Не виключайте жири зі свого раціону!
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Неправильно, багато людей виключають жири зі свого раціону, оскільки пов’язують їх із ожирінням. Дізнайтеся, які жири потрібні організму, щоб нормально функціонувати, і як їх правильно використовувати.
Дієтологи поділяють жири на дві категорії: насичені або «погані» та ненасичені або поліненасичені або «хороші». В ідеалі в повсякденному раціоні повинні бути лише продукти, багаті на «хороші» жири, оскільки вони відіграють важливу роль у правильному функціонуванні організму.
Зокрема, вони беруть участь в метаболізмі клітин, тканин та внутрішніх органів. На жаль, їжа, яку ми їмо щодня, наповнена "поганими" жирами, які загрожують нашому здоров'ю (створюють гормональний дисбаланс, впливають на мозок та схильні до серцево-судинних захворювань). У цих умовах не дивно, що Румунія займає одну з провідні причини в Європі з точки зору ожиріння Основною причиною є незбалансоване харчування, багате «поганими» жирами.
Жирна риба та оливки, джерела "хороших" ліпідів
У холодну пору року тенденція споживати більше жиру є природною, оскільки жирна їжа забезпечує необхідне нам тепло. Для порівняння, один грам жиру має дев’ять калорій, а один грам білка або вуглеводів має лише чотири калорії. Тому жирна риба (скумбрія, лосось, оселедець), горіхи, мигдаль, насіння льону та конопель та оливки не повинні бути відсутніми в щоденному раціоні. Здорова людина з нормальною вагою повинна споживати в середньому 60 г ненасичених жирів на день. Ця кількість еквівалентна жмені мигдалю або волоських горіхів, 30 г скумбрії або 40 г оселедця.
«Погані» впливають на серце в довгостроковій перспективі
Оскільки важко повністю відмовитися від «поганих» жирів у дієті, дієтологи рекомендують обмежуватися максимум 20 г. на день. Ця кількість «поганих» жирів міститься в 20 г вершкового масла або в 200-кілограмовому стейку. г. Для того, щоб мати контроль над кількістю насичених жирів, які ми споживаємо щодня, також рекомендується уважно читати етикетку. "Погані" жири ховаються під такими назвами, як: бекон, шкірки, мурашки, молочні жири та сало.
Ці жири є найбільш шкідливими, оскільки сприяють утворенню та відкладенню атеромних бляшок на судинах. З часом цей процес збільшує ризик серцево-судинних захворювань, які можуть завершитися інфарктом або інсультом. «Погані» жири містяться в жирній свинині та баранині, у випічці (крім того, вони також містять трансжирні кислоти, що послаблюють імунітет), у нежирних молочних продуктах, у ковбасах, у напівфабрикатах та в фастфуд.
Пальмова олія, ідеально підходить для смаження
Важливо враховувати тип олії, яка використовується для приготування їжі. Оливкову олію першого віджиму (містить Омега 3, Омега 6 та Омега 9) та лляну та конопляну олію (містить Омега 3 жирні кислоти, що мають протизапальну дію) слід використовувати як таку, наприклад, у салатах, оскільки після нагрівання втрачає свої поживні властивості. Однак негідровану пальмову олію використовуватимуть для смаження, оскільки гідрована версія має запальний потенціал. На відміну від соняшникової олії, пальмова олія має більш високу температуру нагрівання, а це означає, що вона не стає токсичною при високих температурах.
Чим менше, тим краще
Донедавна дієтологи рекомендували, щоб 25-30% щоденного споживання калорій надходило з жиру. Однак нещодавно фахівці Гарвардського університету створили новий план харчування, в якому жири не відіграють великої ролі, як це має місце з овочами, фруктами, зернами та білками. Вони стверджують, що рівень жиру, необхідний організму для оптимального функціонування, - це рівень, отриманий природним шляхом із рекомендованих джерел білка, таких як риба. Рекомендовані жири, які слід додавати до раціону в невеликих кількостях, - це олії, отримані з рослинних олій: оливкової, виноградних кісточок, льону та ріпаку.
Проф. Д-р Георге Менчінікопскідиректор Інституту харчових досліджень у Бухаресті
При незбалансованому харчуванні на користь надлишку жирних кислот Омега 6 (соняшникова олія) частота атеросклерозу, інфаркту міокарда та аритмій значно збільшується. Натомість споживання жирних кислот Омега-3 знижує частоту важких аритмій на 30%. Насичених жирів слід уникати з раннього віку, оскільки довгострокові наслідки руйнівні. Тому споживання жирного м’яса, жирного сиру та незбираного молока слід максимально обмежити. В іншому випадку сприяють ранньому погіршенню розумових здібностей.
Уникайте продуктів, що містять гідровані жири та транс-жирні кислоти, оскільки вони послаблюють імунітет.