Фенхель • Універсальні овочі та цілющий чай

Можна використовувати цибулини, листя, насіння. Універсальний кріп навіть був відзначений як лікарська рослина року

Ті, хто хоче насолодитися регіональними продуктами, прив'язані до пори року. Lifeline розповідає про різноманітність тижня, яка їжа в сезон, а тому особливо свіжа та смачна на полицях (супер) ринку. Сьогодні: кріп.

овочі

Незважаючи на висоту до двох метрів, вона працює кріп досить непомітний. Як лікарська рослина, парасольки роблять її великою: As чай кріп заспокоює шлунку і заспокоює кашляти. Навіть зелений лист все одно щось.

У Німеччині рослина кропу (лат. Foeniculum vulgare) знаходиться в сезоні з травня по жовтень. Для подолання решти часу овочі бульб завозять з Італії, Іспанії та Нідерландів. Особливо в італійській кухні "Фіноккіо“Його постійне місце. Існує три типи: Рослинний, солодкий і гіркий кріп. За смаковими якостями компоненти цілющої бульби нагадують анісу, поєднується з фенхелем у багатьох трав’яних чаях.

Трав'яниста рослина походить з району Середземномор'я, але вдома є по всій Європі близько 500 років. Не дивно, адже фенхель має що запропонувати з медичної та медичної точки зору.

Відповідає за інтенсивний аромат ефірні масла у кропі. Їх називають, наприклад, анетолом, естраголою, камфеном, вапном або фенхоном і в основному вони містяться в коричневих плодах. З них виготовляють фенхелевий чай, фенхелеву олію або кріповий мед. Ефірні олії розчиняють слиз з Бронхі, так допомагають проти симптомів застуди. Крім того, вже тисячі років відомо, що інгредієнти кропу вносять свій внесок Порушення травлення такі як здуття живота, спазми шлунка, гази та коліки. Для годуючих мам чай з фенхелем також підтримує вироблення молока. У 2009 році для цих ефектів використовували овочі бульб Лікарська рослина обраний року.

Що корисного в кропі?

На додаток до ефірних масел, фенхель містить багато Вітаміни A, E і B (включаючи фолієву кислоту). Що стосується вітаміну С - щоденна потреба, дефіцит і передозування на такому ж високому рівні, як і капуста. Фенхель тут довго б'є цитрусові. Тоді є Мінерали Фосфор, магній і кальцій.

У той же час, однак, бульба кропу забезпечує лише близько 25 калорій в ста грамах овочів - і тому придатна для дієтичного харчування. Клітковина у фенхелі травна система також отримує користь від білка, який він містить. Кріп складається з 86 відсотків води.

Розпізнати і обробити свіжий кріп

Свіжі цибулини фенхелю при покупці не повинні мати коричневого листя або дерев’яних поверхонь. Клієнти супермаркету визнають хорошу якість тим, що овочі пухкий і білий поки світло-зелений, лист зеленого кольору не в’яне.

На відміну від багатьох інших овочів, кріп прощає довше зберігання в холодильнику. Найкращий спосіб зробити це - обернути овочі харчовою плівкою і зберігати їх у відділенні для овочів максимум близько тижня.

Приготувати фенхель на кухні - це так просто!

Чистити і готувати дуже просто: пісок з цибулини кропу найкраще видаляти під проточною водою. Потім кухарі-аматори її ріжуть Кріп зелений і збережіть його на потім: Він підходить як приправа до салатів, супів та легких соусів. Сам бульбу можна смажити і варити, але його можна їсти і сирим.

Рецепти: Салат з хрусткого кропу

Наприклад, в салаті кріп можна дуже добре поєднувати з апельсинами. Для цього один бульба зменшується вдвічі і четвертується на кожних двох їдців. Ви можете вирізати тверду ніжку, якщо хочете. Наріжте тонко четвертинки. Апельсини очищають від шкірки і філе, сік збирають у миску. Для заправки розмішайте вичавлений апельсиновий сік, оливкову олію, трохи перцю і солі. Якщо хочете, можете додати свіжомелене насіння анісу або кропу. Змішайте заправку з нарізкою фенхелю та шматочками апельсина і посипте дрібно нарізаною зеленню кропу.

Такий салат з фенхелю також можна чудово приготувати з листовими салатами, помідорами, перцем або видами фруктів. Як спеції свіжа зелень (наприклад, кервель, естрагон, м’ята перцева) та терта цедра лимона ідеально поєднуються зі смаком фенхелю.

На теплій кухні кріп з м’яким ароматом ідеально поєднує рибу, птицю та біле м’ясо. Як овоч цибулини кропу нарізають великими шматками. Не дозволяйте цим варитися занадто довго, інакше ви втратите їх хрусткість і смак!

Рецепт фаршированих бульб фенхелю

Інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 800 г кропу
  • сіль
  • 1 морква
  • 1 зубчик часнику
  • 5 ст. Л. Цільнозернових вівсяних пластівців
  • 150 г сметани
  • перець
  • мускатний горіх
  • 100 г Гауда

Підготовка: Кріп почистіть, помийте і розріжте навпіл. Виріжте внутрішні листя і дрібно наріжте. Бланшуйте оболонки кропу в чверті літра підсоленої води протягом п’яти хвилин, а потім вийміть. Відставте воду для готування. Моркву очистіть від шкірки, натріть на дрібній тертці і додайте пресований часник для захисту серця і судин, подрібнений кріп, вівсяна дієта: корисна і легка для схуднення, розмішайте сметану і приправте. Наповніть сумішшю фенхелеві оболонки, викладіть у форму для запікання, посипте сиром, залийте варильною водою і випікайте в духовці при 200 градусах близько 15 хвилин.