Не просто будь-який веб-сайт з функціональним вмістом яєць
уривок з кн
Як їсти, рухатися та бути здоровим!
Пол Чек
Багато новаторів-дієтологів вважали яйця одним з найбільш повноцінних і чистих джерел білка.
Насправді чисті яйця є не тільки чудовим джерелом білка, але і чудовим джерелом харчових жирів. У своїй книзі «Їжа, яка зцілює», доктор Бернард Дженсен про те, що яйця містять потрібні поживні речовини для мозку, нервів і залоз. Мій дідусь, хобі якого було вивченням харчування, ще хлопчиком сказав мені, що я повинен завжди їсти яйця.
Він справедливо передбачив, що все більше лікарів будуть казати своїм пацієнтам не їсти яйця, бо вони бояться холостеролу. Він підкреслив, що, незважаючи на твердження, що яйця містять занадто багато жиру або холостеролу, здорове яйце містить достатню кількість лецитину, щоб емульгувати жири в яйці, роблячи ціле яйце збалансованим, природним та здоровим джерелом живлення.
Проблема сьогодні полягає в тому, що яйце є настільки ж добрим, як птах, яке настільки ж добре, як його оточення та їжа, яку вона їла, яка настільки ж хороша, як і грунт, на якій вона вирощена. Кури, які ведуть природне життя, використовують дизайн матері-природи для виробництва яєць, виготовлених з якісних білків та оптимального співвідношення жиру омега 3: омега 6 (див. Стор. 73).
Яйце вільного вигулу має співвідношення між 1: 1 і 1: 4, тоді як типове комерційне яйце, що вирощується, має співвідношення 1: 16-30. Це створює проблему для тих, хто їсть занадто багато звичайних яєць, оскільки занадто висока частка жирних кислот омега-6 у вашому раціоні стимулює запальний процес у нашому організмі.
У 1980-х рр. Звіт про рівень холостерину в яйцях був дуже тривожним.
Однак багато хто не розуміє, що холестерин є важливим будівельним матеріалом для всіх клітин і виробляється нашим організмом у відповідь на стрес. Коли існує підвищена потреба в холестеролі. Але коли візит до лікаря виявляє високий рівень холостеролу, вам часто призначають ліки і кажуть триматися подалі від продуктів, які насправді потрібні для вироблення достатньої кількості холестеролу, щоб зцілити пошкоджені клітини. Лікарі рідко стикаються з можливими причинами високого рівня холестерину.
Щоб перевірити різницю між куркою, що перебуває у клітці, та органічною птицею, що вигулюється, спробуйте цю демонстрацію:
Порівняйте зусилля, необхідні для відламування ноги від стегна типової комерційно вирощеної курки, до курки вільного вигулу, а ще краще - органічної курки вільного вигулу. Ви, мабуть, будете здивовані тим, що розбити зв’язки колінного суглоба вільного вигулу втричі складніше. Я бачив точно таку ж проблему у багатьох спортсменів, які дотримуються дієти для сміття, що призводить до травм м’язів, зв’язок або сполучної тканини, які іноді не заживають після багатьох років терапії.