Навчальний семінар з питань харчування та Інтернету
Навчальний семінар з питань харчування
Вівіан Бісеніус, Пітер Гнєльчик
зміст
матеріалів
"Ви можете змінити світ
або себе.
Останнє складніше ".
Марк Твен
Можна подумати, що навчальні семінари стали модними. Театр, фото, живопис, кіно, звук, молодіжна та літературна майстерні, широкий спектр пропозицій, мабуть, є не просто відображенням "цайтгайсту", а виразом цілком конкретної потреби. "Майбутня майстерня", розроблена Робертом Юнгом у 1980-х роках, є новаторською 1. Її вважали джерелом натхнення для цієї форми викладання проектів.
У чому привабливість цього методу навчання?
Навіщо навчати семінар харчування?
Наші харчові звички все менше відповідають нашим потребам щодо здорового харчування. Швидкість прийому їжі пригнічує тонкий смак. Ми їмо занадто багато, занадто жирне, занадто солодке, занадто солоне.2
Це може призвести до недоїдання в довгостроковій перспективі. Вживаючи неправильну або однобічну дієту, ми буквально їмо себе хворими.3
Оскільки наш раціон є однією з міцно встановлених людських звичок і має сильну соціальну складову, змінити його особливо важко.
Здорове харчування
Купівля та утилізація їжі переважають рівновагою та здоров’ям.
Цілісні продукти пропонують збалансоване харчування: вони здоровіші та екологічніші, ніж продукти, які зазвичай споживаються в нашій країні. Вони складаються здебільшого з овочів [/ S. 24:] Їжа (цільнозернові, овочі, фрукти), а також молоко та молочні продукти. У той час як м’ясо, риба та яйця відіграють підпорядковану роль, високо оброблені продукти, такі як рафінований цукор, відкидаються. Основна увага приділяється їжі в цілому.
Смачна дієта
Те, що ви їсте, має бути смачним. Оскільки всі знають, що їжа - це не лише суб’єктивне задоволення біологічних потреб, а й власний, чуттєвий досвід. Наш так званий „вишуканий” смак як продукт історичного та соціального розвитку став сумнівним у той час, коли штучні підсилювачі смаку є промисловими повинні модернізувати харчові продукти, щоб вони не мали смаку як чудовисько. Наш смак дозволив себе перехитрити хімією. Наприклад, ми давно прийняли штучний аромат стандартизованого помідора на конвеєрній стрічці.
Наші смакові уподобання сьогодні стали проблемою здоров’я, тому важливо поставити їх під сумнів і відкрити для нових нюансів.
Для цього потрібно багато маленьких кроків і багато часу, оскільки усталені звички виявляються особливо стійкими та стійкими.
Недороге харчування
Недороге харчування починається з планування покупки. Списки покупок та бюджетні книги пропонують випробувані інструменти. Ви уникаєте імпульсних покупок і створюєте більшу прозорість витрат.
Сезонні та спеціальні пропозиції приносять економію на покупках. Слід уникати лабіринту пасток покупців, оскільки прогулянка супермаркетом часто перетворюється на "біг рукавиць".
Ви також можете заощадити на складі меню, наприклад, купуючи менше м’яса і більше овочів.
Жодна теорія утримання від споживання не говориться, але намір полягає в тому, щоб показати способи, які дають змогу зводити кінці з кінцями, не відмовляючись від здорової та смачної їжі.
"Людина є,
що він їсть ".
Людвіг Фейєрбах
Модель
Наступна модель споживчого інституту та Університету прикладних наук Північно-Східної Нижньої Саксонії спочатку була розроблена для освітньої роботи з безробітними, але також може, як правило, використовуватися для навчання та навчання з підлітками та молодими дорослими
Реалізація побажань споживачів, власне ведення домашнього господарства має бути вагомою потребою цільової групи, оскільки навчальний семінар пов’язаний із поточними життєвими ситуаціями.
Однією з цілей проектно-орієнтованого навчання є те, що обираються методи, що підтримують практичні дії або [/ S. 25:] Сприяти діяльності учнів, оскільки чим інтенсивніше студенти беруть участь у процесі уроку, тим більша їхня мотивація.
