Не робіть з кінського м’яса великої справи!
Нова слава кінського м’яса та продовольчий „скандал” знову підкреслили принцип, якого добре знають американські політики: брехня є більш серйозною, ніж сам гріх. Бо зрештою, хіба ви не знайдете, що зі скандалом із кониною ми робимо трохи забагато? Дозволь пояснити.
Кінське м'ясо = розлад травлення !
"> Якщо ми виміряємо ступінь медіа-істерії, ми можемо подумати, що ми знайшли отруту щурів у лазаньї або діоксин у равіолі. Журналісти, включаючи тих, хто ще не є вегетаріанцем, є частиною глухого кута: нова кістка, яка лякає та вони роблять з цього велику справу.
Проте серед споживачів, які споживали готові страви, пошкоджені кінським м'ясом, ніхто не помер і навіть не захворів. До того ж ніхто з них навіть не помітив !
Кінське м’ясо не є діоксином
Ні, проблема випливає з обману, економічної схеми передачі одного товару іншому. Це також походить від того, що деякі споживачі воліють їсти скажену корову, аніж коня. .
Їжте найкращого друга людини, це трохи дико від смаженої яловичини та янкі ... але у нас, не дуже.
І це те, що ми не можемо переварити за допомогою нинішнього галопу ЗМІ щодо гіпоспоживання: це дає дуже погану репутацію м’ясу, яке цього не заслуговує і яке вже давно має хорошу частку на наших тарілках. Не дивно, що у нього є якості, які змушують деяких людей вважати, що це краще, ніж яловичина:
- трохи жиру: менше 5% ліпідів, з яких значну частину (приблизно 60%) становлять ненасичені жирні кислоти *, що добре для уникнення холестерину,
- багатий залізом: Більше 3 мг заліза на 100 г Для дівчинки-підлітка споживання 100 г кінського м’яса може покрити більше чверті * рекомендованих їжею споживаних заліза *.
- багатий вітамінами: B3, B6, вітамін B12, який міститься лише у продуктах тваринного походження: рекомендований прийом вітаміну B12 для чоловіків забезпечується * повністю завдяки споживанню 100 г кінського м’яса.
- багатий білком: з вмістом близько 20 г на 100 г, конина - це їжа, багата білком.
- більш виражений смак: завдяки глікогену, який надає йому трохи солодкого смаку
- дуже ніжний: жоден шматок не вимагає тривалого варіння, що зберігає його харчові властивості в процесі зберігання.
"> Кінське м'ясо, отже, далеко не отрута! Давайте не сідати на своїх високих коней і зберігати спокій: ми не хочемо, щоб торговці обманювали нас, але коняче м'ясо не загрожує нам.
Ви скажете мені, що для споживача чітке бачення етикеток - це ... справжня смуга перешкод.
Кінське м'ясо у Франції
Промислові конярі становлять 26% з 43 530 заводчиків коней: 5 регіонів (Овернь, Південні Піренеї, Бретань, Франш-Конте, Аквітанія) народили майже 60% французьких тяглових коней).
Франція має дисбаланс виробництва/споживання кінського м’яса. Французи, любителі червоного м’яса, віддають перевагу вибраковуванню коня перед лошем, на відміну від італійців та іспанців.
Таким чином було імпортовано понад 27 000 тонн кінського м'яса, переважно з Канади. Імпорт живих стад, у яких у 2006 році було 7 130 голів, переважно з Польщі, як правило, зникає. Тому дві третини м'яса, споживаного у Франції, надходить від вибракованих коней, і лише третина з них у Франції відправляється на бійню. Було б бажано, щоб французька економіка розвивала конярство для споживання м’яса. **
* Таблиця складів REGAL, 1995 р. Та Рекомендована дієта для населення Франції, 3-е видання, Tec та Doc 2001
** джерело: CIV, м’ясний інформаційний центр