Не вистачає фруктів та овочів на старшій тарілці (архів)
Для багатьох людей похилого віку «їжа на колесах» - це обіднє меню на колесах. Дієтологи досліджували якість. І ще одне дослідження показує, що недоїдання є відносно рідким серед людей, які потребують догляду вдома.
Від Ренате Рутта
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
Більше на deutschlandradio.de
Посилання на dradio.de:
Які харчові проблеми виникають у людей, які потребують догляду, які живуть вдома? Який їхній харчовий статус, маса тіла, апетит і які харчові звички? Професор Дороті Фолкерт з Інституту біомедицини старіння Університету Ерланген-Нюрнберг хотіла знати:
"Що стосується стану харчування, ми спочатку були здивовані тим, що люди похилого віку, яким потрібна допомога, порівняно рідко мали вагу вдома, тобто їх ІМТ був нижче 20. І ця частка значно вища для мешканців будинків престарілих, наприклад, понад десять відсотків".
Нестача ваги або небажана втрата ваги, як правило, негативно позначаються в літньому віці.
"Тому що, коли ви худнете, не тільки жирова маса і запаси жиру руйнуються, але м’язова маса також втрачається в літньому віці, що збільшує ризик падіння і знижує загальну фізичну працездатність".
І тоді часто виникає цикл неміцності та поганого харчування, що підсилює одне одного.
На щастя, мало хто потребував догляду з недостатньою вагою. Навпаки: приблизно третина має надмірну вагу. Однак це ускладнює догляд родичів за ними.
Дослідники звертали увагу не тільки на вагу, але і на вибір їжі. Результат: багато з’їли занадто багато м’яса та ковбаси та занадто мало фруктів та овочів.
"Рекомендацією було б включити багато фруктів та овочів до меню для людей похилого віку вдома, навіть якщо вони потребують догляду. І зернові продукти, якщо це можливо, цільнозернові продукти, картоплю, рибу".
Зрештою, 13 відсотків тих, хто потребує догляду, недоїдають. Ще 57 відсотків мають ризик недоїдання. Такими поживними речовинами, як кальцій, вітаміни D і E, а також клітковиною нехтують. Це може бути тому, що у них занадто мало апетиту, погані зуби або сухість у роті, оскільки вони п’ють мало або приймають ліки, що сприяють цьому.
"Але також було багато проблем з харчуванням, наприклад, більше половини з них мають труднощі з жуванням, а третина з них ковтає. У цьому відношенні є багато факторів, які загрожують дієті, тому їм слід приділяти більше уваги"
Тому доглядачі повинні приділяти особливу увагу гігієні порожнини рота та здоров’ю порожнини рота, щоб здатність жувати тривалий час.
Ті, хто відчуває труднощі з ковтанням і замовляє "Їжу на колесах", часто можуть замовити страви з пюре у багатьох постачальників і вибрати до чотирьох меню. Професор Ульріке Аренс-Азеведо з Університету прикладних наук у Гамбурзі виявила, що більшість задоволені пропозицією. Але були також невеликі недоліки в гігієні, транспорті та час зігрівання, а також різноманітність пропозицій:
"Що овочі не завжди дають як частину їжі. Часто не вистачає салату та сирих овочів. У нас великий асортимент м'яса, який можна значно зменшити. І за десерти часто за додаткову плату доводиться платити".
Коли подають більше свіжих фруктів та салату, страви на колесах дозволять багатьом літнім людям продовжувати жити самостійно вдома.