Окремі етапи роботи в семінарі постійно характеризуються високим ступенем усвідомлення власної харчової поведінки.
Спілкування «правильних знань» служить лише рушієм здатності діяти.
Це стає зрозумілим у градуйованій послідовності фаз від аналізу та проблематизації до віддалених утопій бажань назад до дії. З іншого боку, навчальний семінар також показує, що шлях від інформації про мотивацію до дій, що усвідомлюють здоров’я, може бути довгим і складним, оскільки зміна усталених харчових звичок вимагає „збереження сили”. Це вимагає переконання та дисципліни у виконанні.
Послідовність фаз
1. Етап орієнтації:
Цей етап є своєрідним "відкриттям кредитів". Уточнено умови організаційних рамок та визначено процес. Ігри назустріч вам розчиняють анонімність групи. Запит на очікування щодо теми семінару встановлює перші особисті посилання.
2. Проблемна фаза:
Фактична робота в майстерні починається з цього етапу. Основна увага приділяється критичному переліку всього, що пов’язано з харчуванням. Йдеться про створення обізнаності щодо власного харчування. Таким чином, найрізноманітніші ставлення до даної теми виявляються і породжують суперечки за і проти дискусій. В ігровій та цікавій формі інформація про харчування передається в "вікторині з питань харчування", наприклад, як показано на картках із запитаннями вище.
Характерною особливістю роботи семінару є те, що внески записуються ключовими словами, розбірливими для всіх, на окремих етапах, тим самим показуючи стан обговорення та одночасно зберігаючи своєрідний груповий протокол.
Інформаційні модулі представляють окремий блок на проблемній фазі.На основі цих базових знань наступним кроком є підвищення обізнаності про Гріх - [/ S. 26:] носові органи. За допомогою вправ на сприйняття та творчого виробництва "працівники майстерні" поетапно вивчають тему.
Для ілюстрації цього подано скорочену версію гри "Музей Консум 2000":
3. Фаза фантазії:
Починається подорож у світ фантазії, вирушаємо у «країну молока та меду»! Учасники можуть розпустити свої фантазії щодо харчування, завдяки навчанню творчості вони можуть відстежувати втрачені бажання та руйнувати обмеження. Потрібна відкрита, спонтанна, гнучка поведінка. "Робітники майстерні" залишають повсякденне життя через гру: вони вчаться стикатися з усім відкритим розумом, пригнічені здібності та сили пробуджуються, усталені способи мислення ставляться під сумнів і, якщо потрібно, кидаються.
Таким чином спочатку розробляються позитивні образи майбутнього, зміст яких учасники можуть ідентифікувати, збільшуючи тим самим шанс на їх реалізацію.
Імітаційна гра "Рай з підводними каменями" особливо підходить для того, щоб усвідомити потреби у секторі харчування.
Мат. 3: Ідея викладання «Рай із підводними каменями» (повний екран)
4. Етап реалізації:
"Ви повинні так навчати людей,
ніби їх не вчили,
і представляти невідомі речі так, ніби їх просто забули ".
Олександр Папа
Зараз "Werkstättler" відчуває розрив між вигадкою та реальністю, між тим, що могло б бути можливим, і тим, що насправді можливо. Ви дізнаєтесь, що сміливість думати інакше безрезультатно без сміливості діяти інакше.
[/ С. 27:]
Це буде фаза, на якій "старі" все ще будуть боротися з "новими", а тому невдачі неминучі. Ви все ще можете ховатися за імітацією, але реальність має свої закони і вимагає цілеспрямованих дій.
Те, що навчилось, тепер поступово впроваджується у повсякденне споживання. Утопічні проекти перевіряються на їх доцільність.
Особиста активність та особиста відповідальність не тільки сприймаються як бажання, але насправді мають бути реалізовані. Основна увага приділяється практичній актуальності, тобто знання, які можна перенести до повсякденного споживання, передаються в зразковому порядку.
Це варіюється від практичних порад щодо приготування їжі (рецепти, меню) до планування та придбання їжі.
