Не така витончена запіканка з хлібом та маком
блог про природні, нордичні та свіжі продукти з 2005 року
Цього вихідного було неминуче, щоб елегантна запіканка з хліба та маку з ванільним соусом була доступна. Я не мав жодної думки щодо випічки, і пекар, як я підозрював, не мав вершкових круасанів, тому я взяв 3 прості булочки з молоком, як рекомендується тут у рецепті від Chili & Vanilia. Я дотримувався інструкцій, щоб нарізати рулети на скибочки товщиною 2-3 см і отримав лише три шари для форми з діаметром 20 см. З цієї причини останнім шаром для мене є суміш маку та цукру, а не скибочки хліба, як це описує Zsofia у своєму рецепті. Однак це не погіршило смак, не мій
Елегантна запіканка з хлібом та маком
було смачно, подумали троє панів теж. Він обов’язково повернеться, коли залишиться молочний хліб чи хала.
Відступаючи від рецепту, я подрібнював недроблений насіння маку разом із звичайним цукром у подрібнювачі * моєї чарівної палички
| ========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Назва: | Елегантна запіканка з хліба та маку з ванільним соусом |
| Категорії: | десерт |
| Кількість: | 4 - 6 порцій 20-сантиметрової каструлі |
інгредієнти
| H | ДЛЯ КОРОНИ | ||
| 120 | Грам | Подрібнений насіння маку | |
| 100 | Грам | цукрова пудра | |
| 2 | яєчний жовток | ||
| 50 | Грам | цукор | |
| 600 | мл | молоко | |
| 1/2 | Стручок ванілі, вискоблена м’якоть | ||
| 1 | приз | сіль | |
| 1 | шматок | апельсинова шкірка | |
| 1 | шматок | Цедра лимона | |
| 3-4 | Більші вершкові круасани з попереднього дня | ||
| 50 | Грам | вершкового масла | |
| 2 | Столова ложка. | Мед, Ульріке: використовується | |
| H | СОУС З ВАНІЛЛІ АПАРАНЖОВИЙ | ||
| 200 | мл | вершки | |
| 200 | мл | молоко | |
| 1/2 | Стручок ванілі, вискоблена м’якоть | ||
| 1 | шматок | апельсинова шкірка | |
| 1 | шматок | Цедра лимона | |
| 2 | яєчний жовток | ||
| 80 | Грам | цукор | |
| 1 | Столова ложка. | Апельсиновий лікер | |
джерело
| модифікований згідно: Zsofia Mautner (2009): Chili & Vanília szakácskönyv. Kulinária kiadó Переклад Аніко |
| Записав * RK * 14.03.2011 автором |
| Ульріке Вестфаль |
підготовка
(1) Розігрійте духовку до 180 ° C. Змішайте мак з цукровою пудрою. Масляні круасани наріжте скибочками товщиною 1,5 см. (Ulrike: Milchbrötchen) Змішайте жовтки з цукром за допомогою віночка, поки він не стане дуже світлим.
(2) Нагрійте 600 мл молока зі скребком м’якоті стручка ванілі, самої стручки, шматочків шкірки цитрусових фруктів та щіпки солі Ретельно змішайте тепле молоко з яєчно-жовтковою сумішшю. Покладіть назад у казан і дайте йому загуснути за кілька хвилин (він все одно буде рідким).
(3) Видаліть з соусу стручок ванілі та шкірку цитрусових фруктів. Добре змастіть 18-сантиметрову форму для випічки (тут: 20 см) і збийте навколо неї алюмінієву фольгу на випадок, якщо з форми витіче рідина. Тепер шари: покладіть у форму шар скибочок вершкового круасана, потім ложкою порцією соусу, посипте сумішшю маку та цукру, додайте ще кілька пластівців вершкового масла і залийте їх трохи медом. Шаром, поки інгредієнти не витрачаться (4 шари), верхнім шаром повинні бути скибочки хліба. Покладіть зверху кілька пластівців вершкового масла.
(4) Випікайте в духовці 25 хвилин, поки вона не набуде золотисто-коричневого кольору і крем не застигне. Подавайте в теплому вигляді, посипавши цукровою пудрою.
(5) Запіканка подається з апельсиновим ванільним соусом. Для цього нагрійте молоко з вершками разом із стручком ванілі та апельсиновою шкіркою. Збийте жовтки з цукром до світло-жовтого кольору. Влити тепле молоко, добре розмішати і знову вилити в казан. При загушуванні загустіть, а потім додайте апельсиновий лікер.