Навіщо включати водорості у свій раціон і як їх споживати
Водорості використовувались за свої харчові якості протягом тисячоліть, особливо в країнах Азії. Фахівці стверджують, що існує понад 10 000 видів водоростей, але найбільш відомими є хмарні водорості, зневоднені, а потім використовувані для приготування знаменитих суші. Іншими поширеними видами водоростей є спіруліна, вакаме або водорості.
Водорості також використовуються в Європі протягом сотень років для терапевтичного ефекту, але найчастіше у вигляді добавок.
Харчові переваги водоростей
Високий вміст необхідних поживних речовин - Як і всі рослини, водорості містять необхідні мінерали та вітаміни. На думку фахівців, один грам водоростей забезпечує добову потребу в йоді, життєво важливому мінералі для нормальної роботи щитовидної залози. Водорості також містять велику кількість кальцію, вітаміну А, вітаміну С та вітаміну В12.
Багате джерело харчових волокон - Харчові волокна полегшують травлення, запобігають запорам і зменшують проблеми травлення на 75%. Водночас клітковина допомагає задовольнити ситість і запобігти переїданню. Отже, харчові волокна можуть допомогти вам скинути зайві кілограми.
Багате джерело антиоксидантів - нещодавні дослідження показали, що водорості є чудовим джерелом потужних антиоксидантів. Тому вживання водоростей має протизапальні властивості, корисні для людей, які страждають на хронічний біль, артрит або будь-яке інше захворювання, спричинене запаленням.
Високий вміст глутамату - Глутамат - найпоширеніший збудливий нейромедіатор у нервовій системі, який бере участь у процесах навчання та пам'яті. Водорості містять значну кількість глутамату.
Джерело здорових жирів - Тілу для функціонування потрібні здорові жири, а водорості багаті жирними кислотами Омега-3, жирами, які ефективно знижують рівень холестерину. Лист хмарних водоростей містить таку ж кількість жирних кислот Омега-3, що і два авокадо.
протипоказання
Як і будь-яка інша здорова їжа, водорості мають побічні ефекти, коли людина, яка їх їсть, перестарається або страждає на певні захворювання.
Наприклад, морська капуста містить велику кількість калію - у 2 столових ложках водоростей у 34 рази більше калію, ніж у 2 столових ложках банана. Надлишок калію може спричинити серцебиття у людей з проблемами нирок.
Надлишок йоду також може спричинити низку проблем, яких можна уникнути в помірних кількостях.
Збалансоване споживання водоростей забезпечить вас необхідними поживними речовинами, не викликаючи інших проблем. У випадку з водоростями одна столова ложка або дві водорості на тиждень означає збалансоване споживання.
Як їсти водорості
Водорості можна вживати в різні страви, але також у вигляді харчових добавок. Якщо ви обираєте другий варіант, спочатку проконсультуйтеся з лікарем.
З хмарних листів водоростей можна готувати суші, а також бутерброди або рулети, наповнені овочами. Ламінарією можна заправляти супи, рагу та макарони. Також солодкі водорості можна їсти у вигляді чіпсів, приготованих у духовці, після змащення оливковою олією та спеціями. Готуючи з водоростями, можна відмовитися від солі, оскільки їх смак вже солоний.