Навіщо потрібна оливкова олія в салаті
від Laura Voica, 28 травня 2014 р
Дієта, яка поєднує ненасичені жири з багатими нітритами овочами, такими як оливкова олія та салат, може захистити вас від високого кров'яного тиску, свідчить нове дослідження. Отримані дані пояснюють, чому деякі попередні дослідження показали, що середземноморська дієта може знизити артеріальний тиск. Середземноморська дієта, як правило, включає ненасичені жири, що містяться в оливковій, горіховій та авокадовій оліях, а також такі овочі, як шпинат, селера та морква, багаті нітритами та нітратами.
Дієта, яка поєднує ненасичені жири з багатими нітритами овочами, такими як оливкова олія та салат, може захистити вас від високого кров'яного тиску, пропонує нове дослідження, проведене Kings College London. Опубліковані результати пояснюють, чому деякі попередні дослідження показали, що середземноморська дієта може знизити артеріальний тиск.
Середземноморська дієта, як правило, включає ненасичені жири, що містяться в оливковій, горіховій та авокадовій оліях, а також такі овочі, як шпинат, селера та морква, багаті нітритами та нітратами.
Коли ці дві групи продуктів поєднуються, реакція ненасичених жирних кислот із сполуками азоту в овочах призводить до утворення нітрожирних кислот.
Дослідження за підтримки Британського фонду кардіології використовувало мишей для дослідження процесу, за допомогою якого ці нітрожирні кислоти знижують артеріальний тиск; намагався інгібувати фермент, відомий як епокси-гідролаза, який регулює кров'яний тиск.
Миші, генетично модифіковані, щоб бути стійкими до цього гальмівного процесу, підтримували високий кров'яний тиск, незважаючи на дієту, що складається з нітрожирних кислот, які зазвичай утворюються при споживанні середземноморської дієти. Однак показано, що нітрожирні кислоти знижують артеріальний тиск у звичайних мишей, які дотримуються тієї ж дієти, що і генетично модифіковані.
Таким чином, дослідження робить висновок, що захисний ефект середземноморської дієти, яка поєднує в собі ненасичені жири та овочі, багаті нітритами та нітратами, походить від нітрожирних кислот, які інгібують розчинні епоксидні гідролази для зниження артеріального тиску.
Професор Філіп Ітон, професор біохімії серцево-судинної системи в Лондоні, сказав: "Результати нашого дослідження пояснюють, чому попередні дослідження показали, що середземноморська дієта з оливковою олією або грецькими горіхами може зменшити частоту серцево-судинних проблем, таких як інсульт. інсульт, серцева недостатність та інфаркти ".