Особливо популярним у цьому плані виявився "торговий мітинг". Це свого роду "пошукова поїздка" через супермаркети і дозволяє як [/ S. 28:] критично переглянути власну поведінку, а також практикувати вивчене: освіта споживачів "чиста".
Мат. 4: Навчальна ідея «Шопінг-ралі» [Мат. 4: Добре С. 26]
Мат. 5: Шопінг-мітинг, конверт із завданнями № 01 та 02 (на весь екран) [Мат. 5: Добре С. 27]
Мат. 6: Шопінг-мітинг, конверт із завданнями № 07 (на весь екран)
5. Етап подальшого спостереження:
Якщо навчальний семінар повинен бути успішно завершений, слід звернути увагу на майбутню орієнтацію, оскільки успіх навчального семінару вимірюється насамперед тим, що впливає на свідомість окремих учасників.
Подальша робота завжди означає трохи профілактики: слід заохочувати подальші дії, а знання семінару переносити у повсякденне життя. Однак це часто виявляється найбільшою перешкодою, оскільки у групи відсутній захисний плащ, і учасники залишаються самі собі після закінчення семінару. "Лист до себе: Що я хотів би змінити найближчим часом або що хотів би втілити у свій щоденний раціон", надає ефективну допомогу.
Ступінь того, наскільки вивчене можна успішно інтегрувати у повсякденну практику після навчального семінару, залежить від зацікавленості та відданості учасників. Пробудити цей інтерес - мета навчальної майстерні або сформулювати це словами Песталоцці: "Людина повинна допомагати собі у світі. Наше завдання навчити її цього".
Проект «Навчальний семінар з питань харчування» може бути здійснений за один день, залежно від наявного часу - у скороченій формі. Однак, має більше сенсу застосовувати такий тип навчального підходу в рамках проектного тижня.
Підручний матеріал обширний і пропонує ідеї та пропозиції щодо шляху до відкриття через матеріал, який інакше є досить сухим.
Досвід, отриманий на сьогодні з впровадженням навчального семінару з питань харчування у школах, показує, що учні з великим інтересом та практичним прагненням пробираються на окремих етапах і що в них насправді відбувається щось, що змінює їх повсякденне харчування.
Весь навчальний семінар з питань харчування, опублікований влітку 1999 р., Можна отримати у
Фонд споживчого інституту
Відділ освіти споживачів
Reichpietschufer 74-76, 10785 Берлін
Телефон: 030-2549020
Зауваження
1) Юнгк, Р .; Мюллер, Н.Р. (1981): Майбутні майстер-класи. Гамбург.
3) Знання сучасної дієти є важливим для всього населення сьогодні, як це чітко показує звіт про харчування, опублікований у 1988 році. Вартість захворювань, що залежать від харчування, для німецького населення у 1980 р. Оцінюється майже у 42 млрд. DM. Того ж року лише за лікування карієсу було сплачено понад 16 мільярдів марок.
4) Полюс; Гнєльчик; Пашен; Барденгаген: Навчальний семінар з питань харчування. приблизно 160 сторінок, приблизно 18,00 DM.
Авторам
Вівіан Бісеніус - науковий співробітник відділу освіти споживачів Фонду споживчих інститутів.
Пітер Гнельчик відповідає за підготовку вчителів у Фонді споживчих інститутів.
Цей текст спочатку був опублікований під тим самим заголовком у: Arbeit + lern/Wirtschaft, 1. Jg. (1991) No. 2, pp. 23-28 .
© 1991 Верлаг Ерхард Фрідріх, Зельце; © 2001 Viviane Bisenius, Peter Gnielczyk, Берлін
Щоб зробити текст доступним, розриви сторінок оригіналу подаються в квадратних дужках, напр. Б. [/ С. 53:].
sowi-online дякує видавцю Ерхарду Фрідріху, Зельце та авторам за люб'язний дозвіл "передрукувати" цей текст в Інтернеті.
Твір, що включає всі його частини, захищено авторським правом. Будь-яке використання поза вузькими межами законодавства про авторське право без згоди власника авторських прав є неприпустимим і караним. Це стосується, зокрема, відтворення, перекладу, мікрофільмування та зберігання та обробки в електронних системах, зокрема в Інтернеті.