Не можна замішувати горщик хліба з борошном із спельти feinschmeckerle продовольчий блог подорожі блог Штутгарт, Ройтлінген,

Спекотне літо та багато занять гарантували, що я давно не печу. У моєму списку після випікання було так багато чудових хлібів. Наприклад, горщик з хлібом або хліб без замісу.

Нещодавно я нарешті мав час і дозвілля, щоб спекти хліб. І ось у будинку Фейншмекерле став Забороняється замішувати горщик з борошном із спельтою випробували. Це чудово легко зробити збоку. Увечері тісто короткочасно перемішується - без машини. Через 12-15 годин варіння він буде оброблений далі. А випікання в горщику (чавунна запіканка) дає йому геніальну скоринку.

Великі пальці за це Забороняється замішувати горщик з борошном із спельтою! До речі, борошно походить «з Alb ra» і складається з альби, що пишеться. Це щось дуже добре і майже повністю витісняє пшеницю з моєї кухні!

горщик

До речі, сьогодні Всесвітній день хліба сьогодні вже в 10 раз. У цей день сотні блогерів з усього світу випікають і публікують свої рецепти. Незабаром на Zorra у блозі буде короткий зміст. А сьогодні - це моє Забороняється замішувати горщик з борошном із спельтою з 🙂

Рецепт Не місити хліб із спельти з горщика

інгредієнти

  • 650 г води (тепла)
  • 3 г дріжджів (свіжих)
  • 2 ч. Ложки солі (I: 3 ч. Ложки)
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 500 г борошна спельти (цільнозернове)
  • 200 г борошна спельти (світле)

підготовка

  • Напередодні ввечері покладіть теплу воду у велику миску, розчиніть в ній дріжджі - додайте сіль і цукор. Все добре перемішайте, дріжджі, сіль і цукор повинні бути повністю розчинені.
  • Додати борошно і перемішати тісто ложкою для перемішування. Накрийте кришкою і дайте піднятися при кімнатній температурі протягом 12-15 годин. Тісто досить липке, але саме таким воно повинно бути!
  • Або великий силіконовий килимок, або папір для випічки - або просто посипте робочу поверхню великою кількістю борошна і вилийте на неї тісто. Або як я виливаю тісто у велику борошняну миску.
  • Порошити тісто борошном і скласти. Для цього складіть тісто один раз зліва на середину. Потім складіть праву сторону до середини. Так само, знову складіть зверху і знизу.
    У чаші він працював досить легко, хоча тісто дуже міцне і липке.

  • Накрийте тісто і дайте піднятися ще 2 години при кімнатній температурі.
  • Приблизно за 30 хвилин до закінчення варіння розігрійте духовку та велику чавунну каструлю до 250 градусів.
  • Коли духовка гаряча, зсуньте тісто разом і покладіть «шов» вниз у (дуже гарячу) каструлю. Наприклад, тут допомагає добре борошняний “засіб для запікання”. Якщо хочете, можете зараз нарізати хліб - я обійшлася без нього ...
  • Покладіть кришку і випікайте 30 хвилин при температурі 250 градусів
  • Зніміть кришку, коротко підбадьоріть і випікайте ще 15 хвилин при 220 градусах ...

    • а після охолодження насолоджуйтесь соленим вершковим маслом!

    Висновок: У мене рідко бувала така чудова скоринка. Хліб дуже смачний для варіацій без закваски, особливо смачний у свіжому вигляді!