Навіщо це потрібно; уникайте нездорової їжі
В даний час стрімкий розвиток промислової їжі та конкуренція між великими лідерами харчової промисловості зробили споживача справжньою мішенню, яку слід залучити неодмінно. Давайте подивимося, як нам слід уникати промислової їжі, щоб їсти місцеву, сезонну, натуральну та органічну їжу.
Що таке промислова їжа ?
Зміст для полегшення навігації
Промислова їжа визначається як процес перетворення їжі для забезпечення її зберігання, поліпшення зовнішнього вигляду та смаку за допомогою штучних ароматизаторів та збільшення терміну зберігання за допомогою хімічних речовин, які називаються харчовими добавками.
Що таке промислова їжа ?
Промислове харчування означає продукт, дистрибуція та збут якого передбачає спеціальну упаковку та переробку харчовою промисловістю.
Загалом класичний ланцюг переробки складається із сільськогосподарської продукції та сировини (крупи, овочі, м’ясо тощо) та хімічних добавок (барвників, консервантів, емульгаторів, підсилювачів тощо), ці речовини можуть ввести споживача в оману щодо свіжості і характер того, що він насправді їсть.
Яку дієту прийняти ?
- Палео-дієта
- Дієта на Окінаві
- Кислотно-лужна дієта
- Середземноморська дієта
Неперероблена, мінімально оброблена або ультра оброблена їжа
Неперероблені продукти
Неперероблені продукти - це продукти, отримані безпосередньо з рослин або тварин, такі як овочі, фрукти, яйця, молоко та придбані для споживання без псування після вилучення з дикої природи.
Мінімально оброблена їжа
Харчові продукти з мінімальною обробкою - це натуральні продукти, які промивали, сортували, фракціонували або подрібнювали, сушили, ферментували, пастеризували, охолоджували, заморожували або піддавали іншій обробці без додавання речовин до вихідної їжі. Мета перетворень, що застосовуються до мінімально оброблених харчових продуктів, - це зберегти їх, зробити можливим їх зберігання, а іноді зменшити час приготування (сортування, очищення), полегшити їх перетравлення або зробити більш смачними, як сухофрукти, свіжі та сушені гриби, свіжі сухі спеції, свіже м'ясо, пастеризоване або сухе молоко, свіжі яйця, йогурт на молочній основі та молочнокислі ферменти та мінеральна вода.
Ультра оброблена їжа
Як працюють процеси харчової переробки ?
У переробці харчових продуктів можна використовувати кілька процесів: рафінування, опромінення, консервування, фарбування, ароматизація ... стільки промислових процесів та сполук, які змінюють якість наших інгредієнтів і порушують наші харчові відчуття. Виробники грають у шахи зі своїм здоров’ям, змушуючи нас ковтати велику кількість хімічних харчових добавок, і ми іноді бачимо лише вогонь, якщо звертаємо увагу лише на смак, а не на склад та приготування того, що ми їмо.
Ці процеси трансформації спричиняють втрату важливих для здоров’я поживних речовин (вітаміни, мінерали, клітковина ...), тоді як здорове харчування повинно бути багатішим клітковиною та вітамінами та менш багатим сіллю, цукром та насиченими жирами. Візьмемо приклад з хліба, розщеплення зерен пшениці на рафіноване біле борошно, прекрасно ілюструє наслідки харчового редукціонізму, усуваючи частини (пшеничні висівки), багаті мікроелементами та клітковиною.
Корекція природного дисбалансу за допомогою добавок
Ми намагаємось виправити харчовий дисбаланс, спричинений цими ультра-обробленими продуктами, які вживаються у занадто великих кількостях з харчовими добавками або функціональними продуктами, такими як маргарини, збагачені "фітостеринами", молоко, збагачене "кальцієм", або добавки на його основі. 3. Вони являють собою остаточну стадію харчового редукціонізму. Однак наукові дані чітко показують, що ці добавки не покращують довгострокове здоров'я і що вони не зменшують ризик хронічних захворювань: навпаки, ризик іноді збільшується.
Таким чином, замість того, щоб прагнути виправити незбалансовану дієту за допомогою харчових добавок у лікувальній та редукціоністській логіці, було б доцільно з самого початку рекламувати різноманітну та збалансовану дієту, засновану на складних, мінімально оброблених продуктах, щоб уникнути потрапляння у воронку. . Тому редукціонізм змусив розглядати профілактичне харчування з фармакологічного погляду та поживні речовини як препарати, які можна виділити та застосовувати у великих дозах.
Споживаючи їжу в природному стані краще, ніж приймати її обробленою, саме синергічна та комплексна дія всіх її компонентів допомагає підтримувати харчовий баланс та допомагає запобігти дефіциту вітамінів та мінералів.
Вплив промислової їжі на здоров'я
Без сумніву, промислова їжа шкідливо впливає на здоров'я. Доданий цукор швидко трансформується у жирову масу, що має значний ризик надмірної ваги та ожиріння, не кажучи вже про гіперхолестеринемію, яка збільшує ризик інфаркту міокарда (стенокардії). Надлишок харчової солі може спричинити високий кров'яний тиск та серцево-судинні захворювання, різні ускладнення дефіциту харчування, такі як м'язові спазми від нестачі магнію та кальцію, безліч симптомів гіпервітамінозу (надлишок вітамінів), наприклад порушення зору через надлишок хімічного вітаміну А.
Поширеність раку тісно пов’язана з промисловою їжею, певні типи добавок інкримінуються появі раку, а також висококалорійною їжею (солодкою та жирною). Недавні дослідження підтверджують небезпеку промислової їжі для правильного функціонування травної системи (шлунка і товстої кишки), рафінована і гостра їжа може викликати запор і геморой, оскільки в них дуже мало клітковини, необхідних для нормального кишкового транзиту.
Порушення фертильності чоловіків та жінок були чітко помічені в останні роки, промислова їжа при недостатній фізичній активності збільшує ризик безпліддя у обох статей.
Значна кількість пластикової упаковки
Купуючи фрукти та овочі у виробника, досить легко привезти власні контейнери або навіть відмовитись від мішка, запропонованого продавцем. Ми навряд чи цінуємо бачення наших свіжих продуктів у целофані, і якщо ми вміємо нульових відходів. Насправді, оптові магазини пропонують задовільний асортимент необроблених продуктів. З іншого боку, вибір продуктів переробки часто набагато обмежений.
Якщо ви вирішите придбати перероблену продукцію, вам буде важко уникнути пластикової упаковки або навіть перегортання картону. Пластик, вироблений з вуглеводнів, часто дешевший і довговічніший при контакті з їжею. Виробник вибере рентабельність, а клієнт повернеться додому із надлишком пластику для сміття. Не вся харчова пластикова упаковка піддається вторинній переробці та має значний вплив на навколишнє середовище.
Тому, щоб зменшити вплив на навколишнє середовище, зберегти природні ресурси, а також здоров’я, краще уникати промислової їжі.