у Німеччині: у країні є лише три компанії. Дайкерхофф продає вісім-десять тонн товарів на рік. Частка рибного борошна у його кормі становить близько 25 відсотків. "Те, що робить AWI, надзвичайно цікаво", - наголошує він.
Менше рибного борошна у кормі, замість органічно вирощеного люпину, що вирощується в регіонах, - це також було б додатковою точкою продажу, говорить менеджер з експлуатації Карл Бісса. Інші переваги німецьких креветок перед замороженими товарами з Азії Дайкергоф називає так: "Регіональність, відсутність використання антибіотиків і абсолютна свіжість. Наші креветки можна їсти сирими". Відходи тепла з очисних споруд використовуються для теплової води 28 градусів.
Однак виробництво в Німеччині має свою ціну, товари з Азії значно дешевші. Тим не менше, вчений AWI Метью Слейтер бачить потенціал зростання креветок "Зроблено в Німеччині". Все більше споживачів покладаються на регіональну продукцію. За даними AWI, щороку в Німеччині споживається близько 50 000 тонн креветок та креветок. "У найближчому майбутньому заводчиків буде більше", - переконаний Слейтер.
Креветки в племінному заводі AWI тепер отримуватимуть сім різних кормів протягом найближчих кількох тижнів, включаючи одну повністю без рибної муки. Подібні спроби морського окуня та лосося вже мали успіх. З ними спочатку значно більша частка рибного борошна у кормі, ніж з креветками, вже значно зменшилась.