Не всі чіпси створені рівними - La Libre
Опубліковано 09.01.16 о 12:00 - Оновлено 12.01.16 о 15:53.
Чіпси "або" а? Питання обговорюється. На сайтах великих брендів "чіпси" чоловічі у Бельгії та жіночі у Франції. Однак Ларусс та Роберт погоджуються надати їм жіночності. Що здається більш логічним. За аналогією з картоплею фрі: мова йде про чіпси "смажене яблуко" та "яблуко". Виберемо "один" і "the", але часто, загальніше, "the". Дійсно, досить рідко ми їли лише одна! Мета дієтологів, які кричать на поганий жир, улюблену їжу для підлітків та необхідні для аперитивів, чіпси не залишають байдужими. Винна у всьому "занадто" - солі, жирі, добавках ... - це представляє в очах з усіх - антиздорова їжа.
Плоский фрі
Але хто вона насправді? У найпростішій формі це плоска малька: тонка скибочка смаженої і приправленої картоплі. Цей спосіб варіння замінює воду в картоплі (випаровуванням) олією, і це приблизно в межах від 25 до 30% її ваги. Раптом вона приймає на 300% більше калорій !
Дуже енергійний, але легкий в руках, його можна їсти. Хрусткий при першому укусі, тане на язиці і спокушає найрізноманітнішими ароматами, він апетитний і, водночас, синонім святкування та доброзичливості. Якщо вона зберегла своє особливе місце і якщо її споживання було не більше ніж жменька, ми не повинні навіть говорити про це. Проблема полягає в тому, що, з одного боку, сіль, яку вона містить, і задоволення, яке вона забезпечує, робить її «звикаючою», а з іншого боку, вона іноді займає місце, яке їй зовсім не належить, коли подається як закуска, як перекус або, а іноді і як їжу !
Чіпси - це ласощі і для тих, хто їм подобається, заслуговують на те, щоб їх скуштувати. Що ми не завжди робимо для решти. Однак ми могли б по-різному сприймати, якби кожен із них пробували на смак! Цікавий досвід, який можна зробити як групою, так і сім’єю: сліпа дегустація чіпсів змусить вас спантеличитись, що ви думаєте про це !
Якісні виробники
Але повернемось до якості цих маленьких задоволень, які нам пропонують у різних формах із найневірогіднішими ароматами та у найсумнівнішій упаковці. Загалом, найпростіші чіпси (ми маємо на увазі "пелюстки") дуже схожі за харчовими цінностями. (див. інфографіку). Виробники все більше турбуються про якість пропонованої ними продукції. Таким чином, в останні роки докладаються зусилля щодо зменшення солі та якості олій. Основні марки в основному використовують соняшник. Не помічають жодного ефекту для здоров’я: олії для смаження ніколи не пропонують цікавої харчової цінності, якщо не їх рослинне походження обмежує вміст насичених жирних кислот.
Овочеві чіпси заманливі, вони, схоже, підвищують обізнаність. Однак у більшості випадків це коренеплоди, такі як солодкий картопля, буряк, (іноді морква), синя картопля, які поглинають стільки ж олії і не змінюють харчових якостей. Зазвичай вони солодші на смак, оскільки до них часто додають сироп глюкози.
Що стосується інгредієнтів, вони можуть бути дуже зменшеними - картопля, олія та сіль - або більш численні, як тільки залежать аромати - порошок усіх видів (молоко, сир, м’ясо, часник, цибуля ...), підсилювачі смаку, екстракти всіх видів, натуральні або неприродні ароматизатори. Кожен повинен взяти на себе свої обов'язки ...
Чого варті чіпси з точки зору харчування ?
У наведеній вище таблиці наведено харчові цінності для одинадцяти видів чіпсів, обраних навмання серед найбільш класичних. Вони класифікуються у порядку зростання за їх енергією (ккал) і за порцією 30 г. Дані наводяться на упаковці та виражаються в ккал для енергії та в грамах для поживних речовин.
Піч Lay, яку рекламують, що містить 75% менше жиру, справді виділяється за харчовими цінностями. Це, безумовно, найменш "поганий" вибір. За ними слідують овочі, які містять більше жиру, але менше вуглеводів і набагато більше клітковини.
Найгіршим буде «основний» продукт, жирний і калорійніший.
Що стосується споживання солі - добовий раціон якої не повинен перевищувати 5 г - він може варіюватися від простого (Овочі від Carrefour) до потрійного (Sel 365). Якщо усунути ці крайнощі, ми можемо підрахувати, що жменька чіпсів забезпечує близько 10% (0,5 г.) Від рекомендованої межі (5 г.), Що далеко не мізерно! Тож жменька чіпсів як аперитив у суботу - це добре. Більше? Привіт пошкодження !