Не існує такого поняття, як шкідлива їжа - Новини XING

Уве Ноп

Кваліфікований екотрофолог та автор

існує

  • Ви сьогодні обідали піцу? У тому числі винна совість?
  • Зрештою, ми знаємо, що сіль, жир і цукор - це погано, так?
  • Зовсім не - насправді ми нічого не знаємо

10 349 відповідей

Як вам найбільше подобається ваш гамбургер? Хрустка, пухнаста булочка. Поміж соковитою пиріжкою. Сир легко тече. Хрусткий салат, ароматні помідори та гаряча цибуля для свіжого укусу. І звичайно, гострого соусу не повинно бути. Ви вже голодні? Або у вас сумління совісне? Зрештою, фаст-фуд з великою кількістю жиру, цукру та солі шкідливий для здоров’я - ми чуємо це не вперше. І ось колишній керуючий директор австрійської компанії McDonald’s Харальд Сюкар балакає у своїй книзі та своєму простому тексті про XING про те, наскільки шкідливе швидке харчування для нашого здоров’я. Рука на серці: як часто ви обідаєте бургер, піцу чи шніцель? І як часто лише «здоровий» салат?

Спійманий. Це також надзвичайно смачно. Але чи це справді так: чи можна їжу та інгредієнти віднести до категорії здорових та нездорових? На це є проста відповідь: ні. З наукової точки зору немає жодного доказу того, що фаст-фуд робить вас товстим або худим, або що біле борошно, жир та цукор шкідливі для здоров’я. Немає жодного дослідження, яке б чітко показало, яка дієта є причиною інфаркту, а яка запобігає його виникненню - і ніколи не буде таких твердих причинних доказів. Оскільки з усіх численних опитувань, так званих спостережливих досліджень - основи харчових досліджень - можна отримати лише неясно статичні зв’язки (кореляції), але ніяких причинно-наслідкових зв’язків (причинно-наслідкових зв’язків). Не тільки я це кажу, але й численні заклади харчування та харчові асоціації (цитати можна знайти під цим постом).

Скільки енергії ви використовуєте і скільки поглинаєте?

Єдине, що має значення з точки зору ваги тіла, наприклад, це власний енергетичний баланс за останні кілька місяців та років. Скільки калорій я спалю і скільки енергії додаю в своє тіло? Нам потрібна енергія, тому ми їмо. Основне питання: скільки. Ти цілий день стоїш на ногах чи просто сидиш за робочим столом? Чи багато ви пересуваєтесь, крім роботи, чи ви більше кушетка? Сходи чи ліфт? Велосипед чи електронний велосипед чи, можливо, все-таки машина? Ви вже зауважили: дієта та здоров'я завжди індивідуальні і не можуть бути розбиті на окремі продукти харчування чи інгредієнти.

Але справа не тільки в калоріях, що потрапляють і споживаються, а перш за все в засвоюваності. Дієтичну клітковину хвалять до неба: вона довго тримала вас ситими, а отже, допомогла б вам схуднути. Тож темний хліб із спельти з непросіяного борошна замість білого пшеничного багета? Я можу порадити лише обережно. Тому що якщо у вас чутливий кишечник, клітковина може швидко вас перевантажити. Результат - біль у животі та гази. Тому вам слід дуже уважно слухати своє тіло: що вам подобається? Що ти добре сприймаєш? Тільки це важливо і правильно. Якщо для вас краще білий хліб, ніж чорний, тоді їжте білий хліб. Це просто так. Ніхто в Німеччині ніколи не помер від нестачі клітковини і не страждав від “нестачі цільнозернового хліба”.

Кожна людина здорова по-різному

Моя порада вам: Слухайте голод, свою пожадливість та шлунок. Голод означає, що ви знаєте, коли вам потрібна енергія, а коли ні. Вам також слід довіряти своєму почуттю повноти. Ваше тіло також говорить вам, що йому потрібно. Вам подобається щось ситне? Тоді побалуйте себе цим самим. Те саме стосується і тих, хто віддає перевагу чомусь легкому. Зрештою, це також і про насолоду - адже не відчувати їжу всіма своїми почуттями і насолоджуватися інтенсивним «стогоном із глибини живота» - це все одно, що займатися сексом з кимось, кого ви насправді не вважаєте привабливим. Ви можете це зробити, якщо вам потрібно, але це не повинно стати звичкою. Тому що найпростішого просто не вистачає: пожадливості та пристрасті. Нарешті, але не менш важливим є те, що ваш шлунок підказує, чи щось вам добре, іншими словами: чи можете ви щось добре сприйняти. І це альфа та омега "соматично-кулінарного зворотного зв'язку".

Існує стільки здорових форм харчування, скільки людей, оскільки: Кожна людина різна. Найголовнішу роль відіграє ваш власний метаболізм, споживання енергії, пов’язаний із способом життя, та абсолютно індивідуальна переносимість їжі. Для кожного існує ідеальна дієта. Але це можна дізнатися лише самому - слухаючи себе, а не інших.

Заяви організацій харчування та асоціацій харчування:

Нам не потрібні жорсткі правила і ніякий розподіл на здорову або нездорову їжу. Важливим є те, скільки з того, що я з’їдаю.

Гаральд Сейц, керівник відділу зв’язків з громадськістю, Федеральний центр з питань харчування (BZfE) (березень 2019 р.)

Загальний поділ на здорових та нездорових нам важкий. Тому що чи є їжа в кінцевому рахунку здоровою чи нездоровою, визначається споживаною кількістю.

Соня Шехен, керівник відділу преси та зв’язків з громадськістю, Німецький інститут харчування людини Потсдам-Рехбрюке (DIfE) (березень 2019 р.)

Заборонених продуктів не існує. Поєднання продуктів у правильних пропорціях забезпечує збалансоване харчування.

Томас Крінбюль, експерт із комунікацій, Швейцарське товариство з харчування SGE (березень 2019 р.)

Їжу не можна класифікувати як "здорову або нездорову". Кількість, поєднання та приготування їжі є визначальними для збалансованого харчування.

Маг. Олександра Хофер, керівництво, Австрійське товариство з харчування (ÖGE) (березень 2019 р.)

Ми не вважаємо поділ на здорову та нездорову їжу корисним. Важливим є те, скільки з того, що я з’їдаю.

Антьє Галь, керівник відділу зв’язків з громадськістю, Німецьке товариство харчування V. (DGE) (березень 2019 р.)

Говорити про «здорову» або «нездорову» їжу не вистачає з огляду на складність харчування. Популістські рекомендації щодо окремих так званих ›здорових‹ продуктів харчування або навіть заборони на передбачувані ›нездорові продукти харчування є досить контрпродуктивними і можуть призвести до› плутанини серед споживачів ‹.

Лікар. Андреа Ламбек, керуючий директор, Професійна асоціація Oecotrophologie e. V. (VDOE) (травень 2019)

Відносини між людьми та їжею занадто складні, щоб можна було отримати корисний розподіл на хорошу та погану їжу.

Маг. Андреас Шмельцер, 1-й голова правління, Асоціація дієтологів Австрії (VEÖ) (травень 2019)

Ці висловлювання є уривком із книги Уве Нопа: "Ваш навігатор для тіла - найкраща їжа всіх часів"

Уве Ноп нещодавно написав публікацію XING Insider на цю тему: Їжте! Одного разу. Кінець пожирачів, що їдять краще

Обговоріть з: Що для вас є «здоровим» харчуванням? На що ти звертаєш увагу?