Навчіться там читати; маркування харчових продуктів - Харчування старших людей
Іноді важко зрозуміти велику кількість інформації на етикетках продуктів харчування. Ці ярлики допомагають зробити обгрунтований вибір щодо свого здоров’я. Ось як їх розшифровувати.
Що таке маркування поживності ?
Позначення харчових продуктів містить інформацію про поживні речовини (вуглеводи, жири, білки, вітаміни та мінерали) та енергетичну цінність, що міститься на розфасованих харчових продуктах. Для того, щоб допомогти споживачам у виборі їжі, цей інструмент сприяє дії політики охорони здоров'я щодо харчування.
Відповідно до Положення INCO № 1169-2011, що застосовується в Європі з 2011 року, маркування харчових продуктів повинно бути на всій упаковці попередньо розфасованих харчових продуктів, щоб інформувати споживачів про поживний склад продуктів, які вони купують. Цей регламент встановлює харчову інформацію, яка повинна міститися на маркуванні, а також форму, в якій вона представляється споживачам (розміщення, розмір, виклад тощо).
На етикетці товару ви обов’язково знайдете торгову назву продукту (загальну назву), перелік інгредієнтів, перелік певних речовин або продуктів, що викликають алергію або непереносимість, чисту кількість інгредієнтів, умови або умови зберігання використання, країна походження або місце походження, інструкція із застосування продукту (щоб забезпечити належне використання цього продукту) та міцність алкоголю.
В даний час маркування відповідає Директиві 90/496/ЄС.
Від 13 грудня 2014 року для компаній, які використовують маркування харчових продуктів або від 13 грудня 2016 року, певні харчові елементи повинні міститися на маркуванні харчових продуктів, а саме:
- щільність або енергетична цінність
- кількості загальних вуглеводів
- кількість загальних простих вуглеводів
- Кількість жиру
- Кількість насичених жирних кислот
- Кількість білка
- Кількість солі
Ці елементи слід вказувати на 100 г або 100 мл або на порцію продукту.
Є багато способів, як ярлики можуть допомогти вам добре харчуватися. Етикетки повідомляють про харчову цінність продуктів, а також про типовий розмір порції. Це може допомогти вам визначити, скільки їсти. Отже, етикетки на продуктах харчування є важливими інструментами, які допоможуть вам керувати вагою та покращити стан здоров’я. Таким чином, важливо:
- Знати визначення основних згадок, що стосуються харчування
- Навчіться читати таблицю Факти харчування
Знати визначення основних термінів харчування, зазначених на етикетках
Корисно знати визначення ключових термінів, пов’язаних з харчуванням. Наведені нижче терміни використовуються на етикетках продуктів харчування.
Енергетична цінність - Калорійність споживання їжі, виражена в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж), де 1 кал еквівалентно 4,18 Дж. Щоденні потреби в енергії змінюються залежно від статі, віку та активності. У середньому вони становлять 1900 ккал для жінки та 2300 ккал для чоловіка і коливаються від 1500 до 1800 ккал для літньої людини.
Загальна кількість вуглеводів - Макроелементи, представлені повільними та швидкими цукрами. Вони забезпечують організм енергією і необхідні для його функціонування. Для дорослої людини з помірною активністю рекомендується вживати від 250 до 275 г вуглеводів на день, а для людей похилого віку 235 г. Бажано переважно віддавати перевагу повільним вмісту цукру в крохмалистих продуктах.
З них загальні прості вуглеводи (цукри) - макроелементи, представлені швидким вмістом цукру. Вони представлені сахарозою (рафінований цукор, що складається з глюкози та фруктози), лактозою (у складі глюкози та галактози, вона становить цукор молока), глюкозою та фруктозою (вони містяться у фруктах та меді.). Це цукри, які легко засвоюються організмом.
Білок - макроелементи, що сприяють зростанню, нарощуванню м’язів та регулярному оновленню тканин організму. Для дорослої людини з помірною активністю рекомендується вживати від 50 до 75 г білка на день, а для літньої людини - від 72 до 108 г білка на день.
Жир - Складається з ліпідів макроелементами. ліпіди можуть бути насиченими або ненасиченими. Слід уникати насичених ліпідів, оскільки вони збільшують ризик серцево-судинних захворювань.
З яких насичені - Насичені жирні кислоти, як правило, містяться в тваринних жирах (молоко, сир, масло, м’ясо, бекон тощо), а також у кокосовій і пальмовій олії. Вживані в надлишку насичені жирні кислоти посилюють холестеринемію. Підвищення рівня холестерину в крові зазвичай свідчить про серцево-судинний ризик.
сіль - Натрій є мінералом і головним будівельним елементом солі. 1 г натрію еквівалентно 2,5 г солі, рекомендоване щоденне споживання якої для дорослої людини становить від 5 до 6 г, тоді як для літньої людини - 4 г.
Елементи, додані для більш повного маркування:
Щоб зробити маркування більш повним, деякі компанії вирішують додати вміст клітковини та вітамінів ... та будь-який елемент, який є предметом претензії. Наприклад: "багатий вітаміном С", "джерело клітковини" ...
Що ви повинні пам’ятати
Важливо стежити за рівнем цукру та відсотком жиру на 100 г або 100 мл продуктів. Цікаво порівняти їх із показниками іншого подібного продукту.
Наприклад, можна швидко виявити, що виноградний сік містить в середньому 16 г цукру на 100 мл, тоді як апельсиновий сік містить в середньому 8,7 г на 100 мл, або 46% цукру. Менше цукру.
Інформація про, наприклад, вітаміни, мінерали або мікроелементи може бути цінною, особливо якщо ви сидите на дієті або якщо у вас алергія на певні продукти. З іншого боку, вони не обов'язково корисні, якщо ми не підтримуємо точну сумісність внесків протягом дня.