Навколишній дискурс залишається спрощеним і викликає тривогу »- Реліз

Клод Фішлер, соціолог, оцінює шкідливу їжу у Франції:

У недавній книзі (1) Клод Фішлер, соціолог та директор з досліджень CNRS, порівнює поведінку європейців та американців щодо їжі. Він повертається сюди до приватного випадку французів.

дискурс

Чи відображається соціальний розрив на наших тарілках ?

Очевидно. Ми знаємо, що багато висококалорійних продуктів також є одними з найдешевших. Коли ви запускаєте такі рекомендації, як «Їжте п’ять фруктів та овочів на день», ви забуваєте, що 100 калорій брокколі набагато дорожче, ніж 100 калорій чіпсів. Ожиріння, очевидно, є соціальним маркером, класовим явищем. Але якщо ми придивимось, ожиріння, безумовно, зростає у Франції, але ми, з Японією, є одними з найменш ожирілих.

Однак це не те, що ми пам’ятаємо з офіційного виступу.

Навколишня мова одночасно спрощує і викликає тривогу, що гарантує її почуття. Це все ще так: повідомлення про здоров’я у вигляді криків тривоги щодо ожиріння знаходять відгук у ЗМІ та у свідомості. Крім того, завжди є ефект соціального посилення, коли ми говоримо про дітей.

Ви засуджуєте "дієтичну какофонію". Чи надмірна інформація в кінцевому підсумку токсична ?

Їжа дуже ідеологічна, підлягає моральним судженням. Без сумніву, навіть більше, ніж сексуальність. Мене вражає те, що цей дискурс призводить до індивідуалізації поведінки та думки, що якщо ми погано їмо, ми будемо хворі та лише відповідальні. Проблема полягає в тому, що надзвичайно складно регулювати індивідуально, оскільки харчування у людському виді завжди було соціальною функцією. Кожне людське суспільство організоване навколо збору їжі та розподілу своїх ресурсів.

Французи одержимі бажанням добре поїсти ?

Як і у всіх розвинених країнах, але по-своєму, і саме це їх захищає. Візьмемо приклад з американцями: коли їх запитують, що для них означає "добре харчуватися", вони відповідають на поживні речовини (а не на їжу) і перелічують вуглеводи, ліпіди тощо. Французи говорять про продукти (якість та смак), зручність користування (за певних умов часу, простору та комунікабельність) і турбуються про забруднення. Ось два способи зачаття їжі, абсолютно протилежні. У Франції існує спосіб харчування, який само собою зрозумілий. Незважаючи на те, що сьогодні над нею знущаються.

На чому заснований цей «очевидний» спосіб харчування? ?

Хоча ми маємо один із найвищих показників жіночої роботи поза домом, у Франції тривалість прийому їжі залишається дуже стабільною, що зовсім не так у інших країнах, наприклад, у англосаксів. Французи сидять за столом у визначений час, вони пропускають кілька прийомів їжі. Важливо. У Франції прийом їжі за одним столом є структуруючою соціальною діяльністю. Слід визнати, що час, витрачений на приготування їжі, падає скрізь, а також у Франції. Але час, витрачений на трапезу, залишається стабільним: 96 хвилин протягом дня, в порівнянні з 40-50 хв. У Франції ми, як правило, «готуємо» у будні, а «готуємо» у вихідні. Кулінарія навіть стала дозвіллям: подивіться на кількість виданих кулінарних книг та журналів. PNNS [національна програма з охорони здоров’я, примітка редактора] може похвалитися своєю роллю. Французи все ще мають хороші рефлекси.