Не викидайте! 3 смачні рецепти листя редьки
Особливо якщо ви вирощуєте частину своїх овочів самостійно, часто буває багато свіжих зелених листків від урожаю. На жаль, більша частина з них потрапляє невикористаною в смітник або на компост. Багато листя овочів занадто добре викидати, тому що вони іноді навіть містять більше корисних вітамінів та мінералів, ніж відповідні фрукти, а також приносять багато смаку.
Листя редьки мають пряний смак і можуть бути використані в різних кулінарних способах, наприклад, в салатах, в якості інгредієнта в домашній пасці з овочевих приправ або в зеленому смузі, багатому життєво важливими речовинами.
З наступними ідеями рецептів навіть велика кількість зелені редьки знайде шлях на тарілці, а не в смітнику.
Пряне песто з листя редьки
Хоча песто традиційно готується з листям базиліка, хто каже, що для цього не можна використовувати листя редьки? Песто з листя редьки вражає своїм сильним смаком і його можна приготувати в найкоротші терміни.
Для порції песто потрібні такі інгредієнти:
- свіже, чисте листя з пучка редиски
- приблизно стільки ж високоякісної оливкової олії (зважте листя)
- 2 ст. Ложки смаженого насіння соняшнику, кедрових горіхів, мигдалю або фундука (за смаком)
- вичавка лимонного соку
- Перець і сіль за смаком
Просто помістіть усі інгредієнти, крім солі, у міксер або, як варіант, пюреруйте за допомогою ручного блендера до потрібної консистенції. Нарешті, посоліть за смаком і ще раз коротко перемішайте. Ви можете подати песто з редьки з макаронами, як і інші види песто. Він також смачний як пряне занурення з овочевими паличками або як ситний спред.
Порада: Якщо ви покладете песто в гвинтову банку і покриєте поверхню оливковою олією, його можна буде легко тримати в холодильнику кілька днів.
Суп з листя редьки
Листя редьки можуть запропонувати не тільки сирі, але й варені. Наприклад, у вершковому супі, який можна подати як закваску або зі свіжим хлібом як легку основну страву.
На дві порції вам знадобляться такі інгредієнти:
- Свіже, молоде листя близько 20 редиски
- 1 цибулина
- Соняшникова олія або інша несмачна рослинна олія
- 1 середня картопля
- 1 подрібнений зубчик часнику
- 500 мл овочевого відвару
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка пластівців чилі
- 1 склянка рослинних вершків
- сіль і перець
І ось як ви готуєте суп:
- Очистіть і наріжте кубиками цибулю і картоплю.
- Вимийте листя редьки і дайте їм стекти.
- Розпарити кубики цибулі в олії до прозорості.
- Додайте нарізану кубиками картоплю і пресований часник і коротко протушкуйте.
- Деглазуйте овочевим бульйоном, додайте лаврове листя і накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
- Вийміть лавровий лист і розмішайте вершки.
- Додайте листя редьки.
- Як тільки листя впаде, суп дрібно пасеруйте.
- Приправте пластівцями солі, перцю та чилі та приправте за смаком.
До нього добре поєднується міцний хліб. Використовуючи в якості вставки дрібно нарізані скибочки редьки або свіжі овочеві чіпси, ви можете надати супу завершальний штрих.
Листяні чіпси редьки
Можливо, ви вже пробували домашні картопляні чипси з кабачків як низькокалорійну альтернативу дуже жирним продуктам супермаркету. Але чи знаєте ви, що з листя редьки ви також можете зробити хрустку закуску?
Чіпси з листя редьки ідеально підходять як оригінальна прикраса салатів або діп. Але ви також можете насолоджуватися ними, як зазвичай, як хрустку закуску.
Приготування дуже просте, потрібно лише кілька інгредієнтів:
- чисті, свіжі листя редьки без пошкоджених ділянок
- оливкова олія
- Солоний перець
- додаткові спеції за бажанням
- Вимийте листя редьки і добре процідіть їх або обережно просушіть тканиною.
- Покладіть листя по черзі на деко, застелене папером для випічки.
- Полийте оливковою олією і приправте за смаком.
- Смажте їх у духовці при 180 ° C (духова шафа) кілька хвилин, поки вони не стануть хрусткими.
Ви можете знайти більше ідей щодо переробки частин рослин, які зазвичай потрапляють у сміття, у нашій книзі:
Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів
Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу
Чи знаєте ви ще якісь рецепти овочевого листя? Тоді ми з нетерпінням чекаємо ваших смачних порад у коментарі під цим постом!
Вас також можуть зацікавити ці публікації: